-- 芝士地瓜吐司盒子 --

掏空吐司填入精心調(diào)味的細(xì)膩紅薯泥，用芝士把溫暖的味道封存，與吐司外脆內(nèi)軟的口感交相輝映，漸冷的天氣來(lái)一份切開冒著熱氣的最幸福了~

-- 用料 --

一斤份吐司三分之一個(gè)

紅薯餡看你洞挖多大

馬蘇里拉芝士50g

黃油(可選)適量

紅薯餡兒

紅薯200g

三溫糖(沒(méi)有就用白砂糖)15g

牛奶15g

淡奶油3小勺

-- 做法 --

制作紅薯餡兒：紅薯用微波爐叮熟或者蒸熟，去皮搗成泥，加入糖、牛奶、淡奶油，混合均勻（如果追求細(xì)膩可以用攪拌機(jī)打一下）

取三分之一吐司較為完整地挖出中間部分，旁邊不要破還有用。刷上黃油，烤箱預(yù)熱180℃。

填入紅薯餡，撒一點(diǎn)馬蘇里拉。把挖出來(lái)的吐司用搟面杖壓扁，或者切薄弄薄一點(diǎn)，蓋回在填紅薯的那個(gè)洞上，壓一壓固定，表面灑滿馬蘇里拉。

放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱， 到芝士融化，面包有一點(diǎn)點(diǎn)焦，大約一刻鐘過(guò)一些，就可以了。

趁熱切開享用，奶香濃郁。

三明治的話，抹上厚厚紅薯餡兒，撒上多多的馬蘇里拉，焗烤至芝士融化，吐司帶焦，就可以了。

-- 小貼士 --

紅薯餡兒口味自己調(diào)整，沒(méi)有烤箱的話平底鍋也可以。

-- 拔絲紅薯 --

香甜的紅薯裹著融化的糖漿，外面香脆內(nèi)部軟糯，還可以拉出細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，好吃又好玩。

-- 用料 --

紅薯（地瓜）500g

白糖200g

-- 做法 --

準(zhǔn)備食材。

紅薯刮掉皮切成大塊。

炒鍋中火倒入足夠的植物油，當(dāng)油溫?zé)?成熱（紅薯塊放到油里緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。

紅薯炸到表面發(fā)硬，內(nèi)部有點(diǎn)軟的狀態(tài)即可，紅薯塊撈出控油。

炒鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。

直到融化。

糖融化并呈現(xiàn)淺琥珀色時(shí)把炸好的紅薯倒入，迅速翻拌均勻后盛出。

-- 小貼士 --

紅薯在油炸時(shí)要中等油溫，不要油溫太高，否則紅薯在油炸時(shí)外面炸焦了里面也還沒(méi)炸好。

炒糖時(shí)一定一定要用小火，讓糖慢慢融化。當(dāng)糖融化并變成淺琥珀色時(shí)要迅速將地瓜倒入，這時(shí)的去做一定要快。

用來(lái)盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。

-- 紅薯烤蛋 --

早上來(lái)一份紅薯烤蛋，培根香，紅薯甜，雞蛋嫩，健康又滿足~

-- 用料 --

紅薯1個(gè)

雞蛋一個(gè)

培根（可不加）一片

各種喜歡的調(diào)料隨意

-- 做法 --

紅薯洗凈，淋上水不要擦干，直接包上紙巾，微波爐6到10分鐘。（原方用烤箱烤，紅薯擦干直接放進(jìn)烤箱，200C/400F 烤45分鐘）。

烤箱預(yù)熱180度。

叮完紅薯拿出來(lái)中間橫著切開，把中間部分用勺子挖掉，邊緣要保留一些紅薯才好看~

如果加培根或火腿片，就鋪在紅薯碗里。

把雞蛋倒進(jìn)一個(gè)碗里，用勺子挑起蛋黃，只把蛋白倒進(jìn)紅薯。紅薯放進(jìn)烤箱烤10分鐘，蛋黃留在碗里。

10分鐘后，把蛋黃放在半熟的蛋白上再烤5到8分鐘。

撒上喜歡的調(diào)料開吃吧~

-- 小貼士 --

烤箱烤紅薯比較費(fèi)時(shí)，平時(shí)用微波爐節(jié)省時(shí)間，周末有空閑不妨試試用烤箱做~

微波紅薯的時(shí)間根據(jù)紅薯大小決定，可以六分鐘的時(shí)候打開門捏一下看看，熟了就好，不要太軟哦~

建議選大一點(diǎn)的紅薯，中號(hào)雞蛋，不然蛋白可能流出來(lái)~

沒(méi)有微波爐可以蒸熟。

喜歡全熟蛋可以把整個(gè)蛋放進(jìn)紅薯，烤18分鐘左右。喜歡流動(dòng)蛋黃就單獨(dú)放蛋黃，具體時(shí)間根據(jù)烤箱溫度和雞蛋大小不同，最好在烤箱邊上盯著。

-- 紅薯拿鐵 --

喝一杯香甜暖心的紅薯拿鐵，這個(gè)冬天暖暖噠~

-- 用料 --

紅薯100g

全脂牛奶200g

煉乳一大勺

肉桂粉

-- 做法 --

紅薯去皮蒸熟（或用微波爐加熱至熟）牛奶加熱。

把熟紅薯、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機(jī)內(nèi)打碎打細(xì)膩。

裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。

-- 紅薯餅 --

by happycxcc

用平底鍋煎出一個(gè)個(gè)小巧的紅薯餅，金黃酥香、甜蜜美味的下午茶選擇~

-- 用料 --

紅薯

全麥粉

-- 做法 --

紅薯用微波爐叮熟。

把紅薯去皮壓爛，加入適量全麥面粉，直到面團(tuán)不粘手了就ok了，所以要慢慢加。

揪成劑子，然后壓成圓餅，鍋里放點(diǎn)油，小火慢煎，正反面各三分鐘，出鍋~

-- 冰糖地瓜粥 --

紅薯粉糯，小火慢燉熬出濃香稠厚的一碗粥，暖暖的好幸福~

-- 用料 --

大米一小碗

地瓜三個(gè)

冰糖適量

-- 做法 --

地瓜洗凈，去皮，切小塊。

大米、地瓜塊冷水下鍋，大火燒至水沸。

撇去浮沫，加入冰糖(冰糖量根據(jù)地瓜甜度和個(gè)人口味調(diào)節(jié))。

用筷子支著鍋蓋，以防液體外濺。

轉(zhuǎn)小火，慢慢熬至濃稠，盛出即可。

-- 酸奶紅薯泥 --

蒸熟的紅薯壓成泥，倒上酸奶包裹整個(gè)紅薯泥了，用勺子一口一口挖著吃，還有吃完還想要舔盤。

-- 用料 --

黃芯紅薯

酸奶一盒

-- 做法 --

紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺(jué)比較干可適當(dāng)放些牛奶或淡奶油，我感覺(jué)這種黃芯紅薯很濕軟，就沒(méi)放）

壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可又借助保鮮膜，然后放小碗里，再扣出來(lái)即成型。

在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可適當(dāng)放些堅(jiān)果碎或葡萄干等

-- 紅糖老姜番薯糖水 --

最簡(jiǎn)單的卻是最美味的童年回憶，加入姜片后煮出來(lái)的糖水清甜微辣，紅薯薯塊粉而帶韌，別具特色。

-- 用料 --

番薯

姜

紅糖

紅棗

-- 做法 --

先煲姜水，姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開后放入熬煮。

處理番薯，番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，并浸泡于水中，多換幾次水以洗掉淀粉，使湯色更清亮。

開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干。

炒干后再一次浸泡于水中，清洗幾下。

熬煮番薯，處理過(guò)的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。

轉(zhuǎn)小火熬煮至番薯變軟即可。

-- 小貼士 --

挑選番薯小竅門：

選個(gè)頭大，形體飽滿光滑的橢圓形。

不要選有洞的，有洞的說(shuō)明里面有長(zhǎng)蟲子或爛了。

不要選表面有擦傷或則截?cái)嗟?，有可能部分已?jīng)腐爛了。

-- 南瓜紅薯牛肉 --

牛肉軟爛，和南瓜紅薯一起燉煮過(guò)后，帶著一絲淡淡的甜味，一鍋暖暖的燉菜，口味濃厚鮮香，超下飯。

-- 用料 --

【第一部分】

瘦牛肉餡（我用94%lean那種）1磅（約9兩）

紅甜椒1個(gè)，切小方塊

紅洋蔥半個(gè)，切小方塊

【第二部分】

西紅柿大個(gè)的1個(gè)，切大塊

南瓜中等大小半個(gè)，去籽，切一口大小的小方塊

紅薯偏小的1個(gè)，切一口大小的小方塊

無(wú)鹽番茄膏8盎司一罐的（226克）

牛肉高湯或水1杯，先把上面的番茄膏兌開

辣椒粉（chili powder)1/2-3/4小勺

海鹽1小勺

卡宴辣椒粉(cayenne pepper)1/8-1/4小勺

干牛至（dried oregano）1/8小勺

芫荽粉（ground coriander）1/8小勺

香葉1片

【第三部分】

西葫蘆1小根，切一口大小的小塊

-- 做法 --

鍋（鑄鐵鍋尤佳）坐熱后，看個(gè)人喜好，牛肉里有脂肪，加熱會(huì)溢出，所以我一般不單放油了。也可以放入一點(diǎn)油后再放入牛肉餡，把肉鏟散，略變色后，放入甜椒塊、洋蔥塊，炒到肉完全變色，菜略變軟。

放入第二部分里的所有材料，炒勻，煮開后，蓋蓋子，轉(zhuǎn)中小火悶20分鐘左右，中途隨時(shí)翻拌下，水少就加點(diǎn)水。

嘗嘗南瓜變軟后，放入西葫蘆塊，繼續(xù)悶幾分鐘到西葫蘆變軟即可。

嘗嘗味道，適當(dāng)加鹽調(diào)味，關(guān)火后，可以撒一些車達(dá)奶酪絲或營(yíng)養(yǎng)酵母粉在表面。

-- 小貼士 --

chilli powder，一種混合辣椒粉，一般是紅辣椒混合胡椒、孜然、蒜粉、鹽，是一種混合香味。不怎么辣，以香為主。cayenne也是辣椒粉，cayenne是辣椒的品種，較辣，有自己特別的味。如果沒(méi)有這幾種辣椒粉，自然味道由區(qū)別，放平時(shí)用的辣椒粉就可以?？梢詥畏乓恍┳稳环?、蒜粉、黑白胡椒粉調(diào)味。

番茄膏是指無(wú)鹽無(wú)糖的濃稠的膏狀物，不是蘸薯?xiàng)l的番茄醬。

南瓜，在美國(guó)推薦用butternut squash和亞超賣的日本南瓜（kabocha）。國(guó)內(nèi)選糯的品種。紅薯、南瓜都不用去皮，煮爛后可以吃，還富含纖維。切的塊要小，才熟的塊。

-- 夾餡紅薯丸子 --

熱乎乎的紅薯丸子，內(nèi)里夾著滾燙的芝士餡料，一口咬出長(zhǎng)長(zhǎng)的拉絲。

-- 用料 --

紅薯肉100g（12個(gè)的量）

白糖20g

黃油20g

奶油20g

鹽一小撮

糯米粉60-90g

包餡用馬蘇里拉奶酪適量

-- 做法 --

紅薯烤熟/蒸熟后用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。

加入軟化的黃油和鹽之后攪拌。

攪拌均勻之后加入奶油、白糖繼續(xù)攪拌至均勻。

加入糯米粉揉搓成團(tuán)后分成18-20g一個(gè)。

馬蘇里拉奶酪軟化后分成大小基本接近、與丸子數(shù)量相等的小塊（絲狀的話不用分割）。

將馬蘇里拉塊包入丸子內(nèi)（如果是絲狀的馬蘇里拉直接抓取大概相等重量的塞進(jìn)丸子里即可）。

包好奶酪后將丸子搓圓。

油鍋加熱至160度左右，沒(méi)有溫度計(jì)的話可以用一根干凈的筷子伸進(jìn)油鍋里，筷子周圍有少量細(xì)小泡泡出現(xiàn)的話表明油溫合適。

將紅薯丸子輕輕下鍋，下鍋后輕輕攪動(dòng)丸子，使丸子互不粘連（鍋不大的話建議分兩次炸）。

炸成金黃色后撈出濾油之后裝盤即可。小心被燙到哦~

-- 小貼士 --

剛出鍋的丸子內(nèi)部很燙！一定要注意！！

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