民以食為天，飲食既能滿足人們的味蕾，又能起到養(yǎng)生的作用?，F(xiàn)在很多人都追求素食養(yǎng)生，哪素食怎么吃美味又養(yǎng)生呢?
下面給大家介紹幾款素食養(yǎng)生食譜，素菜這樣吃竟比肉還香，一起來看看吧。
香辣豆腐
用料：
豆腐500克、芹菜、姜、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、素調味粉少許、淀粉10克、香油少許
做法：
1、準備食材，豆腐一塊、 芹菜5根、豆瓣醬一大勺、姜幾片，干辣椒幾個;
2、將豆腐切成小塊、芹菜成小段、姜切成末、干辣椒剪成小段;
3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入姜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味;
4、鍋中加入高湯或者熱水;
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋;
6、豆腐快熟時，將芹菜放入鍋中，大火加熱幾十秒;
7、快出鍋時，先放入少許調味粉，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
干煸杏鮑菇
用料:
杏鮑菇300克、花椒10克、素蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、素調味粉1/2小勺、芹菜幾段、姜2片、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、準備原料;
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟;
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據(jù)個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃;
4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分;
5、干辣椒切碎，芹菜小段，生姜2片，
6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可;
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉;
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒;
9、花椒出香味后倒入干芹菜、姜、
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了;
11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和素調味粉各1/2小勺，再放上1大勺素蠔油，如果火大了，醬油會糊掉;
12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
地三鮮
用料:
尖椒3個、土豆1個、茄子2個、芹菜1段、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，姜芹菜切碎;
2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊;
3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油;
4、鍋留底油，爆香芹菜和姜，放入尖椒煸炒一下;
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。
紅燒冬瓜
用料:
冬瓜300克、芹菜1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感);
2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的邊角微黃;
4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水);
5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上芹菜。
虎皮青椒
用料:
尖椒8個、姜、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量
做法：
1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，姜切成碎末;
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用;
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋;
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入姜末煸香，倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
免責聲明：*本賬號對所有原創(chuàng)、轉載、分享的內容、陳述、觀點判斷均保持中立，推送文章僅供學習與交流，非商業(yè)用途，版權歸原作者享有，如有侵權，聯(lián)系即刪。返回搜狐，查看更多
責任編輯：
