一、為什么蛋白質(zhì)可以幫助減肥？

　　1、蛋白質(zhì)有利于排出人體內(nèi)的鹽分和水分，從而消除水腫；

　　蛋白質(zhì)利于人體內(nèi)鹽分、水分的排出，從而消除水腫。蛋白質(zhì)的消化時(shí)間較長(zhǎng)，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。蛋白質(zhì)可抑制促進(jìn)脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產(chǎn)生。最重要的是，蛋白質(zhì)不會(huì)變成無(wú)法消失的熱能囤積在體內(nèi)，并且其中的30%會(huì)因體溫的上升消耗掉。

　　2、蛋白質(zhì)需要較長(zhǎng)的消化時(shí)間，給人的飽腹感較為持久，不易感到饑餓，避免了零食“趁虛而入”；另外，蛋白質(zhì)還可抑制促進(jìn)脂肪吸收的荷爾蒙分泌。最讓人滿意的是，無(wú)論攝入多少蛋白質(zhì)，都不會(huì)變成無(wú)法消失的熱量囤積在體內(nèi)，而且其中的30%還會(huì)因體溫的上升而消耗掉。

　　人一天所消耗10-30%熱量都來(lái)自咀嚼，在你享受美味的時(shí)候，更能燃燒脂肪，當(dāng)然還要看是吃什么食物。比如：咀嚼蛋白質(zhì)消耗的熱量相對(duì)較多(每咀嚼100卡路里便可消耗25大卡)，而咀嚼脂肪和碳水化合物相對(duì)較低食物(每咀嚼100卡路里消耗10-15大卡)。

　　蛋白質(zhì)也更易讓你感到飽足?！稓W洲臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，在四杯蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪含量各不同的奶昔中，如果你喝了蛋白質(zhì)含量高的那杯，你就不會(huì)太餓，在接下來(lái)的一餐中也會(huì)吃的較少。如果你堅(jiān)持一份高蛋白食譜，能幫助你克服瘦身平原期，加快塑形步伐。

　　丹麥研究者將65件食物，按照12%蛋白質(zhì)含量、25%蛋白質(zhì)含量和無(wú)蛋白質(zhì)分別配餐。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一月之后，能讓人瘦下15斤，而其他兩組不到8斤。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，這組調(diào)查不僅證實(shí)蛋白質(zhì)讓你瘦，且讓你瘦的都是腹部。

　　二、如何科學(xué)搭配蛋白質(zhì)才合適

　　高蛋白食物要想被機(jī)體充分消化、吸收，還得在搭配上下點(diǎn)工夫。哪些食物適合與蛋白質(zhì)同吃，哪些則最好錯(cuò)開(kāi)食用？

　　1、蛋白質(zhì)＋淀粉：不合適 蛋白質(zhì)與淀粉的消化環(huán)境酸堿度不一樣，前者需要酸性環(huán)境，后者則最宜在堿性環(huán)境中消化。

　　2、蛋白質(zhì)＋水果：不合適 水果中的果酸可抑制消化液分泌，破壞消化蛋白質(zhì)所需的胃蛋白酶，進(jìn)而引起蛋白質(zhì)消化不良。同理，蛋白質(zhì)跟糖類也不是好搭檔，因?yàn)樘穷愐部梢种莆敢悍置?，妨礙蛋白質(zhì)的消化與吸收。

　　3. 蛋白質(zhì)＋蔬菜：合適 蔬菜中的活性物質(zhì)可促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收，使蛋白質(zhì)的吸收率提高30%以上。同時(shí)，光有蛋白質(zhì)是不能讓人體內(nèi)的新陳代謝靈活運(yùn)作的，還必須借助于維生素與礦物元素來(lái)催化，而蔬菜無(wú)疑是最能滿足這一條件的角色。

　　4、蛋白質(zhì)＋茶：不合適 吃高蛋白食物后不要急于飲茶，否則茶葉中的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合而生成新物質(zhì)鞣酸蛋白。一來(lái)難以溶解，使蛋白質(zhì)無(wú)法被人體腸道黏膜吸收，削弱了高蛋白食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；二來(lái)鞣酸蛋白是一種收斂劑，有抑制腸道蠕動(dòng)的消極作用，容易誘發(fā)便秘。

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