花生糖

花生是我自小的最愛，家里隨時(shí)都有媽媽制作的花生零食，到外地上中學(xué)、大學(xué)、研究生，每年寒暑假?gòu)募依锓敌?，行李箱里最重的東西總是媽媽專門用花生給我制作的各式各樣的美食，這其中少不了花生糖。盡管現(xiàn)在各種零食琳瑯滿目，最愛的依然是這又香又脆的花生糖?；ㄉ侵谱骱?jiǎn)單，自己動(dòng)手做，健康無添加。

原料：花生仁、白糖、麥芽糖、水。

做法步驟：

第1步、花生仁烤（炒）熟，去皮，放入保鮮袋，用搟面杖搟碎（也可用整顆花生仁）。

第2步、鍋里放入水、白糖、麥芽糖，小火慢炒，糖漿由大泡轉(zhuǎn)為細(xì)膩、粘稠的小泡沫，此時(shí)，糖漿呈褐色，用筷子沾少許糖漿插入冷水中，糖漿凝固后咬起來的口感是脆脆的不粘牙，說明已經(jīng)熬好了。感覺熬得差不多時(shí)要多試幾次，這樣可及時(shí)掌握好火候。

第3步、倒入花生，快速攪拌均勻，讓每?；ㄉ颊瓷咸菨{，關(guān)火。

第4步、案板上鋪一張油紙，將拌好的花生糖倒在油紙上，表面鋪一張油紙（或食品保鮮袋），趁熱用搟面杖把花生壓實(shí)、搟平、搟薄、整形，切成自己喜歡的塊狀或條形，糖涼了很脆，若涼了再切易碎。

第5步、密封保存。

第6步、香甜酥脆。

小貼士：

1、做花生糖，最重要的一點(diǎn)就是掌握好熬糖漿的火候?；鸷虿坏?，吃起來粘牙，火候太過，花生糖易碎、有苦味，因此炒糖漿時(shí)，若不太熟練，最好用小火慢慢炒。糖漿剛開始熬時(shí)冒大泡，熬至糖漿冒小泡、細(xì)膩、濃稠即可。判斷糖漿是否熬好的小竅門是：用筷子沾少許糖漿插入冷水中，當(dāng)糖漿凝固后咬起來的口感是脆脆的不粘牙，說明已經(jīng)熬好了。感覺熬得差不多時(shí)要多試幾次，這樣可及時(shí)掌握好火候。2、糖漿熬好后要立刻倒入花生仁，糖漿變涼后很難拌勻。3、切花生糖時(shí)也要趁熱，不要等花生糖已變涼變脆了才切，那樣很容易碎。

來自 美食天下 美食誘惑饞貓 的作品。

相關(guān)知識(shí)

自制無添加果蔬棒棒糖，簡(jiǎn)單又健康
自制無添加花生醬，簡(jiǎn)單又美味
【步驟圖】超簡(jiǎn)單自制糖漿｜健康無添加的做法
自制無糖無鹽花生醬，簡(jiǎn)單又健康
減脂必備！自制無糖無鹽花生醬，簡(jiǎn)單又健康
自制香濃花生醬，健康美味無添加
自制健康無添加饅頭，簡(jiǎn)單又美味
自制無添加老酸奶，簡(jiǎn)單又健康
在家自制無添加老酸奶，簡(jiǎn)單又健康
愛吃花生醬不用買，在家做很簡(jiǎn)單，健康無添加，比買的好吃

網(wǎng)址: 花生糖制作簡(jiǎn)單，自己動(dòng)手做，健康無添加 http://www.u1s5d6.cn/newsview1321348.html