課程名稱飲食與健康（英文名稱）Diet and health 課程代碼：（無需填寫） 學(xué)分：1 學(xué)時：（其中:課堂教學(xué)學(xué)時：24實(shí)驗(yàn)學(xué)時：0上機(jī)學(xué)時：0課程實(shí)踐學(xué)時：0 ） 先修課程：一 適用專業(yè)：臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)及關(guān)注健康的同學(xué) 教材：（教材名稱、主編、出版社、版次） 1、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》，孫長穎主編，人民衛(wèi)生出版社，2012年8月第7版。 2、《臨床營養(yǎng)學(xué)》，焦廣宇等主編，人民衛(wèi)生出版社，2010年6月第3版。 3、《美容營養(yǎng)學(xué)》，蔣桂主編，科學(xué)出版社，2015年1月第2版。 4、《營養(yǎng)與食療學(xué)》，吳翠珍、張先庚主編，中國中醫(yī)藥出版社，2012年7月第9 版。 一、課程性質(zhì)與教學(xué)目標(biāo)（-）課程性質(zhì) 公共選修課。授課內(nèi)容主要包括講解分析眾多食物的成分、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)知識及食品對 人體代謝的影響，并通過對食物的保健及藥用價(jià)值的介紹，講述不同年齡、不同人群的 營養(yǎng)特殊性。 （二）教學(xué)目標(biāo)（需包括知識、能力與素質(zhì)方面的內(nèi)容） 《飲食與健康》涉及眾多食品的成分及營養(yǎng)物質(zhì)，對眾多食物的成分進(jìn)行講解分 析，涉及醫(yī)學(xué)營養(yǎng)知識及對人體代謝的影響和益處，并對食物的保健及藥用價(jià)值進(jìn)行介 紹，講述不同年齡、不同人群的營養(yǎng)特殊性，讓更多人了解一些食物的功效。通過理論 講解、課程見習(xí)，學(xué)生最終可以指導(dǎo)自己正確的攝入食物，遠(yuǎn)離垃圾食品、正確攝取營 養(yǎng)、防止代謝性疾病的發(fā)生、保證機(jī)體健康做一個健康的有用之才。 二、課程內(nèi)容與教學(xué)要求（按章撰寫） 第一章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 1.教學(xué)內(nèi)容 （1）本課程的性質(zhì)、研究對象與方法、目的、任務(wù) （2）營養(yǎng)的概念：人類從外界攝取適量有益的物質(zhì)以謀求養(yǎng)生的目的（或人體獲 得與利用事物的過程，稱為營養(yǎng)。） 營養(yǎng)的重要性：①合理營養(yǎng)促進(jìn)機(jī)體的發(fā)育；②合理的營養(yǎng)促進(jìn)智力的開展；③ 合理營養(yǎng)減少疾病的發(fā)生 （3）營養(yǎng)素的概念：在體內(nèi)消化吸收、具有供給熱能，構(gòu)成機(jī)體組織，調(diào)節(jié)生理機(jī) 能，為機(jī)體進(jìn)行正常物質(zhì)代謝所必需的物質(zhì)。質(zhì)量守恒定律及其物料衡算；能量守恒定 律及其能量衡算； （4）蛋白質(zhì)的生理功能，組成與分類，營養(yǎng)評價(jià)，生物價(jià)，蛋白質(zhì)的需要量與來源, 蛋白質(zhì)的消化與吸收 （5）碳水化合物和食物纖維素構(gòu)成營養(yǎng)功用供給量與來源糖的消化與吸收膳 食纖維素 （6）脂類構(gòu)成營養(yǎng)功用供給量與來源 消化與吸收 （7）維生素的含義與分類脂溶性維生素水溶性維生素供給量與來 （8）無機(jī)鹽與水概念生理功用供給量與來源人體內(nèi)水的含量與分布水平衡。 2.基本要求 （1） 了解本課程的性質(zhì)、研究對象與方法、任務(wù) （2）掌握學(xué)習(xí)本課程的幾個基本概念 了解五大營養(yǎng)素的概念，功能，來源 了解五大營養(yǎng)素與能量的關(guān)系，能量平衡 （5）觀看營養(yǎng)與免疫的相觀視頻及開展老年科病房的營養(yǎng)病例討論。 3.重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn) 了解營養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)幾個重要概念，營養(yǎng)學(xué)知識教育的重要性，五大營養(yǎng)素的作用以及 與健康的關(guān)系。 （2）難點(diǎn) 五大營養(yǎng)素的生理功能；能量計(jì)算換算方法。 第2章飲食與免疫 .教學(xué)內(nèi)容（1）免疫的概念 現(xiàn)代的免疫概念是指機(jī)體識別和排除抗原性異物的功能，即機(jī)體區(qū)分自身和異己的 功能，以此維持機(jī)體的生理平衡。 （2）免疫功能免疫防御:指機(jī)體排斥外源性抗原異物的能力--抗感染 免疫自穩(wěn):指機(jī)體識別和清除自身衰老殘損的組織、細(xì)胞的能力--關(guān)節(jié)炎、紅斑狼 瘡免疫監(jiān)視：指機(jī)體殺傷和清除異常突變細(xì)胞的能力--惡性腫瘤 （3）非特異性免疫和特異性免疫（4）營養(yǎng)素與免疫 營養(yǎng)在抵抗感染上，扮演極其重要的角色，缺乏任何一種營養(yǎng)素，對免疫系統(tǒng)都有 不利的影響。 （5）蛋白質(zhì)與免疫蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，包括各種免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫分子。 （6）脂肪與免疫高脂肪飲食降低淋巴細(xì)胞增殖和NK細(xì)胞活力； 影響程度與飲食中脂肪含量及脂肪來源有關(guān)。 高脂肪飲食主要抑制先天性免疫和細(xì)胞免疫中細(xì)胞組分的活力；（7）維生素與免疫 （8）礦物質(zhì)與免疫 .基本要求 了解免疫的概念，熟練地掌握免疫功能作用，了解方面的知識，了解非特異性免疫 和特異性免疫的知識，了解營養(yǎng)素與免疫相互關(guān)系，掌握蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物 質(zhì)等營養(yǎng)素與免疫的關(guān)系，進(jìn)一步指導(dǎo)平時的飲食習(xí)慣。觀看營養(yǎng)與免疫的相觀視頻及 開展老年科病房的營養(yǎng)病例討論。 .重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn) 各大營養(yǎng)素與免疫相關(guān)在生活中的應(yīng)用，蛋白質(zhì)缺乏的后果，一些營養(yǎng)素產(chǎn)品 的特點(diǎn)與好處。 （2）難點(diǎn) 營養(yǎng)素與免疫基礎(chǔ)：淋巴組織，嚴(yán)重營養(yǎng)不良小兒的中央淋巴器官——胸腺和周圍 淋巴器官——脾和淋巴結(jié)的大小、重量、組織結(jié)構(gòu)、細(xì)胞密度和成分都有明顯的退行性 改變。主要為淋巴細(xì)胞數(shù)減少。營養(yǎng)不良主要損害淋巴結(jié)的副皮質(zhì)胸腺依賴區(qū)，生發(fā)中 心也變小，淋巴細(xì)胞數(shù)減少，漿細(xì)胞和吞噬細(xì)胞數(shù)相對增加。細(xì)胞免疫功能在營養(yǎng)不 良時，白細(xì)胞數(shù)輕度增加，但很難排隊(duì)合并感染的結(jié)果；敗血癥常導(dǎo)

相關(guān)知識

《健身健美》課程教學(xué)大綱.doc
塑身形體課程教學(xué)大綱
《健身教練》課程教學(xué)大綱
《瑜伽》課程教學(xué)大綱
《運(yùn)動康復(fù)技術(shù)學(xué)》課程教學(xué)大綱.pdf
健美操課程教學(xué)大綱
《大學(xué)生心理健康——情緒管理》課程教學(xué)大綱.doc
形體訓(xùn)練課程教學(xué)大綱.doc
形體塑身選課程教學(xué)大綱.doc
體育健身排舞課程教學(xué)大綱

網(wǎng)址: 《飲食與健康》課程教學(xué)大綱（本科）.docx http://www.u1s5d6.cn/newsview324614.html