我們完全可以就中西方營養(yǎng)學(xué)作一比較：

中西方文化（這里的“西方”，我們姑且定位以古希臘文化為源頭，經(jīng)由“文藝復(fù)興”催變，演繹而成的，如今在歐美發(fā)達(dá)國家占主流的文化）的母體不同，主流醫(yī)學(xué)（現(xiàn)代世界主流醫(yī)學(xué)）不同，因此，造就了存在眾多差異的中西方傳統(tǒng)（或曰“經(jīng)典”）營養(yǎng)學(xué)。

（一）、早中期的“異曲同工”

第二階段的營養(yǎng)學(xué)或許只是飲食物或飲食方法等“枝節(jié)”性的差異，第三階段營養(yǎng)學(xué)雙方就表現(xiàn)出了截然不同之趣了。盡管這種不同之中依然保持著某種相似之處，例如，至少雙方目的相似，所反對(duì)的（縱肆口腹等）也一致?！盃I養(yǎng)型”與“補(bǔ)益型”均以補(bǔ)充某種有益的營養(yǎng)成份為基調(diào)，這一點(diǎn)也可稱作“異曲同工”。

（二）、近代的營養(yǎng)素與注重整體

中西方營養(yǎng)學(xué)之異，主要表現(xiàn)在第三階段雙方的差異。首先，就指導(dǎo)思想而言，中醫(yī)學(xué)注重整體。認(rèn)為飲食是協(xié)調(diào)整體，促使機(jī)體與自然保持和諧的一大重要方面，且注重脾胃在其中的突出意義。相反，受還原論影響，西方更多主張的是“就事論事”，營養(yǎng)就是“營養(yǎng)素”問題。因此，演繹出雙方的很多差異。

（三）、“實(shí)驗(yàn)”與“實(shí)用”

其次，就方法而言，中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)經(jīng)驗(yàn)的形成更多依賴的是食用后的效果反饋，屬于典型的經(jīng)驗(yàn)累積，是反復(fù)食用后效果的歸納、總結(jié)與調(diào)整。因此，它最注重的是實(shí)用。對(duì)機(jī)理解釋等的科學(xué)探索，則停留在自然哲學(xué)層面，無法深入到細(xì)節(jié)。而西方營養(yǎng)學(xué)，更多的是從實(shí)驗(yàn)室走出，詳于機(jī)理分析，相對(duì)弱于實(shí)踐應(yīng)用。且由于營養(yǎng)學(xué)在體內(nèi)的作用過程及機(jī)理十分復(fù)雜，因此，不少科學(xué)解釋尚停留于似是而非的階段，理論與實(shí)用兩張皮現(xiàn)象依舊較為嚴(yán)重。

（四）、“微量”與“常量”

再次，雙方還表現(xiàn)出很多有趣的差異：例如，中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)，可稱作為“常觀營養(yǎng)學(xué)”，注重“常量”營養(yǎng)素。她停留在介乎“宏觀”與“微觀”之間的“常觀”層次，注重常觀的飲食療法、食物調(diào)整，而這些營養(yǎng)物可視作為“常量”營養(yǎng)素。西方營養(yǎng)學(xué)則不同，她著眼于微觀機(jī)理，汲汲于微觀研究，其營養(yǎng)補(bǔ)充手段也特別強(qiáng)調(diào)“微量”營養(yǎng)素，從微量的維生素到極微量的礦物質(zhì)。因此，似可稱作“微觀營養(yǎng)學(xué)”。    

（五）、“標(biāo)準(zhǔn)化”與“個(gè)體化”

又如，中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)不認(rèn)為存在著標(biāo)準(zhǔn)的飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)學(xué)要求，而主張辨質(zhì)、辨證施食，強(qiáng)調(diào)每個(gè)個(gè)體有著諸多的生理差異，須借助“因人制宜”的針對(duì)性方法加以解決。因此，數(shù)千年的實(shí)踐，促使中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)延伸出了與飲食、食療密切相關(guān)的豐富方法和內(nèi)容，而其核心只有一個(gè)：針對(duì)對(duì)象的體質(zhì)等特點(diǎn)而施于補(bǔ)益，故她可稱作為“個(gè)體營養(yǎng)學(xué)”；西方則千方百計(jì)地尋找共性特點(diǎn)，從實(shí)驗(yàn)室研究中提取出了每個(gè)人每日不同營養(yǎng)素的標(biāo)準(zhǔn)攝入量，并以此為準(zhǔn)繩，廣泛推行。這與十九、二十世紀(jì)的工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)型大生產(chǎn)特征十分吻合。故可視作為“標(biāo)準(zhǔn)”營養(yǎng)學(xué)、共性營養(yǎng)學(xué)。

（六）、服“藥”與“生活化"

再如，中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)源自飲食實(shí)踐，根于百姓日常生活，且反哺于百姓日常生活。民間是科學(xué)技術(shù)創(chuàng)造和發(fā)展的最大源泉。因此，中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)就其攝食方式而言，形成了極為豐富多采的內(nèi)容。僅就食療、藥膳而言，就有數(shù)不盡的類型：如湯、粥、羹、糕、煲等等，且中國的烹飪又特別發(fā)展，營養(yǎng)過程每與烹飪美味結(jié)合在一起，不僅寓營養(yǎng)于日常百姓生活，而且，營養(yǎng)調(diào)整過程本身就成為一種有快感的享受活動(dòng)。這又更有利于她的日常生活化。西方營養(yǎng)學(xué)在這方面則單調(diào)得多了。就主流而言，她只有簡(jiǎn)單方式，且大多以帶有藥劑的形式，攝入每日理論中該攝入的微量營養(yǎng)素量，即每天須服“藥”。這個(gè)過程并無快感可言，相反，它常常是種負(fù)擔(dān)。因此，這也一定程度影響了它的廣為普及和日常生活化。

（七）、體系的開放與否

還有，中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)是個(gè)開放的體系，五花八門的飲食營養(yǎng)內(nèi)容，只要實(shí)用有價(jià)值，都可汲納；不同的流派、方法，如忽思慧的蒙古宮廷藥膳的烹飪講究，以及明代周定王《救荒本草》中據(jù)田野老夫所提供的可供荒年食用的草木根苗花實(shí)等，都可找到一席之地。故內(nèi)容十分豐富，甚至有過于龐雜之嫌。而西方主流營養(yǎng)學(xué)則基本上是個(gè)封閉的體系，各種非主流的民間方法或流派，如形形式式的自然療法、素食療法等，很難在其中覓得一席之地?？梢哉f，她雖然十分顯赫，但只是象牙塔里少數(shù)人的追求和雅致的學(xué)問，“高處不勝寒”，也無從談及它的廣泛普及和日常生活化。

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