2011.04.03 回答

維生素，生命所需，自己不能制造，靠食物供給，

    1  維生素A，【視黃素】見光遇空氣分解

   ,缺乏，指甲出現(xiàn)深淺明顯的白線，頭發(fā)枯干，皮膚粗造，記憶力減退，心情煩躁，失眠，夜盲，角膜炎。

   皮膚癥狀，干燥蛻屑，粗糙，發(fā)生丘疹，尤其上臂內(nèi)側(cè)，下肢內(nèi)側(cè)，肩臀背頸，脫發(fā)，牙齒不堅固，兒童發(fā)育遲緩，

    呼吸道表現(xiàn)，易感染氣管，支氣管，幼兒感染支氣管肺炎，

  暗適應(yīng)能力下降，俗稱雀蒙眼，結(jié)膜干燥，平視可見三角或圓形白色或灰白色類似肥皂泡的物體。

  過量中毒，成人每天3000微克，兒童2000微克，

    動物肝臟，蛋黃，奶油，內(nèi)臟。胡蘿卜，油菜，辣椒，番茄，芒果，杏仁中含量豐富。

    2維生素E[生物酚】怕光，怕凍，怕氧但可承受200c度高溫

   缺乏    躁動不安，水腫，性功能低，不育癥，頭發(fā)分叉，色斑。肌肉營養(yǎng)不良，

   ve可治療，免疫性不育，無排卵性不育，習(xí)慣性流產(chǎn)，低血壓有特效。

   過量中毒，成人每天10---100毫克，過量，兒童青少年性早熟，乳房脹大，頭暈惡心

  油料種子，谷類，堅果，綠葉蔬菜，豆油93，葵花油54，花生油42毫克，玉米面3.8，小米3.6

    3維生素D 【煙酸】    不怕光，不怕高溫，陽光照射可產(chǎn)生，

   缺乏，  多汗易驚，出牙遲，枕突，O形腿。哺乳期，老年人腰背部不定位疼痛，時好時壞，活動加劇，四肢抽筋，骨質(zhì)疏松。

  作用    幫助鈣吸收，強化骨骼，牙齒，助VA吸收，

    補充    老人  兒童 每天5微克，食物中100克含量，黃豆474，豬肝262，雞蛋222，大米145，牛奶38，菠菜11，香菇【野生】

    過量表現(xiàn)，   心律不齊，血壓升高，腎臟衰竭，抽筋，惡心，嘔吐。

    4維生素C【抗壞血酸】溶于水，怕光，熱

   缺乏    刷牙時牙齦出血，皮膚長紅痣，皮下青紫塊，腿腫，皮膚瘙癢，皮膚病，眼角膜出血，

    作用    助鐵吸收，預(yù)防心血管疾病，生產(chǎn)膠原蛋白，

    綠葉蔬菜，柑橘，芒果，草莓，柿子椒72，山楂53，白菜28--47，油菜36 ，香蕉8，蘋果1---6毫克【每100克】

   尚未證實過量表現(xiàn)，體內(nèi)停留4小時，

    5維生素B1    【硫胺素】水溶性，怕熱    見光分解

   缺乏    食欲不振，疲勞，目光呆滯，心跳異常，肌無力，酸軟，記憶力差，腳氣病，下肢水腫，腰部，坐骨神經(jīng)痛三叉神經(jīng)痛。

   食物    糙米，米糠，豌豆，腰果，生花生0.72，瘦豬肉0.44，黃豆0.41小麥粉0.28

   過量    昏昏欲睡，喘息

    6    維生素 B2【核黃素】水溶性，但水溶性差，見光分解

   缺乏    檢測方法，舌頭紅，有舌苔，眼下，下顎，下嘴唇有裂紋，蛻皮。鼻子，上額油汪汪

        口角炎癥，嘴角蛻皮，皮膚瘙癢，眼怕光，流淚。頭皮屑，眼睛紅，脂溢性皮炎，地圖舌，女性陰部瘙癢，發(fā)炎，白帶多，

   作用    治療偏頭痛效果好，女性性冷淡，不適。

    預(yù)防動脈硬化，保護血管【血管脆，過氧化脂是動脈硬化的原因】。

    B2是分解過氧化脂的物質(zhì)，負(fù)責(zé)脂肪和蛋白質(zhì)的分解，助氧運輸。

   食物    動物肝臟2.08，豬肉0.16，牛奶0.14，胡蘿卜.芹菜.油菜0.11

   過量    多余體內(nèi)不停留，每天2.1毫克

    7    B3【煙酸】

  缺乏 　煙酸缺乏可以起癩皮病。

前驅(qū)癥狀：體重減輕，疲勞乏力，記憶力差、失眠等，如不及時治療

煙酸片

，則可出現(xiàn)皮炎、腹瀉和癡呆。

　皮膚癥狀：典型癥狀常見在肢體暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、頸部、足背、踝部出現(xiàn)對稱性皮炎。

　　消化系統(tǒng)癥狀：主要有口角炎、舌炎、腹瀉等，腹瀉是本病的典型癥狀，早期多患便秘，其后由于消化腺體的萎縮及腸炎的發(fā)生常有腹瀉，次數(shù)不等。

　　神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：初期很少出現(xiàn)，至皮膚和消化系統(tǒng)癥狀明顯時出現(xiàn)。輕癥患者可有全身乏力、煩躁、抑郁、健忘及失眠等。重癥則有狂躁、幻聽、神志不清、木僵、

　1、糖尿病、青光眼、痛風(fēng)、高尿酸血癥、肝病等患者慎用。

　2、潰瘍病患者禁用。

 肝臟、瘦肉、家禽、乳類、蛋類及豆制品類。此外，要多給花生、酵母、綠葉蔬菜

    8B4【膽堿】

  作為卵靈脂的成分，在脂肪代謝中，促進(jìn)脂肪酸以卵靈脂的形式運輸，提高肝臟利用脂肪酸的能力，促進(jìn)脂肪代謝

  防止脂肪在肝中積累。    　膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來進(jìn)行對脂肪與膽固醇的利用；

少數(shù)能穿過“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個“屏障”保護腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過此“屏障”進(jìn)入腦細(xì)胞，制造幫助記憶的化學(xué)物質(zhì)。 膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊。。  富含膽堿的食物

　　蛋類、動物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂、存在各種食物中,特別是肝臟、花生、蔬菜中含量較高。

　　6個由大豆做成的卵磷脂膠囊中每個含有肌醇和膽堿各244mg。

　　普通的復(fù)合維生素B制劑補品中含有50mg的肌醇和膽堿。

　　一般每日攝取量是500～1000mg。

    b5    泛酸

    參加體內(nèi)能量的制造，并可以控制脂肪的新陳代謝。是大腦和神經(jīng)必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有助于體內(nèi)抗壓力荷爾蒙（類固醇）的分泌?？梢员３制つw和頭發(fā)的健康。

幫助細(xì)胞的形成，維持正常發(fā)育和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；

　　對于維持腎上腺的正常機能非常重要；

　　是脂肪和糖類轉(zhuǎn)變成能量時不可缺少的物質(zhì)；

　　在抗體的合成、人體利用對氨基苯甲酸和膽堿的必需物質(zhì)；

　　外用對皮膚的作用 水合作用：

　　維他命B5的加氫產(chǎn)物叫泛醇，可以加強正常皮膚水合功能，有改善干燥、粗糙、脫屑、止癢以及治療多種皮膚?。ㄈ缣貞?yīng)性皮炎、魚磷病、銀屑病以及接觸性皮炎）相關(guān)的紅斑效果。維生素B5還可以減輕維A酸治療時出現(xiàn)的相關(guān)皮膚不適。

    1、手足常感刺痛的人需要泛酸；

　　2、服用泛酸可以對即來臨的緊張狀態(tài)和現(xiàn)有的緊張狀態(tài)提供抵抗能力；

　　3、被過敏癥困擾者、關(guān)節(jié)炎患者、服用抗生素者和服用避孕藥的婦女應(yīng)注意補充泛酸。

所含泛酸較多的食物　牛奶、豆?jié){。。

    9B6    見光分解   遇堿不穩(wěn)定　

   缺乏    虛弱，神經(jīng)質(zhì)，貧血，脫發(fā)，眼睛皮膚嘴角易發(fā)炎，口臭。暗瘡，鋅吸收障礙。脂溢性皮炎。

    幼兒---煩躁，肌肉抽搐，驚厥，腹痛，體重下降。

    引起鋅吸收障礙，降低銅的吸收。

 作用    與B1,B2共同消化食物，是解毒維生素。沒有B6,B12不吸收

    防治貧血，與鐵是制造紅血球的物質(zhì)，B6不足胰島素不能合成。

 食物    雞肉，動物肝臟，豆類，蛋黃，水果蔬菜。

    金槍魚0.9，牛肝0.84，雞內(nèi)臟0.62，雞肉0.41，花生0.40

    10，   B12   

 缺乏    惡性貧血，間歇性不定位痛，手腳趾酸痛，四肢震顫，神經(jīng)系統(tǒng)損害，DNA合成障礙。精神郁郁。

食物    內(nèi)臟，肉類，雞肝49，豬肝26鴨蛋5.4，雞蛋黃3.8，牛肉1.8毫克【每100克】

    11    B-----胡籮卜素

  維生素A源,但不能取代VA，與VC，VE搭配，清除自由基，美白皮膚，增強免疫。當(dāng)VA不足時，通過肝臟轉(zhuǎn)化為VA，

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品 (單純補充化學(xué)合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時服用。

 1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙；

　　2、構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)；

　　3、促進(jìn)生長發(fā)育，有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防先天不足。促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長；

　　4、維護生殖功能；

　　5、維持和促進(jìn)免疫功能。數(shù)據(jù)介紹，胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體后，會轉(zhuǎn)化成維生素A。每一個胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2 個維生素A 分子。

    12葉酸

    作用    幫助細(xì)胞分裂，是制造紅血球的主要原料，幫助胎兒發(fā)育

  葉酸是一種廣泛存在于綠色蔬菜中的B族維生素，由于它最早從植物葉子中提取而得，故命名為"葉酸"。 如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，葉酸對孕婦尤其重要。如在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，孕婦經(jīng)常補充葉酸，可防止新生兒體重過輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形。   1、 抗腫瘤作用  葉酸可引起發(fā)癌細(xì)胞凋亡，對癌細(xì)胞的基因表達(dá)有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。  2、 對嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用  在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有助于促進(jìn)其腦細(xì)胞生長，并有提高智力的作用。  3、 其他作用  葉酸可作為精神分裂癥病人的輔助治療劑。此外，葉酸還可用于治療慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉(zhuǎn)化以及防治因高同型半胱氨酸血癥引起的冠狀動脈硬化癥、心肌損傷與心肌梗塞等。

綠色蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

新鮮水果橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。

動物食品動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

豆類、堅果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

    葉綠素

1造血功能，    葉綠素的分子與人體的紅血球分子在結(jié)構(gòu)上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。因此，飲用葉綠素對產(chǎn)婦與因意外失血者會有很大的幫助。

2幫助解除體內(nèi)殺蟲劑與藥物殘渣，    營養(yǎng)學(xué)家Bernard Jensen博士指出，葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘渣的毒素，并能與輻射性物質(zhì)結(jié)合而將之排出體外。此外，他也發(fā)現(xiàn)一般上健康的人會比病患者擁有較高的血球計數(shù)，但通過吸收大量的葉綠素之后，病患者的血球計數(shù)就會增加，健康狀況也會有所改善。

3養(yǎng)顏美膚，    新英國醫(yī)藥期刊曾經(jīng)做過這樣的報導(dǎo)：葉綠素有助于克制內(nèi)部感染與皮膚問題。美國外科雜志報導(dǎo)：Temple大學(xué)在1200名病人身上，嘗試以葉綠素醫(yī)治各種病癥，效果極佳。

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