中國居民膳食指南（2016版）指出：蔬果奶豆類食物都作為優(yōu)先推薦攝入的食物種類。

多吃蔬果好處多

除了提供各種營養(yǎng)素，蔬果中所富含的各種有機酸、芳香物質(zhì)以及色素成分也有重要意義，人們可以搭配烹調(diào)出口味各異、花樣繁多的佳肴。

蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學物質(zhì)，是獲取微量營養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。

其中，深色蔬菜尤其受到關(guān)注。深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，這類蔬菜富含胡蘿卜素尤其是β-胡蘿卜素，是我國居民維生素A的主要來源。

水果與蔬菜相比碳水化合物含量更高，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜。水果中的纖維素和果膠是天然的緩瀉劑，對維護腸道功能有很大幫助。

每天攝入適量果蔬對我們的身體有重要的幫助，在選擇和食用的時候，需要注意以下幾個方面：

1、蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，要確保每天攝入300～500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。

2、盡量天天吃水果，保證每天攝入200～350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。最好是不同種類、不同顏色的，例如，1個橙子+1個獼猴桃，1根香蕉+1碗草莓。

3、盡量選擇新鮮時令水果和蔬菜。

4、多攝入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、西藍花、韭菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜等。

5、盡量少吃醬菜和腌菜。

6、充分利用蒸、燉、煮、燴、炒等健康簡單的烹飪方式。減少煎、炸、爆、燒、烤、鹵、熏等手工藝復雜且增加營養(yǎng)素流失的烹飪方式。

7、不同水果也有不同儲存條件。

草莓、藍莓、葡萄等漿果如不立刻食用則宜冷藏，24小時內(nèi)食用為好。

柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏，放在室內(nèi)冷涼處即可。

蘋果和梨可以冷藏，但室溫涼爽處即可存放半個月以上。

8、老年人可多食用富含抗氧化營養(yǎng)素的蔬菜和水果，如黃綠色蔬菜（菠菜、豌豆苗、胡蘿卜、花椰菜等）。

老年人可能患有基礎(chǔ)疾病，因此需要科學地選擇適合自己體質(zhì)的水果，選擇應季的水果，適量攝入就好。

9、吃芋頭、蓮藕、山藥等含淀粉較多的蔬菜時，要適當減少主食，避免能量攝入過多。

10、吃新鮮衛(wèi)生的水果。清洗水果時，先清洗后浸泡，浸泡時間不少于10min, 然后再用清水沖洗1次。

11、成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果（柿子等不宜在飯前吃的水果除外)，有利于控制進餐總量，避免過飽。

12、不要過量食用水果。芒果、荔枝等水果果糖含量高，攝入過多會導致血糖升高過快，血液中膽固醇升高。

蔬果對健康的益處不言而喻，合理選擇蔬果，改善生活方式，助力身體健康。

為了增加吃蔬果的機會，給大家提出以下建議：

把水果和適合生吃的蔬菜，洗干凈放在茶幾、辦公桌等看得見、容易拿到的地方，以便隨時可以吃到；

家長應以身作則，增加蔬果攝入，注意培養(yǎng)孩子食用蔬果的興趣和行為；

食堂和餐館應多提供蔬菜、水果拼盤等菜品，為消費者提供健康的選擇。

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