明天是除夕夜，今天分享4道蒸著吃的吉祥菜，一鍋蒸兩道，少油煙又健康，不僅比炒菜省事，還比炒菜更早光盤。寓意好，顏值高，做法也簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)除夕夜為家人露一手。

　　年夜菜之蒸蒸日上

　　主要食材：日本豆腐、鮮蝦、雞蛋

　　1.鮮蝦去殼挑去蝦線，用料酒和胡椒粉腌制去腥。

　　2.日本豆腐從中間對(duì)切成兩半，方便取出，輕輕一擠就出來。將日本豆腐切成厚片，圍著盤子擺放一圈。

　　3.接著將兩個(gè)雞蛋打散，撒少許鹽調(diào)味，攪拌均勻后加入溫水調(diào)和，水溫在30-40度之間。雞蛋和溫水的比例是1:1，蛋液調(diào)好后需要過濾一下，口感更滑嫩。

　　4.將過濾好的蛋液倒入盤子中，上籠大火蒸8分鐘。蒸8分鐘打開鍋蓋，將蝦仁擺放在中間，再蒸5分鐘便可出鍋。

　　5.出鍋后撒上蔥花，淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦。

　　年菜之團(tuán)團(tuán)圓圓

　　主要食材：豬肉、糯米

　　1.糯米提前用水泡一個(gè)晚上更好，如果來不及可在水里放少許油，泡2-3個(gè)小時(shí)也可以。

　　2.豬肉切小塊放在料理機(jī)里，我把姜絲也放進(jìn)去一起攪拌，打成肉糜，口感更細(xì)膩。

　　3.接著放香蔥、雞蛋、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、花椒粉、香油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，使其上勁。不建議放老抽，顏色偏重，蒸出來就不好看了。

　　4.取一小團(tuán)肉餡放在手心，來回摔打10次左右，口感更筋道。將肉團(tuán)放在糯米里滾一滾，使其裹滿糯米。

　　5.把裹好的糯米團(tuán)放盤子里擺放整齊，上面撒上胡蘿卜碎，大火蒸20-25分鐘就可以。

　　6.出鍋后，撒上蔥花即可。

　　年菜之花好月圓

　　主要食材：洋蔥、雞蛋

　　1.洋蔥洗凈，撕掉最外面一層的洋蔥皮，先切十字刀，不要切斷。

　　2.切十字刀后，再交錯(cuò)切兩刀，加起來一共切了四刀。（切的時(shí)候一定要小心，容易切住手）

　　3.等切好后，宛如蓮花一樣盛開，放在盤中整理好，剪去中間的部分。

　　4.兩個(gè)雞蛋打散，撒少許鹽調(diào)味，攪拌均勻后加溫水調(diào)和，水溫在30-40度之間。雞蛋和溫水的比例是1:1，蛋液調(diào)好后需要過濾一下，口感更滑嫩。接著將蛋液淋在洋蔥上面，上籠大火蒸10分鐘即可。

　　5.出鍋后淋點(diǎn)生抽和香油就可以。

　　年菜之紫氣東來

　　主要食材：山藥、藍(lán)莓醬、牛奶

　　1.山藥削皮切成薄片，上籠大火蒸12-15分鐘，完全熟透為止。

　　2.蒸熟后用勺子壓成山藥泥，并加少許牛奶進(jìn)行調(diào)和，還可放一點(diǎn)煉乳增加口感。

　　3.將調(diào)好的山藥泥裝入裱花袋里，在盤子中間擠出漂亮的造型，如果沒有裱花袋可直接在盤中堆砌出一個(gè)造型出來，看起來像極了冰淇淋。

　　4.我是用剛買的藍(lán)莓醬，開蓋后質(zhì)地不黏稠，可直接淋在上藥泥上面。然而，藍(lán)莓醬放冰箱里保存后質(zhì)地會(huì)變得較黏稠，要放少許蜂蜜進(jìn)行調(diào)和，切記不要加水。

　　5.藍(lán)莓醬從上面淋入，讓它隨著山藥泥自然流下來，這樣做會(huì)更好看哦，上桌客人忙著拍照，都不舍得吃了。

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