核心提示：玉米和玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是一樣的，把玉米進(jìn)行加工變成玉米面，只是改變了它的形態(tài)，營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有改變，但是如果留下的有玉米皮，玉米面可能會(huì)比玉米少了些粗纖維。

玉米面和新鮮玉米營(yíng)養(yǎng)成分一樣嗎？玉米和玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是一樣的，把玉米進(jìn)行加工變成玉米面，只是改變了它的形態(tài)，營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有改變，但是如果留下的有玉米皮，玉米面可能會(huì)比玉米少了些粗纖維。

玉米在我國(guó)食品中占據(jù)著舉足輕重的地位。維生素含量高的玉米，是大米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通玉米高。并且植物纖維的含量非常豐富；玉米富含植物纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快排便速度，能預(yù)防和治療便秘、腸炎、腸癌等疾病。它能夠限制和阻止葡萄糖的過(guò)度吸收，對(duì)餐后血糖升高有抑制作用；纖維素還能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖癥、膽石癥等疾病。

吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿 者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。不同產(chǎn)地的玉米質(zhì)量如容重、營(yíng)養(yǎng)值等是有差異的，這與各地的無(wú)霜期、生長(zhǎng)期等自然氣候的不同有關(guān)，因此使用不同產(chǎn)地的玉米應(yīng)合理過(guò)渡。

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