黃花菜隔夜了能吃嗎

隔夜的黃花菜最好不要繼續(xù)吃，因?yàn)橥砩宵S花菜的內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，繼續(xù)食用將對(duì)我們的身體健康造成負(fù)面影響。因此我們?cè)谂腼凕S花菜時(shí)要控制好它的用量，里面有太多黃花菜剩余，不好丟棄。

隔夜了的黃花菜能吃嗎

黃花菜是我們生活中非常常見的一種食材，很多人平時(shí)都喜歡用它來熬湯或炒肉，但有時(shí)我們總是會(huì)遇到黃花菜做多了需要放到第二天繼續(xù)食用的情況，那么放置隔夜的黃花菜可以繼續(xù)吃嗎？

放置了一夜的黃花菜最好不要繼續(xù)食用了，因?yàn)樵谕砩宵S花菜的芽、莖內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，若是繼續(xù)食用這些放置了一夜的黃花菜的話，就會(huì)對(duì)我們的身體健康造成負(fù)面影響。

因此我們平時(shí)在烹飪黃花菜的時(shí)候，要盡量控制好黃花菜的用量，寧可少做一點(diǎn)，也不要一次烹飪太多黃花菜，然后為了不浪費(fèi)而留到第二天慢慢吃。

黃花菜如何精挑細(xì)選

1、看黃花菜的外觀。如果黃花菜的顏色亮黃，條長(zhǎng)而粗壯，大小均勻，質(zhì)地比較新鮮沒有雜質(zhì)的話，這種黃菜花的品質(zhì)是比較好的；如果黃花菜的顏色呈黃褐色，條形短瘦蜷縮，長(zhǎng)的短的都有，還帶有少量泥沙的話，這種是比較次的黃花菜了。

2、聞黃花菜的味道。優(yōu)質(zhì)的黃花菜，含有爽快的清香味；如果是劣質(zhì)的黃花菜，可能有霉味、硫酸味或者煙味。大家千萬不要采購那種含有特殊味道的黃菜花，以免對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。

3、攥一把黃花菜。把黃花菜攥在手里捏成團(tuán)，發(fā)現(xiàn)手感干爽柔軟有彈性，一旦手松開后，黃花菜又可能快速恢復(fù)原狀的話，說明黃花菜的菜身干、水分較少，質(zhì)量上乘。若是劣質(zhì)的黃菜花，則手感硬而且菜身容易斷，彈性不好，含水量也比較多，容易長(zhǎng)霉。

4、浸泡一下黃花菜。有條件的話，可將黃花菜浸泡在干凈的水里，半個(gè)小時(shí)候再進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)浸泡的液體呈現(xiàn)黃褐色的話，說明黃花菜的質(zhì)量還是不錯(cuò)的；若是浸泡的液體是黃色、淺黃色，甚至有渾濁、沉淀的情況，說明黃花菜本身有超標(biāo)了的二氧化硫物質(zhì)。

5、可以煮熟后進(jìn)行品嘗。一般優(yōu)質(zhì)的黃花菜進(jìn)行長(zhǎng)煮的話，其仍然能夠保持味道鮮美、甘甜，菜身也發(fā)脆；若是品質(zhì)較差的黃花菜，則可能會(huì)有較濃的酸味、苦咸味等，這種情況大家若這遇到了的話，說明黃花菜含的二氧化硫是真超標(biāo)了。

黃花菜干燉雞可以加紅棗嗎

黃花菜紅棗燉雞

主料：黃花菜、雞、紅棗。配料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉。

做法：1、 將黃花菜用水泡發(fā)，擇洗干凈。

2、將雞宰殺，去皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗去血污。3、 鍋內(nèi)放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛。

4、加入黃花菜、紅棗，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

干黃花菜能和豬肚一起煮湯

黃花菜的營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。二者結(jié)合食用具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，適合小孩，孕婦，老人食用。

干的黃花菜要怎么處理才沒有毒

破壞秋水仙堿。黃花菜含有秋水仙堿，這種物質(zhì)容易導(dǎo)致中毒，食用前先用開水燙一下，再用涼水泡兩小時(shí)以上，再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙堿，并能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，食用起來才安全。在食用前最好用清水浸泡至少３０分鐘以上，其間多換幾次清水，然后反復(fù)沖洗干凈后再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調(diào)時(shí)還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會(huì)較快分解，可以放心食用。

干黃花菜泡多久可以吃。

１、干黃花菜用溫開水泡１０－３０分鐘，根據(jù)黃花菜采購時(shí)的顏色，質(zhì)量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場(chǎng)買的要注意可能含硫，多泡點(diǎn)時(shí)間，倒掉水清洗２－３遍。

２、泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果干黃花菜用來煲湯，持續(xù)高溫會(huì)讓花蕾散開，這樣可以用２根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會(huì)散開，口感也更脆。

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