小糖醫(yī)后臺(tái)經(jīng)常有糖友問：

所以今天就來扒一扒葡萄糖、果糖、蔗糖這“糖門三兄弟”！

這個(gè)問題，要先從單糖、雙糖和多糖說起……

一般來說，我們把糖類按照分子結(jié)構(gòu)可分為單糖、雙糖、多糖。一個(gè)分子的糖叫單糖，兩個(gè)分子的糖叫雙糖，多個(gè)單糖分子脫水羧合而成大分子團(tuán)叫多糖。單糖可以直接被身體吸收，雙糖和多糖不能直接被身體吸收，它們需要經(jīng)過身體的處理，分解成單糖再被身體吸收。其中雙糖可被直接分解成單糖，而多糖則需要分解成雙糖后再分解為單糖。

“糖門三兄弟”它們屬于什么糖呢？

蔗糖屬于雙糖，我們常見的白砂糖、方糖、紅糖以及各種甜品，都屬于蔗糖，這些都是糖友們應(yīng)當(dāng)盡量避免食用的。而且那些年流傳的紅糖改善貧血、緩解大姨媽疼痛等功效都是沒有確鑿的科學(xué)依據(jù)的。

這些年被紅糖黑糖欺騙的我們

我們常吃的米面等淀粉類也屬于多糖，作為主食，分解緩慢，限量食用，糖友不必過分擔(dān)心。

其實(shí)最分不清的是葡萄糖和果糖 ，因?yàn)樗鼈兌紝儆趩翁恰?/p>

很多人以為，葡萄糖是個(gè)好東西，因?yàn)椴∪嗽跓o法進(jìn)食時(shí)都要靜脈輸入葡萄糖，就以為它是營(yíng)養(yǎng)品，特意買來給小孩子和身體虛弱者吃。

但葡萄糖的血糖指數(shù)高，甜度低，要是用得濃了還會(huì)引起胃腸不適、一定程度的低血糖等不適反應(yīng)。而且人體直接輸入葡萄糖，血糖會(huì)升高。

對(duì)于能正常吃飯、正常消化吸收、不做體育鍛煉的人說，真的一輩子都不需要吃葡萄糖。

而同屬于單糖的果糖廣泛存在于各種水果中，糖友們可以選擇性適當(dāng)食用，這是為什么呢？

敲黑板劃重點(diǎn)啦

關(guān)鍵在“升糖指數(shù)”（全稱血糖生成指數(shù)）：指一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

而果糖之所以升糖指數(shù)低，主要是由于果糖在人體內(nèi)的代謝速度要比葡萄糖和蔗糖等糖類都要慢，并且果糖的代謝并不依賴胰島素，而是直接進(jìn)入人體腸道內(nèi)被人體所消化利用。所以，果糖的升糖指數(shù)才遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他糖類，被稱之為“健康糖”。

大多數(shù)水果中果糖含量并不是太高，而且水果中的纖維、果膠等還會(huì)抑制糖分的吸收。所以糖友在血糖控制較好的情況下，還是可以適當(dāng)吃些水果，一般建議在兩餐之間食用，即上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)左右。

附：常見水果的血糖生成指數(shù)榜

柚子，血糖生成指數(shù)為25

鮮桃，血糖生成指數(shù)為28

蘋果，血糖生成指數(shù)為36

梨，血糖生成指數(shù)為36

柑橘，血糖生成指數(shù)為43

熟香蕉，血糖生成指數(shù)為52

獼猴桃，血糖生成指數(shù)為52

西瓜，血糖生成指數(shù)為72

櫻桃，血糖生成指數(shù)為22

芒果，血糖生成指數(shù)為55

菠蘿，血糖生成指數(shù)為66

一般來說，指數(shù)很高（大于70）的食物不太適合糖友，而指數(shù)很低（小于55）的就是適合糖友的食品。當(dāng)然血糖控制比較穩(wěn)定的話都可以適量正確的食用。

最后再講講與糖息息相關(guān)的碳水化合物

碳水化合物 ≠ 糖。碳水化合物大家族中成員很多：

蔗糖這類雙糖；

葡萄糖這類單糖；

木糖醇這類糖醇；

麥芽糊精這類寡糖；

大米中含量豐富的淀粉；

水果中含量豐富的果膠（一種膳食纖維）。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦 18～49 歲中國(guó)人的膳食總能量中，要有 50%～65% 來自碳水化合物。所以我們所說的少吃糖是指少吃紅糖、白砂糖等這類蔗糖，好碳水化合物的功勞是萬萬不能被個(gè)別不良分子抹殺的。比如中國(guó)的傳統(tǒng)主食—谷物，就是一種非常經(jīng)濟(jì)的碳水化合物來源。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：