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【干魷魚】

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 13:06

干魷魚

別名: 槍烏賊，句公，柔魚

方承康?主任醫(yī)師

南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院?中醫(yī)科

簡(jiǎn)介

魷魚屬軟體動(dòng)物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，魷魚(干)體型扁長(zhǎng)、尾部?jī)蓚?cè)附著肉鰭、頭腕呈佛手狀，呈淺粉色，表面光滑潔凈、微有白霜。新鮮魷魚有90%以上都會(huì)加工成魷魚干。

推薦

價(jià)值信息

功效與作用

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 干魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；

2. 干魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

副作用

魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

同類食材

適宜與禁忌

宜 一般人群適宜食用 忌 脾胃虛寒的人應(yīng)該少食魷魚(干)

關(guān)于吃

孕婦能吃嗎

慎吃。 如果孕產(chǎn)婦對(duì)海鮮不過(guò)敏，又很想吃魷魚的話，建議吃新鮮的魷魚，對(duì)孕婦和孩子非常有利，魷魚高蛋白能補(bǔ)腦。盡量少吃魷魚絲，不管多干的魷魚絲還是有水分易發(fā)霉，商家往魷魚絲里放保鮮劑和防腐劑保鮮。

上火嗎

干魷魚絲上不上火要看加工方法，魷魚絲通常使用電烤的，就像在超市門口現(xiàn)做現(xiàn)賣的一樣，這樣多數(shù)是小批量加工，這種方法加工出來(lái)的魷魚絲吃了上火。還有一種是低壓快干的方法，這種方法加工出來(lái)的魷魚絲吃了不上火。

怎么吃

魷魚(干)炒食：魷魚(干)需煮熟食用，帶泡發(fā)完全后可以作炒食，與芹菜炒食尤為味甜鮮美。

魷魚(干)烤食：魷魚(干)可直接在炭火上烤食，撒上椒鹽、辣椒粉、食用油食用香濃至極。

魷魚(干)蒸食：魷魚(干)可撕絲蒸煮，澆上食用油，香韌有嚼勁。

相關(guān)菜譜

食材特性

挑選技巧

魷魚(干)應(yīng)該選擇體型完整，表面具有光澤，整體呈淺粉色，微有白霜的為佳。

制作技巧

魷魚(干)烹調(diào)前要先用冷水浸發(fā)數(shù)小時(shí)，將體表上黏液刮除，再用熱堿水泡發(fā)。

保存技巧

魷魚(干)應(yīng)保存在通風(fēng)干燥處。

更多分類

水產(chǎn)類 藥食 零食點(diǎn)心 酒飲 腌制品 調(diào)味品 蛋類 豆類 乳制品 薯類淀粉 肉類 水果 谷類 堅(jiān)果 蔬菜

精選頭條

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