在FDA更改了“健康”的定義(用于食品標簽目的)之后,事實證明許多流行的早餐谷物不符合標準。CNBC指出,葡萄干麩皮,蜂蜜堅果Cheerios和玉米片含有過多的糖,不符合資格。如果您感到驚訝,請扣上安全帶,因為希望早餐谷物“健康”的想法有著悠久而奇異的歷史。
早餐谷物被發(fā)明為(非常粗略的)健康食品
商業(yè)生產的早餐谷物起源于19世紀的健康水療中心或sanitaria,以及其創(chuàng)始人推廣的(坦率地說,超級混亂的)健康和疾病理論。
約翰·哈維·凱洛格是你可能知道的一個名字。他在密歇根州經營著巴特爾克里克療養(yǎng)院。根據(jù)他的教導,平淡的食物是健康的基石;任何甜的,辛辣的或肉質的東西都應該激發(fā)激情并削弱你的神經系統(tǒng)。凱洛格認為,頻繁的灌腸對健康也是必要的,手淫是如此有害,以至于應該阻止兒童通過任何必要的手段,包括機械裝置甚至手術(你可以感謝他普及非宗教割禮),并且是優(yōu)生學的巨大支持者,以至于創(chuàng)立了“種族改善基金會”,并撰寫了關于“種族墮落”的書籍和文章。
我沒有看到上述內容有什么特別健康的地方,但凱洛格癡迷于這些關于平淡的食物,灌腸劑和NoFap是健康的關鍵的想法。這些平淡無奇的食物是我們今天所知道的早餐谷物的原始來源。(扁面包和餅干可能如此受歡迎,因為酵母發(fā)酵被認為與制作酒精飲料的過程太相似了,這些家伙也回避了酒。
從當時的療養(yǎng)院和療養(yǎng)院相鄰的運動中,我們得到:
格雷厄姆面粉(如格雷厄姆餅干),來自西爾維斯特格雷厄姆,他還提倡平淡的飲食,素食主義和盡可能少的性行為。
格蘭諾拉麥片,最初作為格蘭努拉銷售,來自詹姆斯·凱萊布·杰克遜。它采用烤谷物泥塊的形式,你需要將其浸泡在牛奶或水中,直到它們足夠軟而無法咀嚼。
來自凱洛格斯的玉米片,據(jù)報道,這是在上述一批變質時發(fā)明的。約翰·哈維的兄弟威爾·凱洛格(Will Kellogg)創(chuàng)立了一家公司來大規(guī)模生產這些薄片。(有趣的事實:在杰克遜起訴后,凱洛格將“格蘭努拉”的拼寫改為“格蘭諾拉麥片”。
由查爾斯·波斯特(Charles Post)銷售的葡萄堅果,他住在凱洛格的療養(yǎng)院,顯然非常喜歡早餐麥片的想法,以至于他決定出售自己的早餐麥片。
撕碎了小麥切克斯的前身羅爾斯頓,來自一個也喜歡優(yōu)生學的家伙,癡迷于防止生命力離開身體;它變得更奇怪了。
老實說,我現(xiàn)在不敢再谷歌任何谷物品牌了。
幾乎立即將糖添加到谷物中
誰想要一個平淡的早餐麥片?事實證明,幾乎沒有人。威爾·凱洛格(Will Kellogg)在開始銷售玉米片時做的第一件事就是添加麥芽,糖和鹽。格雷厄姆面粉產品最初是不加糖的 - 不像我們今天擁有的餅干般的格雷厄姆餅干。
沒過多久,谷物企業(yè)家們就發(fā)現(xiàn),如果產品真的味道不錯,他們可以賣更多的產品。根據(jù)《紐約時報》的這個時間表,大約在1950年代,含糖谷物真正起飛,玉米片不夠甜;我們還需要磨砂片。
在1970年代,這種升級仍在繼續(xù)。流行的兒童谷物充滿了糖,可可和多種色調的食用色素。(當然,你仍然可以從上面的架子上買到葡萄堅果。在1980年代還是個孩子的時候,我記得有人告訴我我不能吃彩虹色的Rainbow Brite麥片,因為我媽媽對它“這么多染料”感到奇怪。我讀過加爾文和霍布斯的漫畫,其中主角對虛構的巧克力糖炸彈進行了抨擊。
格蘭諾拉麥片在20世紀70年代又回到了這個場景,作為對含糖商業(yè)谷物的強烈反對的一部分。含糖谷物也試圖進一步培養(yǎng)自己的健康形象:糖爆米花在1978年變成了糖玉米流行,1984年變成了玉米流行。添加維生素的谷物在標簽上大肆宣傳這些。(用維生素強化谷物的歷史很長。有時添加維生素以使谷物看起來更健康;有時,法律要求添加內容。
今天是什么造就了“健康”的谷物?
這使我們大致回到了現(xiàn)在。像玉米片和葡萄干麩皮這樣的谷物似乎比它們的表親磨砂片和豆根環(huán)更健康,但它們仍然屬于早上吃的甜食。有人說美式早餐基本上是甜點,這似乎大致準確(在培根和雞蛋食品組之外)。
那么玉米片及其同類產品“健康”嗎?我的意思是,我對整個概念感到憤怒,但如果你問我一個開始的地方,我不會在谷物過道上尋找健康食品。不過,它們還不錯:有些含有纖維,大多數(shù)都添加了維生素和礦物質。我們?yōu)樗麄兲峁┡D蹋D讨兄辽俸幸稽c點蛋白質,維生素和其他有益健康的東西。
我認為更重要的問題是,我們是否有任何理由期望谷物是健康的。一種特定的早餐食品讓我們的一天有一個良好的開端的想法在這一點上已有一百多年的歷史,而且它從一開始就沒有堅實的科學基礎。早餐吃麥片很像吃松餅:美味且廣為接受,但營養(yǎng)標簽并不完全符合許多健康聲明。返回搜狐,查看更多
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