01外賣食品安全問題

3月17日上午，一則關(guān)于外賣的熱點話題引發(fā)了廣泛關(guān)注，沖上了熱搜榜榜首。該話題名為“#黃燜雞臥底記者提醒11點前別點外賣#”，在中午用餐高峰期引發(fā)了熱議。許多人都習(xí)慣提前點外賣，以便在午休時能夠準(zhǔn)時送達(dá)。然而，為何專家會建議我們最好不要提前點外賣呢？

> 外賣食品潛在風(fēng)險

第一撥點外賣的人，往往更容易收到隔夜菜。有暗訪記者在曝光黃燜雞米飯問題時的直播連線中指出，外賣行業(yè)中普遍存在回收剩菜、隔夜菜加熱后再銷售的現(xiàn)象。該記者在臥底黃燜雞后廚時，曾親眼目睹前一晚被退單的外賣，在常溫環(huán)境下保存一晚后，第二天竟堂而皇之地重新上架售賣給堂食或外賣的顧客。因此，該記者特別提醒大家，中午“11點前最好不要點外賣”，以避免可能購買到前一天剩余并重新銷售的食物。

外賣品類中，黃燜雞被多位外賣員列為最不推薦之列。他們揭示，一些不良商家為追求利潤，竟采用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜來制作黃燜雞，嚴(yán)重影響了食品的新鮮與安全。

麻辣燙同樣受到外賣員的關(guān)注。他們指出，由于湯底經(jīng)常被重復(fù)使用，食材在長時間暴露中容易滋生細(xì)菌。此外，丸子類食材往往是由低價冷凍合成的，存在較高的衛(wèi)生風(fēng)險。

> 外賣員的視角揭示

在楊銘宇黃燜雞米飯的后廚問題曝光后，一位外賣員在接受采訪時透露，他們這些送外賣的很少點外賣。原因是，在取外賣的過程中，他們親眼目睹了一些店鋪無法保證食品的新鮮和衛(wèi)生。據(jù)媒體統(tǒng)計，多位外賣員表示，有十類外賣他們自己都不敢吃。

外賣行業(yè)的食品安全問題暴露出監(jiān)管鏈條的斷裂。一方面，許多無證經(jīng)營的“朋友圈廚房”和“微店”利用平臺漏洞接單，其加工環(huán)境甚至不如家庭廚房；另一方面，配送環(huán)節(jié)的“最后一公里”也成為了風(fēng)險放大器。由于缺乏冷鏈保障，海鮮、涼拌菜等溫度敏感食物在配送途中極易變質(zhì)。

02外賣行業(yè)的深層問題

> 外賣員“不選清單”

近期，外賣員的“不選清單”成為了熱議話題。這些清單揭示了外賣行業(yè)的一些深層次問題。外賣員作為“在場者”，他們親眼目睹了諸多不堪場景，如麻辣燙湯底長時間不換、炸雞塊反復(fù)解凍并使用工業(yè)增白劑、水果撈中混入變質(zhì)水果以掩蓋異味等。然而，這些真實情況往往被營銷策略所掩蓋，消費者只能看到“好評返現(xiàn)”和“滿減促銷”的表面繁榮。

> 食品安全監(jiān)管缺失

過量點餐導(dǎo)致的浪費中，有近三成源于消費者對優(yōu)惠的盲目追逐。更令人擔(dān)憂的是，平臺算法通過刷單和虛假評論等方式，營造出“高銷量”和“高評分”的假象，使得衛(wèi)生條件不佳的黑作坊能夠搖身一變成為“網(wǎng)紅店”。

外賣行業(yè)的食品安全問題暴露出監(jiān)管鏈條的斷裂。許多無證經(jīng)營的商家利用平臺漏洞，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險加大。最終，消費者在信息不對稱的情況下，成為這些風(fēng)險的承擔(dān)者。

03在家做飯的健康優(yōu)勢

> 研究揭示外賣健康風(fēng)險

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，外賣和餐館就餐已成為眾多人的生活方式。但據(jù)多位外賣員透露，家中自制的餐點往往更加潔凈衛(wèi)生。那些經(jīng)常外出就餐或點外賣的人（每日頻率≥2次），其面臨的全因死亡風(fēng)險顯著增加，全因死亡率高達(dá)49%。

這項涵蓋超過3.5萬名成年人的研究，深入探討了他們的飲食習(xí)慣，包括在外就餐的頻率等。經(jīng)過長達(dá)17年的隨訪，共有2781人離世，其中511人因心血管疾病，638人因癌癥。建議人們更多地選擇在家烹飪，以優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，降低全因死亡風(fēng)險。

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