雞蛋是一種用途極為廣泛的食物。從炒蛋到水煮蛋，有許多方法可以烹飪雞蛋，以滿足你的口味偏好。.

雖然它們是一種受歡迎的早餐食品，但它們也是午餐和晚餐的絕妙補(bǔ)充，如沙拉、湯、三明治、炒菜等等。.

如果你經(jīng)常吃雞蛋，你可能會(huì)想知道它們的卡路里含量和營(yíng)養(yǎng)狀況。這篇文章解釋了你需要知道的關(guān)于雞蛋營(yíng)養(yǎng)的一切信息.

一個(gè)雞蛋的卡路里分解

雞蛋中的卡路里數(shù)量取決于其大小。也許并不奇怪，你可以期望小雞蛋的熱量比大雞蛋的熱量略低。.

下面是按尺寸劃分的大致情況。每個(gè)尺寸的卡路里是以每50克大雞蛋含有72卡路里為基礎(chǔ)的。:

請(qǐng)記住，這是一個(gè)完整的、無添加成分的純雞蛋。.

一旦你在煎鍋中加入油或黃油來煮雞蛋，或與培根、香腸或奶酪一起食用，熱量就會(huì)增加。.

例如，用1湯匙（14克）黃油煮的大雞蛋大約有174卡路里的熱量.

一個(gè)用黃油煮的3個(gè)雞蛋和奶酪的煎蛋卷大約有400卡路里。本尼迪克蛋，包括2個(gè)水煮蛋，一個(gè)英國(guó)松餅，加拿大培根和荷蘭醬，有接近900卡路里的熱量。.

蛋黃的卡路里含量也與蛋白不同。一個(gè)大雞蛋的蛋黃（17克）含有56卡路里，而一個(gè)大雞蛋的蛋白（34克）含有18卡路里.

然而，僅僅因?yàn)榈扒宓臒崃枯^低，它們不一定比蛋黃更健康。你的身體每天需要足夠的卡路里來發(fā)揮最佳功能，并幫助你感受到你的最佳狀態(tài)。.

僅僅根據(jù)食物的卡路里含量來選擇食物并不是健康飲食的方式。相反，要根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)密度來確定其優(yōu)先次序，即食物的營(yíng)養(yǎng)密度與其卡路里含量的關(guān)系。.

摘要：一個(gè)大雞蛋大約有72卡路里。小雞蛋的熱量略低，而大雞蛋的熱量更高。在準(zhǔn)備過程中添加其他成分，如奶酪或黃油，會(huì)增加卡路里含量。.

一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分不僅僅是卡路里的數(shù)量。雞蛋是一種非常全面的食物，提供豐富的健康營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).

以下是一個(gè)完整的大雞蛋（63克）的營(yíng)養(yǎng)狀況):

雞蛋在提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)的同時(shí)還提供許多重要的維生素和礦物質(zhì)。它們是僅有的幾種提供維生素D的食物之一，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的骨骼、免疫力、細(xì)胞生長(zhǎng)等至關(guān)重要。.

硒是雞蛋中發(fā)現(xiàn)的另一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除其他好處外，這種微量礦物質(zhì)對(duì)生殖健康和甲狀腺激素的產(chǎn)生非常重要。.

雞蛋還含有葉黃素和玉米黃素，這兩種化合物被稱為類胡蘿卜素。它們作為抗氧化劑，幫助保護(hù)你的眼睛免受損害，并防止黃斑變性和白內(nèi)障等疾病。.

請(qǐng)記住，雞蛋中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都存在于蛋黃中。只吃蛋清不會(huì)提供相同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。.

摘要：雞蛋提供蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，以及類胡蘿卜素化合物。.

雞蛋的好處

由于雞蛋含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃雞蛋可能會(huì)有好處.

首先，在你的飲食中添加雞蛋是滿足你的蛋白質(zhì)需求的一個(gè)好方法。雞蛋被認(rèn)為是一種完整的蛋白質(zhì)，這意味著它們包含所有必需的氨基酸–蛋白質(zhì)的組成成分–你的身體需要這些氨基酸來實(shí)現(xiàn)最佳的生長(zhǎng)、健康和修復(fù)。.

吃含有蛋白質(zhì)的食物可以幫助你在兩餐之間保持飽腹感，并可能支持減肥。.

一些研究表明，早餐時(shí)吃雞蛋比吃麥片更能減少饑餓感。目前仍不清楚這種效果是否能轉(zhuǎn)化為體重減輕。.

定期在你的飲食中添加雞蛋也可以幫助你滿足營(yíng)養(yǎng)需求。雞蛋含有各種宏觀和微觀營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)生長(zhǎng)和健康非常重要.

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與不吃雞蛋的人相比，食用全蛋的成年人在蛋白質(zhì)、脂肪、鋅、硒和膽堿方面的攝入量更大。.

同樣，一項(xiàng)針對(duì)嬰兒的研究將雞蛋的攝入與更高的硒、膽堿、維生素B12以及類胡蘿卜素葉黃素和玉米黃素的消費(fèi)聯(lián)系起來。.

考慮到許多人獲得的這種營(yíng)養(yǎng)素太少，吃雞蛋來滿足你的膽堿需求可能是特別恰當(dāng)?shù)摹?

這種必需的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)大腦發(fā)育、細(xì)胞信號(hào)傳遞和神經(jīng)沖動(dòng)的傳輸至關(guān)重要。懷孕和哺乳期的人獲得足夠的膽堿對(duì)嬰兒的健康發(fā)育尤為重要。.

總的來說，由于雞蛋中含有各種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，它是一種非常好的食物，值得享用。.

摘要：雞蛋不僅含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，而且還含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃雞蛋可以幫助你滿足對(duì)某些宏量營(yíng)養(yǎng)素、維生素和礦物質(zhì)的需求。.

雞蛋可能存在的弊端

雖然吃雞蛋有其好處，但也有缺點(diǎn)需要考慮.

吃太多的雞蛋可能會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)

幾十年來，由于雞蛋的膽固醇含量相對(duì)較高，因此被認(rèn)為對(duì)心臟有危險(xiǎn)。.

人們認(rèn)為，吃高膽固醇的食物會(huì)增加血液中的膽固醇水平。血液中的膽固醇水平高–尤其是低密度脂蛋白（壞）膽固醇–是心臟病的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。.

然而，最近的研究并沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋攝入量與心臟病風(fēng)險(xiǎn)之間有明確的聯(lián)系.

一些研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋與心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加沒有關(guān)系。它甚至可能減少中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn).

然而，每天吃一個(gè)以上的雞蛋可能會(huì)增加血液中的膽固醇水平，并在理論上增加心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，一些研究將食用雞蛋與心臟病的高死亡率聯(lián)系起來。.

適度的雞蛋消費(fèi)，如每天一個(gè)或每周七個(gè)雞蛋，對(duì)大多數(shù)人來說可能是安全和健康的。目前還不清楚多吃是否會(huì)給某些人帶來風(fēng)險(xiǎn)，例如有心臟病風(fēng)險(xiǎn)的人。.

膽固醇集中在蛋黃中。如果你正在注意你的膽固醇攝入量，將蛋白與全蛋混合是減少雞蛋中膽固醇的一種方法。.

還值得注意的是，一小部分被稱為高反應(yīng)者的人比其他人更容易受到飲食中膽固醇的影響。對(duì)于這些人來說，與非超常反應(yīng)者相比，每天吃雞蛋可能會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇水平的更大增加。.

無論如何，請(qǐng)記住，關(guān)于預(yù)防某些疾病，整體飲食質(zhì)量和生活方式是最重要的。通常情況下，膽固醇和其他個(gè)別營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是疾病發(fā)展的唯一原因。.

生雞蛋可導(dǎo)致食物中毒

食用生雞蛋或未煮熟的雞蛋存在著食品安全問題.

由于存在被一種名為沙門氏菌的有害細(xì)菌屬污染的風(fēng)險(xiǎn)，生雞蛋被認(rèn)為不能安全食用。.

沙門氏菌食物中毒可引起發(fā)燒、痙攣和脫水。嬰兒、老年人、孕婦和免疫系統(tǒng)較弱的人患嚴(yán)重疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。.

預(yù)防沙門氏菌病的最好方法是一回到家就把商店買來的雞蛋冷藏起來，并確保在吃之前徹底煮熟它們。雞蛋的核心溫度應(yīng)至少達(dá)到160°F（71.1°C）。).

如果你要使用和食用生的或未煮熟的雞蛋，例如在一些甜點(diǎn)食譜中，為了安全起見，請(qǐng)選擇巴氏殺菌的版本。.

摘要：由于雞蛋的膽固醇含量很高，因此歷來被認(rèn)為會(huì)提高血液中的膽固醇并增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。今天，適度的雞蛋消費(fèi)似乎是安全的。食用生雞蛋或未煮熟的雞蛋會(huì)帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn).

摘要

一個(gè)大雞蛋大約提供72卡路里–但雞蛋的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其卡路里含量.

全蛋是蛋白質(zhì)、膽堿、硒以及其他一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有益化合物的豐富來源。如果你正在尋找一種在你的飲食中增加這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方法，雞蛋是一個(gè)很好的選擇。.

嘗試將雞蛋放在煎餅或雜燴中作為早餐，將雞蛋沙拉作為午餐或晚餐，并將烘焙食品作為甜點(diǎn)。.

今天試試這個(gè)

提前準(zhǔn)備雞蛋是在你的飲食中增加更多雞蛋的一個(gè)簡(jiǎn)單方法。煮雞蛋時(shí)，只需:

你可以在冰箱里存放一周左右，到時(shí)就可以剝開，放入沙拉、三明治或其他你想吃的菜中。.