蛋白質(zhì)攝入過量不利于動脈健康

2024-02-21 17:46:26 來源: 科技日報 張佳欣

科技日報記者 張佳欣

美國匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入過量的膳食蛋白質(zhì)會增加動脈粥樣硬化風(fēng)險。研究結(jié)果發(fā)表在19日的《自然·新陳代謝》雜志上。

該研究結(jié)合了小型人體試驗、小鼠實驗和培養(yǎng)皿中的細胞實驗。結(jié)果顯示，當(dāng)膳食蛋白質(zhì)提供的卡路里超過22%時，會導(dǎo)致免疫細胞激活增加。而免疫細胞在動脈粥樣硬化斑塊的形成中發(fā)揮作用，從而增加患病風(fēng)險。此外，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，亮氨酸似乎在驅(qū)動動脈粥樣硬化或動脈僵硬相關(guān)的病理途徑中發(fā)揮作用。

論文資深通訊作者巴巴克·拉扎尼教授表示，研究表明，為了追求健康而增加蛋白質(zhì)攝入量并非解決之道，這可能會對動脈造成真正的損害。對過去十年美國人飲食習(xí)慣的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，美國人普遍攝入大量蛋白質(zhì)，其主要來自動物性食品。近四分之一的人口僅從蛋白質(zhì)中就獲取了超過22%的每日所需卡路里。拉扎尼認為，這一趨勢背后很可能是受到了一種流行觀念的影響，即認為膳食蛋白質(zhì)是健康生活的關(guān)鍵。然而，新研究的結(jié)果卻給出了截然不同的答案。

研究發(fā)現(xiàn)，攝入超過22%蛋白質(zhì)的日常飲食卡路里會對負責(zé)清除細胞碎片的巨噬細胞產(chǎn)生負面影響，導(dǎo)致這些細胞在血管壁內(nèi)堆積，隨著時間的推移，動脈粥樣硬化斑塊會不斷惡化。對循環(huán)氨基酸的分析還發(fā)現(xiàn)，亮氨酸（一種富含于牛肉、雞蛋和牛奶等動物性食物中的氨基酸）是導(dǎo)致巨噬細胞異常激活和動脈粥樣硬化風(fēng)險上升的主要原因。

拉扎尼指出，這些發(fā)現(xiàn)表明，富含植物蛋白和動物蛋白的飲食中亮氨酸水平的差異可解釋其對心血管和代謝健康影響的差異。因此，該研究有助于制定更健康的飲食指南。

巴巴克·拉扎尼。圖片來源：美國匹茲堡大學(xué)

責(zé)任編輯： 左常睿

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