常見的常見的運動營養(yǎng)補劑

第一節(jié) 增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運動營養(yǎng)補劑 第二節(jié) 促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng) 第三節(jié) 促進疲勞消除和體能恢復的特殊運動營養(yǎng) 第四節(jié) 減輕和控制體重的特殊運動營養(yǎng)補劑 1、了解目前運動界常用的運動營養(yǎng)補劑以及功能。 2、掌握一些常用運動營養(yǎng)補劑的使用方法。 3、掌握特殊運動營養(yǎng)補劑的使用原則。 4、補充教材內(nèi)容 （1）《運動營養(yǎng)強化劑的開發(fā)和利用》 （2）《營養(yǎng)補劑的選擇與配伍對女子柔道運動員在不同訓練階段機能水平影響的研究》 科學合理的應用運動營養(yǎng)補劑是促進運動性疲勞的恢復、提高運動能力的重要手段。 本章著重介紹增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運動營養(yǎng)補劑、促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng)補給、促進疲勞消除和體能恢復的特殊運動營養(yǎng)補劑、減輕和控制體重特殊營養(yǎng)補劑等目前國內(nèi)外常用的運動營養(yǎng)補劑的種類及使用方法。 1、運動營養(yǎng)（Sports Nutrition)：是指運動員在不同的訓練或比賽情況下的科學膳食營養(yǎng)攝入，以及維持身體機能、運動能力、體能恢復和促進運動性疲勞消除的特殊營養(yǎng)的補充。 2、激力皂甙(Tribulus Terrestris)：是指由刺蒺藜中提取的主要活性成分，能夠刺激人體垂體促黃體生成素的分泌，進而促進人體內(nèi)源性睪酮的分泌，提高血睪的水平。 3、抗氧化劑(Antioxidant)：是指能夠緩解體內(nèi)自由基對機體所產(chǎn)生過氧化作用的化學物質。 4、OKG(Ornithine alpha-ketoglutarate)：是指鳥氨酸與α－酮戊二酸按2：1混合而成的制劑，其具有促進自身生長激素分泌的作用。 5、運動飲料(Sports Drink)：是指專門為體育鍛煉和運動訓練人群而設計的飲料。其特點是不含有碳酸氣，含有一定量的糖分和功能性物質，為等滲或低滲溶液。 6、丙酮酸(Pyruvate)：是指糖在細胞質中無氧代謝的最終產(chǎn)物，是糖、脂肪、蛋白質代謝聯(lián)系的中間樞紐。 合理營養(yǎng)膳食與科學訓練相結合能夠明顯提高運動員運動中能量的供應水平和運動后的恢復能力，提高運動員持續(xù)承受運動負荷的能力，從而明顯提高運動能力。 僅靠平衡膳食是無法滿足專業(yè)訓練所消耗的大量能源物質和其他營養(yǎng)素，必須使用功能性的運動營養(yǎng)補劑來幫助運動員提高耐久力以及恢復體力和運動能力。 威廉斯把營養(yǎng)補劑的概念定義為“為了使運動員在運動訓練過程中達到通過普通訓練方法所不能達到的運動成績，為了充分挖掘運動員的運動潛能，而采用的訓練手段之外的用于增強運動員自身的產(chǎn)能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一種程序或藥劑?！?這些特殊運動營養(yǎng)補劑或者其在體內(nèi)的中間代謝體不僅能夠直接參與機體的物質能量代謝，而且還能參與調節(jié)機體物質能量代謝和生理機能。 現(xiàn)在的運動營養(yǎng)學不僅涉及運動科學膳食營養(yǎng)，而且涵蓋了特殊運動營養(yǎng)補劑。因此，我們有必要了解運動員應用的特殊運動營養(yǎng)補劑的使用及其功能。 肌肉體積的增大和肌力增加需要的條件 ①合成肌肉的蛋白質原料； ②促進蛋白質合成的最佳激素環(huán)境。 促進運動員蛋白質合成的營養(yǎng)，包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白以及這些蛋白的分類制劑和水解產(chǎn)物——包括某些寡肽和游離氨基酸等。 （一）乳清蛋白 乳清蛋白是利用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝由牛奶中提取出來的蛋白質。 乳清蛋白的膽固醇、脂肪乳糖含量低，易消化，易吸收，與其他蛋白質比較，具有最高的生物利用價值。 2.乳清蛋白的生物學功能 （1）促進機體蛋白質的合成； （2）提高機體免疫功能； （3）延緩中樞疲勞的發(fā)生和發(fā)展； （4）提高機體的抗氧化能力： （5）提供能量。 3.乳清蛋白攝入量 在大負荷量運動訓練期間乳清蛋白的攝入量可以提高到總蛋白攝入量的50％，甚至以上； 在一般訓練期乳清蛋白補充量維持在每天20g左右，就能夠充分體現(xiàn)乳清蛋白對機體的有利作用。 最近研究結果表明，乳清蛋白是那些對體重要求嚴格運動項目（如摔跤、柔道、體操、藝術體操等）的運動員在控體重期間最佳的蛋白質補充劑。 對高原訓練期間運動員營養(yǎng)的研究表明，乳清蛋白的適量補充對維持運動員身體機能水平、促進高原訓練的效果具有重要作用。 對于健身健美愛好者來說，一般攝入量在50克以上，當然其具體攝入量要根據(jù)健身、健美愛好者的體重以及具體的目的進行適當?shù)恼{整。 注 意：過量攝入蛋白質包括乳清蛋白對壯大肌肉和提高肌肉的質量并沒有好處，容易造成血氨的升高，反而對機體產(chǎn)生不利的影響。 （二）大豆蛋白 在運動界流行的另一類蛋白粉是大豆蛋白。 經(jīng)過濃縮加工的大豆蛋白粉其蛋白質含量較高，有些大豆蛋白粉產(chǎn)品的蛋白質含量可以高達80％以上，是一種良好的蛋白補充劑。 研究表明，大豆蛋白的補充對降低血漿甘油三酯和低密度脂蛋白水平、緩解機體鈣的丟失，防治骨質疏松具有積極意義； 對女運動員的調查表明，女運動員由于高脂高蛋白膳食易

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