西蘭花別名青花萊，一年生草本植物，胡蘿卜素含量高。具有清化血管、補(bǔ)充維生素K、補(bǔ)充維生素C等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

100g西蘭花含有碳水化合物4.3g，蛋白質(zhì)4.1g，膳食纖維1.6g，脂肪0.6g，維生素A1200mg，維生素C51mg，葉酸29.8μg，胡蘿卜素7210μg，還含有B族維生素、維生素K、鈣、磷、鐵等。

功效與作用

1、清化血管：西蘭花是含有類(lèi)黃酮素較多的食物之一，類(lèi)黃酮素不僅可以防止感染，還是血管清理劑，能夠防止膽固醇氧化和血小板凝塊，進(jìn)而在一定程度上減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)；

2、補(bǔ)充維生素K：有些人的皮膚一旦受到碰撞或傷害，就會(huì)變得青一塊、紫一塊，這是體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，適量食用西蘭花可以補(bǔ)充維生素K；

3、補(bǔ)充維生素C：西蘭花的維生素C含量較高，不但能補(bǔ)充維生素C，有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，還可以促進(jìn)肝臟解毒。

此外，還具有具有補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃等功效。

食用注意事項(xiàng)

1、西蘭花燒煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分喪失；

2、西蘭花不宜和動(dòng)物肝臟一起大量食用，可能導(dǎo)致西蘭花中的膳食纖維和動(dòng)物肝臟中的礦物成分進(jìn)行結(jié)合，引起消化不良；

3、西蘭花不宜和西葫蘆一起大量食用，因?yàn)槲骱J含有維生素C分解酶，可分解西蘭花中的維生素C，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。

怎樣吃更健康

西蘭花不可直接食用，可炒制、焯水后涼拌食用，加入鹽、香油等調(diào)味料后更加美味。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實(shí)者為佳。日?？捎眉垙埢蛲笟饽ぐ∥魈m花（紙張上噴少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，可保鮮1周左右。

參考文獻(xiàn)

[1]徐書(shū)振,董現(xiàn)瑩,曹宇鵬主編.常用食材的性味與功效[M].西北工業(yè)大學(xué)出版社,2016.10.98.

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