多吃豆制品、高鐵質(zhì)水果可補(bǔ)充肉類養(yǎng)分

             目前,許多愛美人士都開始嘗試以素食的方式減肥。這種方式是否正確?在素食的過(guò)程中應(yīng)該注意什么?記者通過(guò)采訪江門市運(yùn)動(dòng)健康管理中心的營(yíng)養(yǎng)師得知,在同等重量的情況下,素食比肉食的熱量最少減低一半,確實(shí)是減肥首選,但素食過(guò)程中也應(yīng)注意搭配,及時(shí)補(bǔ)充未食肉類而缺乏的營(yíng)養(yǎng)。

             素菜多樣化搭配

             可補(bǔ)充肉類養(yǎng)分

             許多人擔(dān)心吃素會(huì)得不到肉類才有的營(yíng)養(yǎng)素,令體質(zhì)變差。但營(yíng)養(yǎng)師強(qiáng)調(diào),“只要吃素時(shí)能選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜,一樣能攝取到足夠的營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

             但由于吃素者減少了肉類的營(yíng)養(yǎng)攝取,營(yíng)養(yǎng)師建議素食者在飲食上應(yīng)遵循幾項(xiàng)原則:在主食上,應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面；在蛋白質(zhì)攝入方面,肉類蛋白質(zhì)含量高,但豆類制品亦含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分,且多吃豆類無(wú)膽固醇過(guò)高之憂；在熱量攝入方面,多吃堅(jiān)果等核果類食物,以其豐富油脂補(bǔ)充人體所需熱量；在補(bǔ)充維生素方面,營(yíng)養(yǎng)師建議吃多種青菜,如果女性擔(dān)心缺鐵導(dǎo)致身體虛弱,可多吃高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來(lái)補(bǔ)充肉類所含鐵質(zhì)；在烹調(diào)方式上,應(yīng)循清淡、少鹽、少糖的原則。

             早餐主食可配上橄欖油

             “素食者應(yīng)該對(duì)一日三餐進(jìn)行簡(jiǎn)單的編排,以保證自己全天能攝入與肉食相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)?！睜I(yíng)養(yǎng)師建議,素食者的早餐應(yīng)以易消化、吸收、纖維質(zhì)高的食物為主,可以生的果菜汁搭配上全麥面包或饅頭、麥餅、五谷米飯、燕麥粥或各種早餐谷類,以滿足體力需要?！霸诔灾魇硶r(shí),可配上橄欖油?！彼忉屨f(shuō),橄欖油能補(bǔ)充最缺乏的必需脂肪酸,對(duì)各種人體慢性疾病預(yù)防也極有功效。

             “午餐可強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充?！睜I(yíng)養(yǎng)師建議素食者在午餐前半小時(shí)喝一杯適合自身體質(zhì)的生的果蔬汁。此時(shí)最好以五谷米飯為主食,并加入豆類,再搭配一盤生菜為主的沙拉菜,配上各式青菜、堅(jiān)果。

             “晚餐接近睡眠時(shí)間,不宜吃得太多,尤其不可吃消夜以免加重腸胃負(fù)擔(dān)?！彼ㄗh素食者選擇含纖維和碳水化合物多的食物當(dāng)晚餐,但適當(dāng)減少主食與副食的量,使睡覺時(shí)正好是空腹?fàn)顟B(tài)。

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