"生命體征維持餐"是一種起源于歐美的飲食方式 [6]，其核心特征為冷食、素食與極簡(jiǎn)分量組合。截至2024年4月，該飲食在小紅書平臺(tái)相關(guān)帖子超過6萬篇，微博話題閱讀量突破1億次 [1-3]，主要流行于職場(chǎng)年輕人群體。營養(yǎng)專家指出，單餐熱量常低于600大卡 [1] [5]，長(zhǎng)期采用可能導(dǎo)致碳水化合物攝入不足、維生素吸收障礙及代謝功能下降 [5-6]。雖因操作便捷性受到追捧，但衛(wèi)健委等多部門建議避免將其作為長(zhǎng)期飲食模式 [1-2]。

該飲食方式最早可追溯至歐美地區(qū)的快餐文化改良 [6]，2024年4月通過社交媒體傳入中國后迅速流行 [1-2]。電商從業(yè)者董毅通過"玉米番茄"等極簡(jiǎn)食材組合實(shí)現(xiàn)體脂控制，市民劉曉在連續(xù)采用該飲食一個(gè)月后體重減輕8斤 [3]，這些案例助推了飲食方式的傳播。

主要包含三類食物組合：

基礎(chǔ)能量類：水煮玉米、全麥面包等未加工谷物 [3]

冷食蛋白類：白煮蛋、水煮蝦及未調(diào)味雞胸肉 [1]

即食果蔬類：小番茄、生菜盒及玉米雞蛋組合 [3-4]

成都市第七人民醫(yī)院監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，典型餐食中谷薯類占比不足20% [1] [5]，與《中國居民膳食指南》推薦的50%-65%存在顯著差異 [5]。

營養(yǎng)學(xué)界對(duì)該飲食方式存在三方面擔(dān)憂：

代謝紊亂風(fēng)險(xiǎn)：成年女性日均攝入量常低于1800大卡基礎(chǔ)代謝需求 [1] [6]，可能引發(fā)脫發(fā)、閉經(jīng)等機(jī)能退化現(xiàn)象 [5]

營養(yǎng)失衡問題：脂溶性維生素A/D/E吸收率因缺乏油脂攝入降低30%-50% [5-6]

消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)：長(zhǎng)期食用冷食導(dǎo)致胃腸功能適應(yīng)性下降，臨床觀察顯示相關(guān)群體胃炎發(fā)病率增加 [2] [6]

廣東省人民醫(yī)院研究證實(shí)，持續(xù)三個(gè)月采用該飲食方式者，其大腦葡萄糖利用率下降約18% [5]。

該現(xiàn)象折射當(dāng)代飲食觀念兩極分化：

在食品過剩背景下，成為部分人群糾正暴飲暴食的臨時(shí)手段 [2] [4]

職場(chǎng)群體通過"咖啡配小番茄"等極簡(jiǎn)組合提升工作效率 [3-4]

暴露標(biāo)準(zhǔn)化飲食模式與個(gè)體營養(yǎng)需求的矛盾 [1-2] [5-6]

針對(duì)減重需求者，營養(yǎng)專家提出漸進(jìn)式改良方案：

食材多樣化：每日至少包含2種顏色蔬菜及1種優(yōu)質(zhì)蛋白 [3] [5]

進(jìn)餐順序優(yōu)化：按照肉類→蔬菜→主食的順序進(jìn)食 [3]

武漢市疾控中心建議，可保留該飲食的便捷性特征，但需增加全麥面包、糙米等低升糖指數(shù)食物 [6]。

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