多吃豆制品、高鐵質(zhì)水果可補充肉類養(yǎng)分

             目前,許多愛美人士都開始嘗試以素食的方式減肥。這種方式是否正確?在素食的過程中應該注意什么?記者通過采訪江門市運動健康管理中心的營養(yǎng)師得知,在同等重量的情況下,素食比肉食的熱量最少減低一半,確實是減肥首選,但素食過程中也應注意搭配,及時補充未食肉類而缺乏的營養(yǎng)。

             素菜多樣化搭配

             可補充肉類養(yǎng)分

             許多人擔心吃素會得不到肉類才有的營養(yǎng)素,令體質(zhì)變差。但營養(yǎng)師強調(diào),“只要吃素時能選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜,一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)?！?/p>

             但由于吃素者減少了肉類的營養(yǎng)攝取,營養(yǎng)師建議素食者在飲食上應遵循幾項原則:在主食上,應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面；在蛋白質(zhì)攝入方面,肉類蛋白質(zhì)含量高,但豆類制品亦含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可補充因未攝食肉類而缺乏的部分,且多吃豆類無膽固醇過高之憂；在熱量攝入方面,多吃堅果等核果類食物,以其豐富油脂補充人體所需熱量；在補充維生素方面,營養(yǎng)師建議吃多種青菜,如果女性擔心缺鐵導致身體虛弱,可多吃高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充肉類所含鐵質(zhì)；在烹調(diào)方式上,應循清淡、少鹽、少糖的原則。

             早餐主食可配上橄欖油

             “素食者應該對一日三餐進行簡單的編排,以保證自己全天能攝入與肉食相當?shù)臓I養(yǎng)。”營養(yǎng)師建議,素食者的早餐應以易消化、吸收、纖維質(zhì)高的食物為主,可以生的果菜汁搭配上全麥面包或饅頭、麥餅、五谷米飯、燕麥粥或各種早餐谷類,以滿足體力需要?！霸诔灾魇硶r,可配上橄欖油?！彼忉屨f,橄欖油能補充最缺乏的必需脂肪酸,對各種人體慢性疾病預防也極有功效。

             “午餐可強調(diào)蛋白質(zhì)的補充?！睜I養(yǎng)師建議素食者在午餐前半小時喝一杯適合自身體質(zhì)的生的果蔬汁。此時最好以五谷米飯為主食,并加入豆類,再搭配一盤生菜為主的沙拉菜,配上各式青菜、堅果。

             “晚餐接近睡眠時間,不宜吃得太多,尤其不可吃消夜以免加重腸胃負擔。”她建議素食者選擇含纖維和碳水化合物多的食物當晚餐,但適當減少主食與副食的量,使睡覺時正好是空腹狀態(tài)。

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