你聽說過“低GI飲食減肥法”嗎?在臺灣等地這種“低GI飲食減肥法”相當(dāng)流行，這種減肥方法通過減緩血糖上升速度，使得胰島素分泌量減少，以達(dá)到減少脂肪形成和堆積的減肥目的。

但是專家也指出不少人對此瘦身方法存在誤區(qū)，而導(dǎo)致減肥失敗和身體健康問題。下面就來告訴你應(yīng)該如何正確使用此減肥方法來健康減肥。

你是否曾經(jīng)有過這樣的經(jīng)驗，明明晚餐才吃了一大碗湯面，怎么還不超過3小時又餓了，特別渴望吃一些甜點?根據(jù)最近日本正流行的體重控制理論，罪魁禍?zhǔn)拙褪悄愠赃M(jìn)去的食物GI值都太高了。

GI(Glycemic Index)就是營養(yǎng)學(xué)上的“升糖指數(shù)”，恥辱不同的淀粉類食物，在體內(nèi)引起血糖上升的反映都不同，GI值太高的食物會加速血糖的上升，促進(jìn)胰島素的分泌與脂肪的形成，另一方面是胰島素的波動太大，容易饑餓會更想大吃一頓。

簡單來說，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣類和淀粉類是屬于“高GI”;反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，像油脂類和蛋白質(zhì)屬于“低GI”。

這個觀念最早用在糖尿病的飲食，食物中的醣類、淀粉經(jīng)過人體腸胃道消化吸收后，會形成血液中的糖，因此患者采取低GI值的飲食比較容易維持血糖的穩(wěn)定。對于相同熱量但GI值不同的醣類，在人體的血糖變化也不同，例如一碗粥和一碗糙米飯的熱量相同時，粥吃下后不久，血糖上升速度卻大于一碗糙米飯，這是因為糙米飯GI值低的影響。

如何藉由吃“低GI”食品來達(dá)到減肥的效果，和胰島素的分泌有極大的關(guān)系。我們在吃下醣類、淀粉類等GI值高(升糖指數(shù)高)的食物后，血糖就會快速升高，促使胰臟分泌胰島素來降低血糖濃度，將之轉(zhuǎn)換成為生活中所需的能量，但是如果攝取了過多的醣類、淀粉類食物時，胰島素會將多余的醣類轉(zhuǎn)換成脂肪，儲存在體內(nèi)，就容易導(dǎo)致肥胖了。

所以當(dāng)我們吃進(jìn)GI值低(升糖指數(shù)低)的食物，減緩血糖上升的速度，胰島素的分泌量減少，也減少脂肪的形成和堆積，就是所謂的“低GI飲食減肥法”，也稱為“低胰島素減肥法”。

“低GI”的食物有哪些呢? GI飲食分類表 低GI值食物(<60)：果糖、蘋果、番茄、豆類、牛奶、優(yōu)格 中GI值食物(60-85)：香蕉、柳丁、白米、燕麥、玉米、全麥土司 高GI值食物(>85)：蔗糖、風(fēng)靡、楓糖漿、糖果、馬鈴薯、白土司

由上方數(shù)據(jù)可看出來，低-中GI值的食物多為奶類、部分水果類、含纖維的谷物……等。營養(yǎng)師表示，像是五谷雜糧面包、燕麥、大豆、蔬菜、水果等纖維含量高，都是GI值較低的食物。其他像是蛋糕、餅干、甜點等淀粉含量較高，則屬于GI值較高的食物。

此外，選擇較粗糙的食物(沒有經(jīng)過太多烹調(diào)手續(xù)和較少調(diào)味、添加物)，少吃過于精致的食物，也是一種挑選低GI食物的方法。

另外值得注意的一點是，單一食物才會有一定的GI值，混合食物的GI值就很難計算。食物在烹飪的過程中容易添加其他的醬料或香料，也可能會影響了食物本身的GI值。

影響GI值的因素，包括食物中淀粉含量的多寡、食物的烹調(diào)方式、烹煮的時間長短、纖維質(zhì)含量的多寡、含有營養(yǎng)素的種類多寡等。

想要利用低GI飲食來做體重控制有幾點建議： 1、三餐主食以低GI飲食為主，面、意大利面、糙米飯、胚芽米、GI值比白飯低;全麥面粉的制品，如面包或土司GI值比白面粉制品更低，避免過于加工、精致的淀粉類。

2、纖維的食物多攝取，如蒟蒻、胡蘿卜、芹菜、筍、毛豆、四季豆、海藻類食物、牛蒡、深綠色或黃色的蔬菜。 3、點心類選擇，別喝含糖高的飲料、小西點、蛋糕、泡芙，可以用水果代替，如蘋果、番石榴、百香果、梨子、橙子;其他如白木耳、愛玉、仙草、無糖茶凍亦可。

低GI值的食物具有飽足感、不容易餓、低熱量，應(yīng)用在減肥上是它的優(yōu)點，但是不要因為食物的GI值低而多吃，造成多余的熱量變成脂肪，一樣會造成發(fā)胖的結(jié)果。所以必須在固定的食物總熱量范圍內(nèi)，重新組合食物的品質(zhì)(GI值)而非食物的量，才能有效發(fā)揮低GI的減肥功效。

也不要因為食物的熱量低而偏食某些食物，使得營養(yǎng)不均勻。專家指出，最健康的減肥方法除了控制飲食外還需依靠長期運(yùn)動。

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