很多健身，減脂的朋友一定都聽過“控制碳水?dāng)z入”這樣的話，但是很多人都不了解碳水化合物到底是指什么，在運(yùn)動及日常生活中，怎樣飲食才是科學(xué)又健康的呢？

今天小蜜給大家雙手奉上這份超全的碳水知識科普！

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什么是碳水化合物？

碳水化合物是自然界中最主的有機(jī)化物，也是人體的主要能量來源。

碳水化合物由碳、氧、氧構(gòu)成。植物體通過吸收空氣中的二氧化和水在光的作用下生成碳水化合物，構(gòu)建碳水化合物的基礎(chǔ)成分是糖分子。

02

碳水化合物的分類

大類上，碳水化合物可被分為簡單碳水化合物和復(fù)合碳水化合物。

簡單碳水化合物是容易被人體消化的。許多水果、加工過的食物元其是高糖食品中都富含簡單碳水化合物。 復(fù)合碳水化合物在所有植物性食物里都含有，如面包、通心粉、米飯和蔬菜等，它不容易被人體消化。

以下是碳水化合物的細(xì)致分類:

一.單糖

1.最簡單的碳水化合物是單糖。普通單糖包括葡萄糖、果糖和半乳葡萄糖是人體內(nèi)主要的能量儲存形式。

葡萄糖的最普遍的來源就屬蔗糖了，碳水化合物主要是以淀粉的形式在植物體內(nèi)儲存的。

2.果糖就是水果里含有的糖，它的主要來源是水果、蜂蜜和高果糖玉米糖漿。果糖經(jīng)過腸道吸收會先進(jìn)入肝臟，再轉(zhuǎn)化成葡萄糖、糖原和脂肪。而與葡萄糖比，果糖更容易變成脂肪。

3.半乳糖是從牛奶中的乳糖中提取出來的，被人體吸收后果糖和半乳糖經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，然后作為身體的燃料使用。

二.雙糖

兩個單糖結(jié)合在一起組成了雙糖。糖（甘或甜菜一由一個葡萄糖和一個果糖組成），乳糖（奶糖一由一個葡萄糖和一個半乳糖組成）和麥芽糖（由兩個葡萄糖分子構(gòu)成）是最常見的雙糖。

三.多糖

多糖相對來講是復(fù)合的碳水化合物。多糖是由很多單糖通過糖苷鏈接在一起形成的聚合物。因此多糖結(jié)構(gòu)非常大，經(jīng)常有分支和很多分子。多糖不溶于水而且沒有甜味。

四.淀粉

淀粉是由淀粉直鏈和淀粉支鏈混合構(gòu)成。淀粉直鏈由一條線性的幾百個葡萄糖分子組成的鏈，淀粉支鏈?zhǔn)怯蓭装賯€葡萄糖分子結(jié)合構(gòu)成的分支結(jié)構(gòu)鏈。土豆、大米、小麥和玉米是人類飲食中淀粉的主要來源。

五.糖原

肝臟和肌肉里有糖原，在肝臟和肌肉里，糖原不斷的循環(huán)（糖原儲存在肝臟和肌肉里，當(dāng)身體需要能量時糖原會迅速分解成葡萄糖。）這些少量的糖原的儲存能幫助人體在短期禁食期間（例如睡覺）維持血液中正常的葡萄糖含量，并且為肌肉運(yùn)動及時提供燃料。

六.膳食纖維

一些食物中包含不能被消化的碳水化合物。這些不能消化的碳水化合物被劃歸為“脂食纖維”或者“不可用碳水化合物”。膳食纖維是植物結(jié)構(gòu)的組成部分。對于纖維的一種普遍的錯誤認(rèn)識是人體內(nèi)的酶不能消化纖維，所以纖維不能給人體帶來能量和營養(yǎng)。

纖維在人體內(nèi)的作用：

膳食纖維能鎖水所以會使大便柔軟、膨脹并且容易被排出體外。

高纖維的攝入可以預(yù)防或者緩解便秘現(xiàn)象，但是不同人對于纖維的需求不同。

一個健康的成年人每天要攝取30到40克纖維。不同年齡層次的人需要的纖維數(shù)量不同。

03

碳水化合物的功能

1.提供能量，維持血糖平衡

2.替代消耗蛋白質(zhì)提供能量。

保持有規(guī)律地攝取碳水化合物會阻止蛋白質(zhì)作為能量源被使用。充足的碳水化合物會預(yù)防骨骼肌和其它組織例如心臟、肝臟和腎臟的功能的降解.

3.有助于預(yù)防酮病。

4. 增加食物體積。

碳水化合物缺乏：

由于碳水化合物缺乏而引起疾病很少發(fā)生，因為大多數(shù)食物中普追含有碳水化合物。然而，人們不應(yīng)該從飲食中完全去除碳水化合物，因為在沒有碳水化合物的情況下，人體會使用蛋白質(zhì)作為能量的來源。

現(xiàn)在大家了解了碳水化合物的真面目，在以后的減脂健身中合理的攝入碳水，能夠幫助我們事半功倍哦~

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