魚(yú)蒸著吃是比較健康的選擇，但是要蒸得好吃也

不是那么容易的，尤其是時(shí)間不好把握，一不小心就

蒸老了。下面 7 個(gè)秘訣，教你把魚(yú)蒸得跟水豆腐一樣

嫩滑，給你飛一般的吃魚(yú)體驗(yàn)。

秘訣一

魚(yú)的重量控制在 600 克左右，這樣大小的體積，

擺在魚(yú)盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；

秘訣二

收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵ㄓ玫段蹭彅啵?

將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水

開(kāi)后食物入鍋蒸）;

秘訣六

蒸 6-7 分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）;

秘訣七

關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余

溫"虛蒸"5-8 分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料

（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚(yú)身（不

能放味精，以求清淡、鮮嫩）,再隨意擺上幾根散香菜

后上桌開(kāi)吃。

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