牛肉的6種做法，有肉還有湯，制作簡(jiǎn)單百吃不厭！

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，牛肉中富含鋅，且還含有足夠的維生素B2、維生素B6，能夠幫助蛋白質(zhì)新陳代謝，對(duì)皮膚、頭發(fā)健康起重要作，尤其適合成長階段的小朋友。

小編為大家?guī)砹伺Ｈ獾?種做法。

紅燒牛肉

原料：牛腱子肉、豆瓣、料酒、白糖、蔥姜、花椒、八角、桂皮

做法：將牛腱子肉切成2.5厘米左右的方塊。牛肉入開水焯一下，胡蘿卜切成滾刀塊，用開水焯過。將蔥切段，姜切片備用。炒鍋置火上，入油燒至7成熱，放入豆瓣小火炒至酥香吐油。倒入半碗溫水，放入牛肉，燒開撇去浮沫。加入料酒、八角、桂皮、花椒、蔥姜大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉制。另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。炒至起沫變紅棕色，迅速離火。將糖倒入牛肉中，燉1小時(shí)，加鹽，再燉制半小時(shí)即可

蘿卜燉牛腩

材料：牛腩500克，白蘿卜3個(gè)，香蔥3根，姜30克，干紅椒4-6個(gè)，花椒少許

做法：1.牛腩切小塊焯水后洗凈，蘿卜切塊。2.香蔥打成結(jié)、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調(diào)料包。3.炒鍋熱后倒油，放入牛腩煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩后放入調(diào)料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘。4.將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓。5.往鍋內(nèi)放入切成塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成

香辣牙簽牛肉

材料：牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽

做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上。2、將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子，串在牙簽上。3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉(zhuǎn)大火，將牛肉裹上剩下的腌制料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

日式土豆燉牛肉

用料：牛肉半斤；土豆2個(gè)；紅蘿卜1個(gè)；洋蔥半個(gè)；生抽；味淋；糖；水適量；油適量

做法：洋蔥切成絲，土豆，紅蘿卜去皮切滾刀，牛肉切片備用鍋燒熱加少許油，放入牛肉炒出水汽，盛出備用再加少許的油，放入洋蔥，土豆，紅蘿卜翻炒2-3分鐘，加入調(diào)料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例為3:2:1如果用油炸一下土豆和紅蘿卜會(huì)更好吃，不過為了健康還是省略吧。）加入莫過土豆的水，加入牛肉，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘，土豆?fàn)F軟即可收汁拌飯?jiān)诿牢恫贿^了。

蔥爆牛肉

做法：1、牛腱肉浸泡2小時(shí)，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。3、干蘑菇水發(fā)后切長絲。4、油熱，放入牛肉及調(diào)料，淋芝麻油，出鍋。

麻辣牛肉干

食材：牛肉600g，適量的植物油、食鹽、蔥姜、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉和熟芝麻

做法：生姜切片，大蔥切段，鍋內(nèi)放入適量的水，加入蔥姜、桂皮八角香葉和料酒，燒開；小火燉40分鐘；撈出瀝干切成小長條，鍋里放油，如牛肉條煸炒；炒至有些干時(shí)加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒勻；加入適量的熟芝麻超翻炒均勻即可出鍋。

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