你喜歡喝牛奶嗎？那喜歡喝酸奶嗎？有想過在家里自己做上一份酸奶嗎？最近自制酸奶的風(fēng)刮得很大，一時(shí)間幾乎所有平臺(tái)上都掛起了自制酸奶的圖片，相當(dāng)多的大V用戶都分享自己做酸奶的心得?？粗菆D片中的黏稠棉柔的酸奶，不知道你是否也動(dòng)心，也想自己做上一份，給自己也給家人做上一份獨(dú)特健康的酸奶，還能在朋友圈中小小的炫耀一番自己的高超廚藝，一舉多得。

酸奶從本質(zhì)上來說就是一種乳制品，是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生的。牛奶在乳酸菌的作用下，會(huì)改變部分蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，讓會(huì)引起乳糖不耐受的蛋白質(zhì)變性成為易于吸收的蛋白質(zhì)，所以就連部分患有乳糖不耐受的小伙伴們也可以放心食用，不用擔(dān)心拉肚子。酸奶中含有豐富的營養(yǎng)元素，甚至還有潤腸通便降血脂的功效，每天適量飲用還能滋潤皮膚、補(bǔ)鈣補(bǔ)充營養(yǎng)，簡直不要更好哦。而且由于酸奶擁有低脂高蛋白的特性，在減肥期間也可以放心喝哦，不用擔(dān)心長胖胖~

既然已經(jīng)看到這里啦，相信你也已經(jīng)心動(dòng)了，那還不趕快學(xué)起來呀？只要跟著下面的介紹步驟，相信你肯定能夠做出一杯美味的自制酸奶。

［菜名］：自制酸奶。

［所需菜品］：生牛奶1000g、酸奶發(fā)酵菌一小包（有專門賣的）、蜂蜜兩勺（可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整），干果適量。

［烹飪過程］：　　

準(zhǔn)備牛奶，由于我這里買的是新鮮的生牛奶，所以要自己先煮才可以，生牛奶要通過這個(gè)步驟殺菌消毒。如果是超市買的純牛奶可以跳過1~3步驟哦。購買的純牛奶可以直接使用，但不要用冷藏的（可能會(huì)破壞風(fēng)味），最好直接用室溫下 或者是溫?zé)岬呐Ｄ獭?/p>

2.把準(zhǔn)備好的牛奶倒進(jìn)奶鍋里，開大火加熱，同時(shí)要用筷子不斷輕輕攪拌，時(shí)刻注意牛奶狀態(tài)，千萬不要糊底呀。

3、煮到牛奶剛剛冒泡就關(guān)火，之后將牛奶放涼，建議蓋上鍋蓋放涼，以免有灰塵落入鍋中污染牛奶。

4.準(zhǔn)備發(fā)酵牛奶的容器，這里使用的是面包機(jī)（當(dāng)然有專門的酸奶機(jī)也可以），用開水給面包機(jī)消毒殺菌（很重要，不可忽略）。

5.把晾涼的牛奶倒進(jìn)面包機(jī)桶內(nèi)，再再牛奶中加入一小包酸奶發(fā)酵菌（正常純牛奶直接倒進(jìn)去就可以）。

6.用勺子攪拌到酸奶發(fā)酵菌完全融化，這個(gè)時(shí)候就能把裝著牛奶的面包機(jī)桶放進(jìn)面包機(jī)里啦，選擇酸牛奶的程序。只要保證這段時(shí)間為恒溫，其實(shí)使用什么機(jī)器都可以，甚至塞進(jìn)被窩里也可以用，發(fā)酵時(shí)間為6~8小時(shí)，發(fā)酵的時(shí)間越長就越酸，這個(gè)時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整控制。

7.發(fā)酵完成之后，打開機(jī)器就可以看見已經(jīng)成功了的酸奶了，這厚厚的一層奶皮，一看就好吃爆炸好嗎！發(fā)酵成功的酸奶像豆腐腦一樣，很濃稠綿密，勾引著我的食欲。

8.將酸奶盛出來，盛進(jìn)小碗中，加入準(zhǔn)備好的干果，再淋上蜂蜜。一份完美的酸奶就成功了！趕快享受這份自制的美味吧~

［烹飪技巧］：

1、我們在市場上買的包裝好的牛奶都是經(jīng)過消毒后的，所以在熱牛奶的過程中只要使其溫?zé)峋涂?，?0~70℃為宜。

2、這里再分享一個(gè)加熱牛奶的小方法，那就是在大杯子或者是小盆里面倒上熱水，再將牛奶連著包裝一起放進(jìn)去加熱，千萬不能用剛剛燒開的水加熱，避免開水的高溫燙壞包裝，這樣可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，危害身體健康哦?！?/p>

3、小伙伴們自己在家制作一定要注意食品健康問題，每個(gè)步驟都要注意殺菌消毒哦~

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