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以下是牛肉燉竹筍的一種常見做法：

準(zhǔn)備食材：牛肉、竹筍、姜、蒜、八角、料酒、鹽、生抽、老抽、少量糖、食用油。 處理食材： 牛肉先放沸水里煮一下，去掉血水，然后用清水沖幾遍。 筍要像拍黃瓜一樣拍了再切，這樣會比較入味。
烹飪步驟： 熱鍋倒油，下姜、蒜、八角，炒出香味。 下牛肉，倒入料酒、鹽、生抽、老抽、少量糖，炒勻。 倒入筍，繼續(xù)炒勻。 翻炒 2 - 3 分鐘，如果有點粘鍋，可先少放一點點水，繼續(xù)炒，最后倒水沒過肉和筍。 大火燒開 5 分鐘后，轉(zhuǎn)小火燒 40 分鐘以上（具體時間根據(jù)牛肉和筍的情況而定，直到牛肉和筍都軟爛入味），期間可嘗一下牛腩筋是否燒爛，最后開大火收汁即可。

你也可以根據(jù)自己的口味加入其他調(diào)料或配料，如辣椒、豆瓣醬等，以增加風(fēng)味。另外，如果使用高壓鍋來燉煮，時間可以適當(dāng)縮短，但要注意安全使用高壓鍋。

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