薺菜之類的野菜能夠豐富餐桌，也是防病治病的草藥，所謂藥食同源是野菜的一大優(yōu)勢。野菜里面人體必需的各種營養(yǎng)成分俱全，尤其是維生素和纖維素，對改善腸胃功能效果不錯(cuò)。

不過，野菜雖好，吃也是有很多講究的。提醒大家，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者(比如平時(shí)比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛)盡量少吃，最好不要吃;一些有基礎(chǔ)疾病的人也不能隨便選擇吃某種野菜;女性經(jīng)期盡量不吃野菜。因?yàn)橐安诵院犊?，根?jù)“藥食同源”理論，如果破壞了機(jī)體的陰陽平衡，就會讓本來身體就不適的你“雪上加霜”。

專家還建議，冬雪不適宜過多進(jìn)食野菜，但如果和溫?zé)岬氖巢囊黄鹋腼內(nèi)缪蛉獾龋遣诲e(cuò)的選擇。

吃薺菜還要注意以下幾點(diǎn)：

第1步要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

第2步薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

第3步薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第4步最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

相關(guān)知識

薺菜煮雞蛋需要敲破嗎？哪些人不能吃薺菜煮雞蛋？
辟謠薺菜煮雞蛋吃死人,謠言始末／薺菜與雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值／科學(xué)解析
薺菜煮雞蛋要焯水嗎 薺菜煮雞蛋要不要焯水
農(nóng)歷三月三，薺菜煮雞蛋。薺菜煮蛋雖香，但兩類人要少吃或不吃？
【孕婦可以吃薺菜煮蛋嗎】
薺菜葉子發(fā)褐色能吃嗎 薺菜煮多久就熟了
薺菜煮雞蛋孕婦能吃嗎
三月三吃薺菜煮雞蛋
薺菜相克相宜的食物 薺菜適合什么樣的人吃的科普文章
薺薺菜煮雞蛋的效果

網(wǎng)址: 薺菜需要科學(xué)吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview834411.html