吃早餐對(duì)減肥、維持健康體重有很多好處。一項(xiàng)新的研究顯示，年輕人吃早餐，尤其是早餐含豐富的蛋白質(zhì)食物時(shí)，大腦會(huì)多分泌化學(xué)物質(zhì)多巴胺，有助于控制食欲與食物攝取量。

　　美國(guó)密蘇里大學(xué)的研究人員對(duì)平均年齡為19歲的年輕女性進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，如果一個(gè)人吃早餐，吃甜食的欲望就會(huì)大大下降。如果早餐食物富含蛋白質(zhì)，一天之內(nèi)對(duì)于高脂食物也就不會(huì)那么渴望。相反，如果沒吃早餐，就會(huì)一直想吃含糖食物和高脂食物。

　　研究人員通過對(duì)不同早餐食物對(duì)多巴胺分泌有何影響進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)大腦分泌多巴胺時(shí)，就會(huì)刺激食物獎(jiǎng)勵(lì)感受，吃東西較易獲得滿足，這樣有助于控制食物的攝取量。

　　研究人員表示，一般情況下，對(duì)于肥胖的人來說，如果體內(nèi)的多巴胺濃度較低，說明需要更多的食物刺激才會(huì)滿足，而沒吃早餐的人也會(huì)產(chǎn)生同樣的現(xiàn)象。而該項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃早餐，特別是吃高蛋白早餐有助于降低吃高脂食物的欲望。在過去的50年，美國(guó)年輕人吃早餐的頻率越來越低，但肥胖癥卻越來越普遍。因此，該項(xiàng)研究也許能夠幫助預(yù)防和治療肥胖癥。

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