01秋季螃蟹的營(yíng)養(yǎng)與功效

秋季，螃蟹鮮甜肥美，有“蟹肥菊黃”之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為， 螃蟹性寒、味咸，入肝、胃經(jīng)，不僅美味可口，更能清熱解毒、利濕退黃、滋肝陰、充胃液。此外，它還有養(yǎng)筋活血、補(bǔ)骨添髓之功效，對(duì)瘀血、跌打損傷等癥有良好改善作用。

螃蟹是秋季養(yǎng)生的佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦不容忽視，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種微量元素和維生素。

> 食用注意事項(xiàng)

以下人群在秋季食用螃蟹時(shí)需特別謹(jǐn)慎：

體質(zhì)虛寒者，尤其是支氣管哮喘患者；

腸胃消化吸收功能薄弱者，如患有慢性胃炎或十二指腸潰瘍，易腹痛、腹瀉；

妊娠期早期和即將分娩的婦女；

高血壓、心臟病、膽囊炎、膽石癥、高血脂、糖尿病、肝腎功能異常者，不宜食蟹，即使少量食用也需注意；

過(guò)敏體質(zhì)者，以及正患有風(fēng)寒感冒、發(fā)熱，或高尿酸血癥、痛風(fēng)的人群。

食用螃蟹時(shí)，需注意 蟹心、蟹腸、蟹鰓、蟹胃等部位不宜食用，同時(shí)不建議生吃螃蟹。若食用后腸胃不適，可嘗試用生姜煮水飲用以暖胃散寒，如癥狀持續(xù)，建議及時(shí)就醫(yī)。

螃蟹性寒，烹飪時(shí)需加入辛溫食材如紫蘇葉、姜等以中和其寒性。紫蘇葉不僅能祛腥，其藥性辛溫還能解魚(yú)蟹之毒。同時(shí)，加入姜、醋、糖可解腥散寒，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。少量飲酒如黃酒或白酒也可解蟹寒。

02螃蟹食用的禁忌人群

> 不宜食用群體

以下人群在秋季食用螃蟹時(shí)需特別謹(jǐn)慎：

體質(zhì)虛寒者，尤其是支氣管哮喘患者；

腸胃消化吸收功能薄弱者，如患有慢性胃炎或十二指腸潰瘍，易腹痛、腹瀉；

妊娠期早期和即將分娩的婦女；

高血壓、心臟病、膽囊炎、膽石癥、高血脂、糖尿病、肝腎功能異常者，不宜食蟹，即使少量食用也需注意；

過(guò)敏體質(zhì)者，以及正患有風(fēng)寒感冒、發(fā)熱，或高尿酸血癥、痛風(fēng)的人群。

> 飲食搭配與注意事項(xiàng)

推薦養(yǎng)生吃法：

清蒸螃蟹：挑選新鮮螃蟹，洗凈綁好，隔水蒸熟，配以生姜、紫蘇、黃酒同煮，可避寒去腥。

豆腐蝦蟹粥：將蟹炒過(guò)后與白粥同煮，加入姜片煮10分鐘，再放入豆腐干和鮮蝦干調(diào)味。

滋補(bǔ)河蟹汁：將河蟹殼燒赤后研磨成末，與其他藥材煎汁沖服，每天2次。

咸蛋黃炒蟹：將咸蛋黃與螃蟹一同炒制，美味可口。

將新鮮的螃蟹清洗干凈后切成適口大小的塊狀，放入熱油鍋中翻炒至金黃色。接著，加入切好的姜絲和蔥絲，翻炒出香味后，撒上適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。另外，將咸蛋黃細(xì)細(xì)碾碎，加入適量的清水，煮開(kāi)后，將煮好的咸蛋黃均勻地淋在炒熟的螃蟹上，這樣，一道美味的咸蛋黃炒蟹就做好了。

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