隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，如今人們的生活方式發(fā)生了巨大的改變，從鄉(xiāng)村進(jìn)入了城市里生活，就連飲食習(xí)慣都在潛移默化地發(fā)生改變。

馬上就要過(guò)年了，你還記得70年代的年夜飯嗎？

老爸是70后，經(jīng)常提及他小時(shí)候吃的年夜飯，雖然物質(zhì)沒(méi)有現(xiàn)在豐富，但是年味十足，尤其是年夜飯常見(jiàn)的6大硬菜，深受老爸那代人小時(shí)候的喜愛(ài)，如今已逐漸消失。

如今的年輕人00后看到后都很驚訝：“過(guò)年誰(shuí)吃它？”

今天便讓我們一起來(lái)回顧一下，70年代常見(jiàn)的年夜飯菜肴。

1、豬頭肉

在過(guò)去的70年代，豬頭肉幾乎是每年過(guò)年必備的食材之一，倒并不是豬肉頭有多美味？而是豬肉頭價(jià)格最實(shí)惠，深受底層人們的喜愛(ài)。

那個(gè)年代過(guò)年能夠吃上豬肉頭，已經(jīng)算是條件非常好了，一般買(mǎi)不到一整個(gè)豬肉頭，最多也就只有半個(gè)。

將新鮮的豬頭肉放入鍋中燜煮，然后將其撈出，用小刀將里面的豬肉取出來(lái)，剩下的骨肉舍得不扔掉，將其再次扔入鍋中，熬成一鍋湯，那是老爸過(guò)年時(shí)最喜歡吃的湯菜了。

2、釀豆腐

如今大街小巷里到處隨處可見(jiàn)，但是在70年代，豆腐可是個(gè)稀罕物，平時(shí)根本吃不到，只有逢年過(guò)節(jié)時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)才會(huì)做豆腐。

除夕年夜飯，豆腐是最常見(jiàn)的菜肴之一，而釀豆腐就是一道硬菜了，人們將豬肉切碎，然后豆腐中挖一個(gè)洞，將豬肉塞進(jìn)豆腐中，然后煎制兩面金黃色，這樣做出來(lái)的釀豆腐深受人們的喜愛(ài)。

誰(shuí)家過(guò)年能夠吃上釀豆腐，對(duì)于70年代的孩子們而言，這是一件值得吹噓的事情，深受不少人的羨慕。

3、煎咸魚(yú)

年夜飯吃魚(yú)是中國(guó)人的傳統(tǒng)，但是以前魚(yú)可是非常珍貴的，往往只有家里有池塘的人才能夠在過(guò)年時(shí)吃上鮮活美味的魚(yú)。

要是家里沒(méi)有池塘，要不去問(wèn)鄰居買(mǎi)魚(yú)，要不就是吃咸魚(yú)，將咸魚(yú)放入鍋中煎出香味，下飯下酒都非常適合。

如今人們的年夜飯餐桌上再也看不到煎咸魚(yú)這道菜了，大家生活條件好了，對(duì)吃的要求也越來(lái)越高，油膩的煎咸魚(yú)漸漸淡出了人們的視野。

4、冬筍炒肉

冬筍是中國(guó)人冬季時(shí)節(jié)最喜歡吃的一道應(yīng)季蔬菜，在70年代也是如此，人們過(guò)年之前會(huì)去山上挖冬筍，春節(jié)的時(shí)候用冬筍來(lái)招待客人。

將冬筍去掉外面的筍殼，留下鮮嫩的筍肉，將冬筍切成片，或者是切成絲狀，放入鍋中焯水，然后再和少許豬肉一起爆炒，成為了年夜飯上的一道硬菜。

5、豬油渣

如今人們更喜歡買(mǎi)瘦肉吃，但在70年代卻是截然相反，當(dāng)時(shí)人們更喜歡買(mǎi)肥肉吃，因?yàn)榉嗜庥椭啵梢哉コ鲐i油，豬油可以拿去炒菜，不需要去大豆油，深受人們喜愛(ài)。

將肥肉切成片狀，炸出油脂后，剩下的豬油渣那可是一道美味的菜肴，到了除夕時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)煎豬油渣，香味十足，讓人回味無(wú)窮。

6、酸菜炒肉

70年代，家家戶(hù)戶(hù)幾乎都有一個(gè)腌制菜肴的大缸，尤其是腌制酸菜，深受人們的喜愛(ài)。

將大白菜等蔬菜的葉子，放入大缸中腌制半個(gè)月以上，這樣腌制出來(lái)的酸菜酸味十足，吃起來(lái)非常的開(kāi)胃。

過(guò)年除夕夜時(shí)，一道酸菜炒肉便是當(dāng)時(shí)一道傳統(tǒng)菜肴，不管是用來(lái)下飯還是下酒都很不錯(cuò)，如今人們過(guò)年，可以選擇的食物越來(lái)越多，這道傳統(tǒng)的菜肴也漸漸失去了年輕一代的青睞。

隨著時(shí)代的變遷和生活方式的改變，70年代的年夜飯上常見(jiàn)的六大菜肴在現(xiàn)代已經(jīng)漸漸消失，如今的00后年輕人更傾向于健康、多樣化和創(chuàng)新的菜肴。

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