吃各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物對(duì)健康和幸福至關(guān)重要。人們的飲食構(gòu)成會(huì)影響健康的多個(gè)方面，包括保持健康的體重。蛋白質(zhì)是飲食的重要組成部分。

最近的一次

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研究

發(fā)表在雜志上

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肥胖

發(fā)現(xiàn)飲食中增加蛋白質(zhì)可能對(duì)參與減肥計(jì)劃的人有幫助。具體來(lái)說(shuō)，它可能會(huì)影響食物的選擇，并減少瘦體重的損失。

蛋白質(zhì)和瘦體重

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蛋白質(zhì)

是讓人體正常運(yùn)作的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)幫助身體維持其結(jié)構(gòu)，并控制身體及其細(xì)胞的功能。人們可以從各種來(lái)源獲取蛋白質(zhì)，包括肉類(lèi)、奶制品、一些蔬菜和谷物。

對(duì)于致力于減肥的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)挑戰(zhàn)是在消除多余脂肪的同時(shí)保持瘦體重。

瘦體重

(LBM)與不是由脂肪組織或體脂組成的身體質(zhì)量有關(guān)。這個(gè)數(shù)量的一部分是由肌肉，或

肌肉質(zhì)量

阿納斯塔西婭·卡利亞博士

沒(méi)有參與這項(xiàng)研究的倫敦大學(xué)學(xué)院醫(yī)學(xué)分部的

《今日醫(yī)學(xué)新聞》

“雖然幾種飲食、生活方式、[行為]、藥物或組合減肥干預(yù)措施很有希望，但它們經(jīng)常面臨瘦體重減少的挑戰(zhàn)，這具有多種負(fù)面健康影響。它影響一個(gè)人的生活質(zhì)量，[和]進(jìn)行日常生活活動(dòng)的能力，對(duì)神經(jīng)肌肉功能、情緒和心理狀態(tài)產(chǎn)生影響，它還影響減肥的可持續(xù)性，因?yàn)樗c新陳代謝下降有關(guān)?！?/p>

“成功減肥干預(yù)的圣杯是找到保持LBM的方法。因此，保護(hù)瘦體重的減肥策略是有價(jià)值的。”

研究人員仍在努力了解蛋白質(zhì)攝入如何影響瘦肌肉質(zhì)量，以及如何最好地將蛋白質(zhì)納入減肥飲食。

增加蛋白質(zhì)攝入量的好處

在這項(xiàng)研究中，研究人員試圖檢查“熱量限制(CR)期間自選蛋白質(zhì)攝入量的變化如何改變飲食質(zhì)量和瘦體重(LBM)”

該研究使用了多個(gè)試驗(yàn)的匯總數(shù)據(jù)，并納入了符合特定資格標(biāo)準(zhǔn)的參與者。研究人員對(duì)207名成年人進(jìn)行了為期六個(gè)月的限制熱量攝入的飲食評(píng)估。

所有的參與者不是超重就是肥胖。所有參與者都經(jīng)歷了持續(xù)6到12個(gè)月的減肥干預(yù)。在最初的八周里，他們都接受了每周一次的咨詢(xún)，并接受了注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的隨訪。

研究人員通過(guò)雙能X射線吸收儀評(píng)估了身體成分和飲食攝入。他們還研究了蛋白質(zhì)來(lái)源和飲食質(zhì)量等因素。基于攝入量數(shù)據(jù)，他們將參與者分為兩組:較低和較高的蛋白質(zhì)攝入量。

研究作者

蘇·沙普斯博士

羅格斯大學(xué)新不倫瑞克分校營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系的教授告訴

外設(shè)的掛載點(diǎn)

:“在這項(xiàng)研究設(shè)計(jì)中，我們根據(jù)參與者在6個(gè)月的減肥期間攝入了多少蛋白質(zhì)，將他們分成了兩半?！?/p>

研究人員發(fā)現(xiàn)兩組的體重減輕量相似。然而，在高蛋白攝入組中，瘦體重減少較少。

高蛋白組的參與者也選擇了更健康的食物，比如增加綠色蔬菜的攝入量，減少精制谷物和添加糖的攝入量。

夏普斯教授解釋說(shuō):

“這項(xiàng)研究的一個(gè)令人驚訝的方面是，盡管所有受試者都被要求在減肥試驗(yàn)中攝入足夠的蛋白質(zhì)和健康的飲食，但出乎意料的是，攝入蛋白質(zhì)較少的人獲得的理想結(jié)果較少?！?/p>

“我們發(fā)現(xiàn)，那些攝入蛋白質(zhì)較少的人也吃質(zhì)量較低的食物(如更多精制谷物、添加糖和較少綠色蔬菜)?！?/p>

研究局限性

這項(xiàng)研究總體上表明，增加飲食中的蛋白質(zhì)成分有利于減肥的人。然而，它有一些限制。

例如，參與者自我報(bào)告了他們的飲食攝入量，因此數(shù)據(jù)收集有可能出現(xiàn)錯(cuò)誤。然而，參與者接受了關(guān)于如何記錄食物攝入的咨詢(xún)，并且食物攝入數(shù)據(jù)收集在多個(gè)間隔發(fā)生，這降低了出錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，蛋白質(zhì)的種類(lèi)也可能影響益處。在這項(xiàng)研究中，參與者攝入的大部分蛋白質(zhì)來(lái)自瘦肉或植物來(lái)源。研究作者指出，該研究主要包括白人女性參與者，并且是在一個(gè)主要地點(diǎn)完成的，因此結(jié)果不一定是一般化的。

研究人員用于測(cè)量瘦體重的方法也沒(méi)有區(qū)分器官質(zhì)量和肌肉質(zhì)量。因此，我們不能假設(shè)低蛋白質(zhì)組瘦體重的減少僅僅是因?yàn)榧∪獾臏p少。

答案是更多的蛋白質(zhì)嗎？

隨著該領(lǐng)域研究的進(jìn)展，越來(lái)越多的人可能會(huì)選擇在飲食中加入健康的蛋白質(zhì)，以達(dá)到健康的體重水平。這個(gè)概念和持續(xù)的研究也可能幫助人們保持瘦體重，即使他們?cè)噲D減肥。

夏普斯教授指出:

“在任何時(shí)候，LBM的更大損失都不是一個(gè)好結(jié)果，但這對(duì)出于健康原因試圖減肥的中老年人來(lái)說(shuō)尤其不利。”

“高蛋白組和低蛋白組減掉的脂肪一樣多，但能夠最大限度地減少LBM的損失(表明肌肉質(zhì)量的損失減弱)，”她強(qiáng)調(diào)說(shuō)。

Kalea博士說(shuō)，關(guān)于這一研究領(lǐng)域，仍然存在知識(shí)空白。

“我們?cè)诹私獾鞍踪|(zhì)質(zhì)量和消化率方面取得了進(jìn)展，但我們需要更好地了解當(dāng)我們?yōu)榱藴p肥而限制能量時(shí)，如何保護(hù)LBM，我們需要了解飲食模式中不同蛋白質(zhì)來(lái)源的組合是否會(huì)影響LBM，以及如何個(gè)性化我們的干預(yù)措施，并有效地為每個(gè)人定義足夠的攝入量，”。

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