薯片、披薩餅、餅干都很美味，但諸如此類食品等充滿超級加工食物的飲食或許會導(dǎo)致大腦的退化，這是圣保羅大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家們最新的一項研究發(fā)現(xiàn)，相關(guān)研究結(jié)果“Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline”發(fā)表在國際雜志JAMA Neurology上。

超級加工食物中含有很多添加的以及不健康的成分，比如糖類、鹽分、脂肪、人工色素和防腐劑等，比如冷凍飲品、軟飲料、熱狗和冷盤、快餐、包裝餅干、蛋糕和咸味零食等；如今研究人員已經(jīng)證明上述食物與機(jī)體患心臟病、代謝綜合征以及肥胖癥的風(fēng)險增加直接相關(guān)，本文中，研究人員嘗試將其與機(jī)體大腦腦力下降風(fēng)險增加聯(lián)系起來。

這項研究無法證明其二者的因果關(guān)系，然而，認(rèn)知功能的下降可能是機(jī)體大腦中微血管病變、腦容量減少，甚至是攝入超加工食物所引起的系統(tǒng)性炎癥所造成的結(jié)果；研究者Natalia Gomes Goncalves說道，飲食的選擇或許能作為一種幫助維持健康大腦功能的強(qiáng)大方式；中年時期是一個能通過生活方式改變采用預(yù)防性措施的一個重要時期，因為在這一時期，我們所做出的很多選擇都會影響晚年間的生活。

但這并不意味著老年人如果采取了健康的生活方式就不會看到相應(yīng)的有益結(jié)果，因為，研究一度表明，我們在任何年齡都能因更為健康的選擇而獲益。這項研究中，研究人員收集了近1.1萬名平均年齡在52歲的男性和女性的相關(guān)數(shù)據(jù)，其均參與到了巴西成年人健康縱向研究計劃中（Brazilian Longitudinal Study of Adult Health）。在為期8年的中位隨訪期間，每天從超級加工食物中攝取超過20%熱量的參與者機(jī)體的整體認(rèn)知功能的下降速度要快28%，而且其機(jī)體的執(zhí)行功能要下降快25%，相比59歲以上的成年人群而言，35-59歲之間的成年人中這種關(guān)聯(lián)更強(qiáng)一些。

圖片來源：https://jamanetwork.com/journals/jamaneurology/article-abstract/2799140

研究者Goncalves說道，執(zhí)行功能與我們的計劃和執(zhí)行目標(biāo)的能力有關(guān)，而整體認(rèn)知是我們測試的所有認(rèn)知領(lǐng)域的組合，包括執(zhí)行功能、語言流暢性和記憶，因此我們所發(fā)現(xiàn)的認(rèn)知功能的下降有時會干擾我們?nèi)粘Ｈ蝿?wù)。大量攝入超級加工食物會導(dǎo)致機(jī)體肥胖，但即使將肥胖考慮在內(nèi)，與機(jī)體認(rèn)知功能相關(guān)的是食物，而并不是體重增加。基于這些研究發(fā)現(xiàn)，醫(yī)生可能會建議患者在家中使用新鮮的食材做飯，而不是購買現(xiàn)成的飯菜和零食。當(dāng)然，后期科學(xué)家們還需要進(jìn)一步研究并證實是否大量攝入超級加工食物真的能直接損傷大腦的健康。

研究者指出，目前我們還沒有神經(jīng)影像學(xué)來證實這些假設(shè)，下一步我們將會進(jìn)一步研究來理解哪些超級加工食物與機(jī)體認(rèn)知功能下降以及其背后的分子機(jī)制；當(dāng)人們經(jīng)常攝入超級加工食物時，其不太可能獲得對于機(jī)體健康、抵御疾病和減少炎癥所需的纖維、微生物、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素。最終，這或許會影響到我們大腦的工作，因為其需要這些宏觀和微觀營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定供應(yīng)才能正常發(fā)揮功能，我們無法靠精神力量來克服機(jī)體的營養(yǎng)不良。攝入超級加工食物的影響效應(yīng)，比如增加高血壓、2型糖尿病、心臟病和肥胖的風(fēng)險都會影響大腦的健康。

超級加工食物的設(shè)計是為了激發(fā)人們對于這些食物的渴望和欲望，而無處不在的廣告也在加強(qiáng)我們機(jī)體的這些沖動。綜上，本文研究結(jié)果表明，在來自不同種族的成年人群中，超級加工食物的日常能量消耗的比例較高或與人群機(jī)體認(rèn)知功能下降有關(guān)，這一研究結(jié)果或許支持目前閑置超級加工食物攝入的公共衛(wèi)生健康建議，因為其會對機(jī)體的認(rèn)知功能產(chǎn)生潛在的有害影響。（生物谷Bioon.com）

原始出處：

Natalia Gomes Gon?alves, PhD1; Naomi Vidal Ferreira, PhD2,3; Neha Khandpur, ScD4,5; et al Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline, JAMA Neurology (2022). DOI:10.1001/jamaneurol.2022.4397

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網(wǎng)址: JAMA Neurology：攝入大量超級加工食物或會損傷機(jī)體大腦的健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview1650719.html