【大河財(cái)立方 記者 陳薇 文 李博 攝影】怎樣讓面包軟糯香甜，又不用擔(dān)心糖攝入過(guò)量？怎樣讓山藥粉順滑爽口，又易于沖泡？怎樣讓酸奶風(fēng)味獨(dú)特，還能增加人的快樂(lè)感覺(jué)？企業(yè)經(jīng)營(yíng)中遇到難題與食品行業(yè)的科創(chuàng)資源，在漯河這座食品名城通過(guò)中原食品實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)啟了一場(chǎng)相互賦能的“雙向奔赴”。

專家從實(shí)驗(yàn)室“抬腳”就能進(jìn)企業(yè)車間，不僅縮短了科研成果從“書架”走上“貨架”的時(shí)間，也讓漯河的食品產(chǎn)業(yè)，完成了從“大而全”向“強(qiáng)而優(yōu)”的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

科技創(chuàng)新把塔格糖價(jià)格“打”下來(lái)

喜歡甜食小伙伴的福音來(lái)了！河南益恒源生物科技有限公司新款代糖產(chǎn)品“塔格糖”，可以讓人們有機(jī)會(huì)低熱量地享受甜食。

“塔格糖作為新一代的代糖，不僅低熱量、低GI，在改善腸道菌群、抗齲齒等功能特性顯著?！?2月3日，在漯河市塔格糖健康食品生產(chǎn)項(xiàng)目基地，河南益恒源生物科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

與部分代糖存在口感發(fā)苦或是甜度不夠不同，塔格糖甜度是蔗糖的92%，口感接近蔗糖，但熱量只有蔗糖的三分之一，具有控制餐后血糖飆升、降低糖化蛋白指標(biāo)、調(diào)節(jié)腸道菌群等作用。塔格糖這些特性，讓它可以應(yīng)用于生物醫(yī)療、烘焙、乳制品等眾多領(lǐng)域，很有成為新一代“代糖明星”的潛質(zhì)。

但上述負(fù)責(zé)人表示，在此前很長(zhǎng)時(shí)間，價(jià)格居高不下是塔格糖沒(méi)能在代糖市場(chǎng)有一席之地的重要原因。而中原食品實(shí)驗(yàn)室成為公司將塔格糖價(jià)格“打”下來(lái)的利器，公司通過(guò)與中原食品實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行深度產(chǎn)學(xué)研合作，實(shí)現(xiàn)了工藝、技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)。目前，益恒源已成功將塔格糖成本控制在每噸10萬(wàn)元以內(nèi)，而國(guó)內(nèi)該行業(yè)其他企業(yè)生產(chǎn)成本在每噸15萬(wàn)元左右。

“我們目前持續(xù)與中原食品實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué)團(tuán)隊(duì)合作，研發(fā)了用淀粉制作塔格糖的生產(chǎn)工藝，未來(lái)有望將塔格糖的價(jià)格降低到每噸5萬(wàn)元左右?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人表示，同時(shí)，公司與中原食品實(shí)驗(yàn)室的合作，加強(qiáng)對(duì)塔格糖下游食品加工研發(fā)，目前已經(jīng)拓展了蘇打水、乳制品、薯片等“塔格糖+食品”產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)品向高附加值、高技術(shù)含量、高科技創(chuàng)新方向轉(zhuǎn)型。

中原食品實(shí)驗(yàn)室成為食企“創(chuàng)新大腦”

致力于食藥同源健康代餐的傳承和創(chuàng)新的大樹(shù)食品，也通過(guò)中原食品實(shí)驗(yàn)室的智力支持更快地孵化成長(zhǎng)。

大樹(shù)食品主要生產(chǎn)漢方心養(yǎng)系列、食尚沖飲系列、功能營(yíng)養(yǎng)系列等六大類200余種產(chǎn)品，專注新中式食養(yǎng)產(chǎn)品新賽道。公司不僅有自主品牌“大樹(shù)伯伯”沖飲系列產(chǎn)品，也為知名企業(yè)、養(yǎng)生館等代工功能營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品。

“公司在山藥、黑芝麻、杏仁等品類方面有較強(qiáng)的技術(shù)積累，但藥食同源類食材非常多，我們并不是每一類都有技術(shù)儲(chǔ)備?！贝髽?shù)食品相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，公司雖然也有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，但受限于企業(yè)規(guī)模等因素并不能滿足所有客戶的需求，中原食品實(shí)驗(yàn)室的院士團(tuán)隊(duì)，能為公司提供非常強(qiáng)有力的智力支持，讓公司可以更好地承接客戶多樣需求。

而老企業(yè)也能通過(guò)中原食品實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)發(fā)出有競(jìng)爭(zhēng)力的新產(chǎn)品。

三劍客是一家在漯河本地深耕30年的老牌乳企，公司一直想推出新產(chǎn)品，但受限于人才和技術(shù)水平，一直沒(méi)有大的突破。自從和中原食品實(shí)驗(yàn)室共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，公司就新品不斷，市場(chǎng)反應(yīng)良好。

中原食品實(shí)驗(yàn)室乳品與特殊食品團(tuán)隊(duì)將專利菌種引入到公司酸奶產(chǎn)品，雙方合作研發(fā)的“快樂(lè)酸奶”，已經(jīng)成長(zhǎng)為銷售過(guò)億的大單品；今年雙方又共同研發(fā)了桂花仙釀酸奶，讓三劍客這一老牌乳企在科技創(chuàng)新帶動(dòng)下煥發(fā)新活力。

河南智創(chuàng)食匯供應(yīng)鏈科技有限公司董事長(zhǎng)宋東波說(shuō)，現(xiàn)在還有一些企業(yè)，會(huì)主動(dòng)向中原食品實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)家“下單”，中原食品實(shí)驗(yàn)室專家團(tuán)隊(duì)“接單”幫助進(jìn)行產(chǎn)品的定向研發(fā)或是技術(shù)攻堅(jiān)。河南智創(chuàng)食匯供應(yīng)鏈科技有限公司作為中原食品實(shí)驗(yàn)室孵化器孵化企業(yè)，則主要與漯河食品工程職業(yè)大學(xué)京東電商學(xué)院合作，扶持引導(dǎo)電商學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，培養(yǎng)食品電商專業(yè)人才，為有電商渠道拓展企業(yè)提供人才支持。

兩年時(shí)間為280余家食企提供技術(shù)服務(wù)

這些都只是中原食品實(shí)驗(yàn)室為企業(yè)提供服務(wù)的冰山一角。

2022年9月22日，中原食品實(shí)驗(yàn)室正式掛牌運(yùn)營(yíng)，兩年來(lái)，這個(gè)全省乃至全國(guó)的食品行業(yè)創(chuàng)新大腦，突破關(guān)鍵技術(shù)16項(xiàng)，發(fā)布代表性成果36項(xiàng)，為280余家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)380多次，與企業(yè)合作開(kāi)發(fā)的30多款新產(chǎn)品先后投入市場(chǎng)。

中原食品實(shí)驗(yàn)室以構(gòu)建“頂天立地”創(chuàng)新體系為目標(biāo)，“頂天”即攀科技高峰，研究全球食品前沿領(lǐng)域，先后榮獲2023年度、2024年度中國(guó)乳業(yè)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)和2023年度中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)特等獎(jiǎng)等，累計(jì)突破食品前沿領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)16項(xiàng)，發(fā)布代表性科研成果25項(xiàng)。

“立地”則是促成果轉(zhuǎn)化，組建中原食品科技有限公司，設(shè)立5億元的科創(chuàng)基金，打造一站式綜合性科創(chuàng)服務(wù)空間，市場(chǎng)化、專業(yè)化開(kāi)展科技成果轉(zhuǎn)化。實(shí)驗(yàn)室已有的特醫(yī)、油脂成果填補(bǔ)了省內(nèi)行業(yè)空白，益生菌寵物食品成果補(bǔ)齊了“食品+”產(chǎn)業(yè)鏈條，另有42家優(yōu)質(zhì)企業(yè)成為實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化重點(diǎn)企業(yè)；實(shí)驗(yàn)室攻克塔格糖世界性工藝難題，建成中原地區(qū)最大的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)基地。

通過(guò)“柔性引進(jìn)科學(xué)家+剛性培育團(tuán)隊(duì)”機(jī)制，中原食品實(shí)驗(yàn)室匯聚了省內(nèi)6所、省外9所高校以及相關(guān)科研院所的科研力量，先后為雙匯、伊利等280余家食品企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)380余次，下一步，中國(guó)食品實(shí)驗(yàn)室將錨定國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)和“殿堂級(jí)實(shí)驗(yàn)室”目標(biāo)，盡快做到在世界食品創(chuàng)新領(lǐng)域占有一席之地。

責(zé)編:史健 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬(wàn)軍偉返回搜狐，查看更多

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