1、將肉末放入一碗中，在碗內加入生抽、生粉和少許油，抓勻，腌制十分鐘。

肉末蒸豆腐

用料

嫩豆腐（內酯豆腐）；豬肉末；小蔥；油；生抽；生粉

做法

2、將嫩豆腐切好，切成長寬高各1厘米的小立方塊，平鋪在碟子里，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子里，可以蒸兩盤。將小蔥切碎。先將豆腐放一會兒，然后把豆腐出來的水排掉。

3、鍋內熱油，油熱后放入腌制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。

4、在豆腐上淋上一些生抽，然后將炒好的肉末平鋪在豆腐上。沸水蒸十分鐘，撒上蔥花（純屬點綴，為了美觀），這道菜就算完成了。

白菜粉條炒肉絲

食材

白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面醬 蠔油 干辣椒 蔥姜蒜 鹽 糖 雞精 花椒青蒜

做法

白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。

鍋內放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥姜末炒香后再下入面醬、蠔油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調料，炒至入味。

花生燉豬蹄

材料

豬蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，雞粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽適量

做法

1、豬蹄洗干凈，刮凈毛后切塊；花生米用溫水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干凈；

2、鍋中放水，加入豬蹄、生姜、花生米、冬菇，同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，有條件的可以注入適量的清湯，加蓋，燉2個小時就可以了。

辣子雞

做法：

1.將雞肉切成2cm見方的小塊，洗凈血水。鍋內放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘后，撈出瀝干水分。

2.雞塊瀝干水后，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉腌制半個小時。姜，蒜洗凈切片，干辣椒和蔥切成3cm長的段。

3.鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變干，顏色變深黃色時盛出待用。

4.鍋內再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中。出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可

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