一、薺菜究竟有哪些功效

　　1、有止血的功效。薺菜中有一種比較特殊的成分薺菜酸，這種成分對止血非常的有幫助，是有效的止血成分，它能縮短出血及凝血時間;另外薺菜還含有香味木昔，這種成分可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。因此，薺菜的止血功能可謂是雙管齊下，效果非常好。

　　2、可降脂降壓。因為薺菜重含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，這些成分對心腦血管的健康都非常有幫助，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　3、可消炎抗病毒。薺菜所含的橙皮甙可以消炎抗菌，而且還有一個神奇的功能，就是有增強體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，而且薺菜對眼睛還有保護作用，可以抑制眼晶狀體的醛還原酶，因此對治療糖尿病性白內(nèi)障病人有效果。

　　4、防癌抗癌。二硫酚硫酮是薺菜中所含的有效成分，具有抗癌作用;同時薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，所以在預(yù)防胃癌和食管癌方面有功效。

　　5、促進糞便排泄功能。因為薺菜也是蔬菜的一種，因此含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄。緩解便秘。

　　6，對子宮收縮用作用。薺菜有類似麥角的作用。它的提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。

　　7、緩解夜盲癥。夜盲癥主要跟缺乏維生素A有關(guān)，而維生素A源就是胡蘿卜素，而薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因此常吃薺菜可以很好的預(yù)防夜盲癥，而對于干眼病、夜盲癥的治療也是非常良好的食物。

二、食用薺菜的注意事項是什么

　　吃薺菜要注意以下幾點：

　　第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應(yīng)摘除。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　雞蛋湯 原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。

　　適宜人群

　　宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

　　忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

。

三、薺菜食用方法

　　薺菜雞蛋湯

　　材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。

　　制法：

　　1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻。

　　2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

　　功效：補心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。

　　薺菜苦瓜瘦肉粥

　　材料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。

　　制法：薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。

　　鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成。

　　功效：此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

　　主治：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。

　　薺菜荸薺湯

　　材料：薺菜100克、荸薺100克、水發(fā)香菇50克、植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。

　　制法：

　　1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

　　2、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

　　3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。

　　功效：清熱降壓。

　　薺菜石榴皮粥

　　材料：石榴皮(干品)15克、鮮薺菜50克、大米100克、蜂蜜30克。

　　制法：

　　將石榴皮用干凈紗布包好;鍋內(nèi)加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，

　　再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3--5天。

　　功效：石榴皮有澀腸止瀉等功效。薺菜有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。

　　主治：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

　　薺菜蜜棗湯

　　材料：薺菜50克、蜜棗50克。

　　制法：

　　1、薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。

　　2、煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成。

　　功效：健脾止血。

四、薺菜怎樣科學(xué)吃

　　不過，野菜雖好，吃也是有很多講究的。提醒大家，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者(比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛)盡量少吃，最好不要吃;一些有基礎(chǔ)疾病的人也不能隨便選擇吃某種野菜;女性經(jīng)期盡量不吃野菜。因為野菜性寒味苦，根據(jù)“藥食同源”理論，如果破壞了機體的陰陽平衡，就會讓本來身體就不適的你“雪上加霜”。

　　專家還建議，冬雪不適宜過多進食野菜，但如果和溫?zé)岬氖巢囊黄鹋腼內(nèi)缪蛉獾龋遣诲e的選擇。

　　吃薺菜還要注意以下幾點：

　　第1步要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應(yīng)摘除。

　　第2步薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

　　第3步薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第4步最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

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