我們常把多吃水果和蔬菜掛嘴邊，可想而知蔬菜對于我們身體健康的重要性了，不過蔬菜要吃的正確我們才能吸收蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，下面就來說說蔬菜怎么吃才最健康。

1、先洗后切

蔬菜中的營養(yǎng)素大多是水溶性的，有些人喜歡切碎后再清洗，這樣就會使蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)流失于水中。所以正確的方法應(yīng)該是先洗再切。

2、蔬菜品種多樣

我們?nèi)粘３缘氖卟司陀?00多種，營養(yǎng)專家建議每天每人應(yīng)吃400克～500克，而且綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到，因此一天中吃蔬菜的品種最好達(dá)到5種以上，越是自己平時不太常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。因?yàn)槊糠N蔬菜的營養(yǎng)成分都不一樣。

3、蔬菜最好是涼拌

在我們的日常生活中，幾乎所有的人將“炒”作為烹飪蔬菜的首選方式。蔬菜在炒時會遇到高溫和油，這些都會改變蔬菜的口感，而且還會讓蔬菜中的維生素過快流失，蔬菜每炒10分鐘，維生素C會減少60%或更多。而涼拌是吃蔬菜最健康的方式。

4、蔬菜不可儲藏過久

生活中有不少人每去農(nóng)貿(mào)市場都會買上大堆蔬菜，存在家里吃上三、五天，殊不知蔬菜儲藏時間過久，會變得干扁甚至枯萎。蔬菜中的硝酸鹽物質(zhì)，極易被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體內(nèi)某些蛋白物質(zhì)結(jié)合后，易導(dǎo)致人體正常細(xì)胞癌變，危害人體健康，另外，蔬菜是不可以冷凍的，保存溫度也不能過低，否則會讓蔬菜過早喪失風(fēng)味。

5、炒好的菜趁熱吃

有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達(dá)1小時，就會損失20%。

相信很多人吃蔬菜時不多不少會犯上述的錯誤，蔬菜作為我們?nèi)粘２妥郎喜豢扇鄙俚氖澄镏?，要想吸收蔬菜營養(yǎng)價值，就要選擇健康的方式吃才行。

如需轉(zhuǎn)載，請注明出處：微信公眾號【九華康健康】返回搜狐，查看更多