原創(chuàng) 食栗派 食栗派ChestnutMates

沒(méi)有人能拒絕酥脆香甜的小餅干！

但是餅干高油高熱量，碳水也很高，不少減肥人士和控糖人士不得不繞道，或者投向打著“控糖”“減肥”旗號(hào)的“低GI”餅干的懷抱。

“低GI”餅干是智商稅嗎？有哪些坑？一起來(lái)避避雷。

“低GI”餅干是智商稅嗎？

市面上的“低GI”餅干還比較少，我們?cè)诔壬浖斎搿暗虶I餅干”，找到了15個(gè)品牌的21款餅干，我們對(duì)這些餅干的配料、纖維含量、脂肪含量做了分析，看看是否優(yōu)于普通餅干。

這21款餅干的包裝上都印著“低GI”字樣，但只有其中8款標(biāo)注了GI值，它們的GI值在40-53之間，符合低GI的標(biāo)準(zhǔn)。

▲同類餅干的數(shù)據(jù)源：中國(guó)食物成分表-咸餅干

和以小麥粉為主要原料的普通餅干不同，所有的“低GI”餅干的配料中都加了全麥份，其中一半以上(12種)的餅干全麥粉添加量排第一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值up up。

纖維有助于平穩(wěn)血糖。除了添加富含膳食纖維的全麥粉，不少商家會(huì)額外添加膳食纖維粉，比如D*I餅干中加了11%的小麥膳食纖維粉。

21款“低GI”餅干中，有20款的纖維含量都達(dá)到了“高纖”標(biāo)準(zhǔn)(6g/100g)，平均值達(dá)到了13.2g/100g。

主打“健康”的“低GI”餅干的油也更少。和市面常見(jiàn)的餅干相比，“低GI”餅干的脂肪含量更低，平均值只有同類餅干(24g/100g)的60%。

這樣看下來(lái)，與同類零食相比，目前市面上主打“低GI”、“穩(wěn)糖”的餅干產(chǎn)品總體上從配料、營(yíng)養(yǎng)成分方面，確實(shí)有一定優(yōu)勢(shì)。

“低GI”餅干的那些坑

但是！但是！作為專業(yè)吃貨，小栗子又要提醒大家別踩這些坑了。

低GI≠低碳水≠低熱量

“低GI”餅干的主要原料仍然是小麥粉、全麥粉等谷物，仍然是富含碳水的食物，仍然不能忘了適當(dāng)控制量。

“低GI”不是健康飲食的全部

其實(shí)，很多普通餅干也是低GI食品。

達(dá)能閑趣餅干的GI值 47

達(dá)能牛奶香脆餅干的GI值 39

巧克力曲奇的GI值 43

增加脂肪可以降低胃排空率以及小腸中的食物消化率，所以高脂肪的食物有相對(duì)低的血糖生成指數(shù)。

本次測(cè)評(píng)中，我們也看到，某些“低GI”餅干的脂肪含量比普通餅干還高！

我們也“親身”測(cè)試，比較了一下健康人吃“低GI”餅干和普通餅干之后的血糖變化和飽腹感，并沒(méi)有太大差別。

▲放在同一起跑線上看血糖變化。下面的數(shù)字是血糖最高值和最低值的差值。@小西瓜吃下來(lái)兩者的飽腹感差不多，早上7點(diǎn)吃，中午11點(diǎn)30分有明顯的饑餓感。作為一個(gè)早餐食量很少的人，吃1小包餅干最多只能撐2小時(shí)，“一包能飽腹4-6小時(shí)”根本不可能。

評(píng)價(jià)飲食質(zhì)量有很多維度，GI只是其中一個(gè)，不是唯一指標(biāo)；大家在選購(gòu)時(shí)還是要注意看配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

別當(dāng)代餐

本次測(cè)評(píng)匯中我們發(fā)現(xiàn)，很多“低GI餅干”都會(huì)在產(chǎn)品頁(yè)面加上“代餐”的關(guān)鍵詞，有些還明晃晃地將“代餐”二字印在了包裝袋了。

但這些產(chǎn)品，沒(méi)有一款符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《代餐食品》標(biāo)準(zhǔn)。

▲代餐食品團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

雖然這不是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)企業(yè)沒(méi)有強(qiáng)制性，但咱們消費(fèi)者可以拿來(lái)做參考。

某品牌慫恿大家一日三餐只吃代餐餅干，一天的熱量攝入不到200大卡，這不是妥妥的節(jié)食嗎？

相比于高油高鹽高糖的夾心餅干、黃油餅干、蛋糕薩其馬，“低GI”餅干的確是更好的選擇；但如果把它當(dāng)代餐吃，很容易營(yíng)養(yǎng)不良。

更健康的吃法是——當(dāng)加餐，代替普通餅干、蛋糕等小零食。

“低GI”餅干推薦清單

那么多“低GI”餅干，哪些是更好的選擇呢？

首選全谷物粉排第一的，會(huì)保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。注意看營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，優(yōu)選膳食纖維含量更高、脂肪含量更低的“低GI”餅干。

優(yōu)選標(biāo)注出GI值的餅干。低GI是商家的一大賣點(diǎn)，標(biāo)注了具體數(shù)值的餅干體現(xiàn)著商家的底氣。

我們從21款“低GI”餅干中，選出了脂肪低于平均值和膳食纖維高于平均值的3款餅干，一起來(lái)看看吧

每100g

輕食獸

薄荷健康

嚴(yán)料

熱量

341kcal

426kcal

401kcal

脂肪

10.1g

15.6g

14.7g

纖維

15.8g

16.9g

15.8g

價(jià)格

7.1元

13.8元

4.8元

想要享受餅干的美味，又想控制血糖，除了選擇“低GI”餅干，也可以自己花點(diǎn)小心思：

吃餅干的同時(shí)，來(lái)個(gè)高蛋白食物(比如雞蛋)，或者來(lái)一份高纖蔬果(比如獼猴桃)，也能更好的控制血糖呢~

編輯 | 小西瓜

設(shè)計(jì) | 柚子

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以上信息僅為科普，不應(yīng)視為診療建議

不能取代醫(yī)生對(duì)特定患者的個(gè)體化判斷

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原標(biāo)題：《既能控糖，又能減肥？網(wǎng)紅“低GI”餅干有哪些坑？》

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