首頁(yè) 資訊吃蔬菜大有講究？吃蔬菜注意這3點(diǎn)，才吃得有營(yíng)養(yǎng)！

吃蔬菜大有講究？吃蔬菜注意這3點(diǎn)，才吃得有營(yíng)養(yǎng)！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月19日 09:36

蔬菜是我們生活中必不可少的食物，但是在食用蔬菜時(shí)一定要注意其中的食品安全問(wèn)題，尤其是農(nóng)藥殘留，怎樣吃蔬菜既能使其營(yíng)養(yǎng)不流失，而且又能保證干凈衛(wèi)生是我們最關(guān)注的話題。

那么我們都要注意哪些方面呢？

1、合理搭配

食用蔬菜時(shí)要注意合理搭配才能保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，盡量挑選多種品種、多種顏色才能達(dá)到全方位的營(yíng)養(yǎng)。每一種蔬菜都有其具有代表性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是單吃任何一種蔬菜都達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)全面這一要求，所以在購(gòu)買蔬菜時(shí)盡量要保證有花類菜、瓜類菜、根類菜、葉類菜等各種類型的蔬菜。

在品種多樣營(yíng)養(yǎng)齊全的基礎(chǔ)上，從安全的角度來(lái)說(shuō)，我們要注意購(gòu)買生長(zhǎng)旺盛、顏色正常、色澤鮮亮、氣味鮮美的蔬菜，不要選購(gòu)顏色和形狀都怪異的蔬菜，一般這種蔬菜都不是自然生長(zhǎng)的，而是在種植的過(guò)程中使用了激素。另外，如果蔬菜有很重的農(nóng)藥味，說(shuō)明其中農(nóng)藥殘留量多。

2、科學(xué)烹飪

蔬菜可以為我們?nèi)梭w提供多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在烹飪的過(guò)程中，要注意盡可能的保證營(yíng)養(yǎng)不流失。加工蔬菜時(shí)，要將蔬菜先洗干凈后再切，如果先切再洗，大量的礦物質(zhì)和維生素等就會(huì)在水中流失。

但是像黃瓜、胡蘿卜、西紅柿等這類可以生吃的蔬菜最好選用涼拌的方法來(lái)吃，因?yàn)樵诔床说倪^(guò)程中，維生素C和B族維生素等很容易在烹調(diào)過(guò)程中被破壞，難免會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么在生吃蔬菜時(shí)就更需要我們選用那些無(wú)公害、農(nóng)藥殘留少的食物。除了生吃，還可以選擇涼拌或者榨成蔬菜汁進(jìn)行食用。

3、有些蔬菜不能生吃

雖然生吃最有利于保留營(yíng)養(yǎng)成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，會(huì)對(duì)健康造成影響。像菠菜這類含有草酸較多的蔬菜，如果生吃的話，草酸就會(huì)與人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。所以如果想涼拌菠菜，一定要注意用開(kāi)水燙一下，可以消除草酸。還有一些野菜，如馬齒莧，涼拌吃味道非常鮮美，但是在涼拌前也最好用開(kāi)水燙一下，以除去蔬菜表面的塵土和小蟲(chóng)。

吃蔬菜大有講究？吃蔬菜注意這3點(diǎn)，才吃得有營(yíng)養(yǎng)！