情人節(jié)自制巧克力的做法

情人節(jié)送什么，當(dāng)然少不了巧克力了，而巧克力當(dāng)然是自己親手制作的更好，更有誠意，更有意義。以下來講解巧克力的做法，希望有情人、有心人都能夠做出香甜可口的巧克力，給自己的意中人一個(gè)驚喜。

1.切塊

把巧克力原料（固體，可在超市購買那種大塊的巧克力）切成大小適中的巧克力塊。只要切出所需要的分量即可?？梢赃x擇不同顏色和口味的巧克力，這樣你就可以充分發(fā)揮你的想象，創(chuàng)意出獨(dú)一無二的甜蜜巧克力，成品會(huì)出奇不意地富于變化。

2.溶化

放在金屬碗、浸泡在熱水里溶解?；虬亚泻玫那煽肆Ψ湃氩捎酶羲苤频那煽肆θ苤瓩C(jī)不停攪拌，直至塊狀的巧克力全部溶化。溶汁機(jī)里的水溫要始終保持在55攝氏度到60攝氏度之間，否則巧克力容易油脂分離或者起沙影響口感。

3.降溫

在巧克力溶化后，將盛裝巧克力的容器拿到自然室溫中攪拌，使加熱溶化后的巧克力溫度降至30攝氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降溫，但自然降溫的巧克力擁有細(xì)膩的口感。

4.灌模

這是最能發(fā)揮自己想象力和創(chuàng)造力的過程。將降溫后的巧克力均勻地倒入準(zhǔn)備好的模具中（廚具批發(fā)市場(chǎng)有各種造型不同的模具可供選擇）。灌好模后的巧克力為了美觀整潔，要用小刀將周圍殘留的巧克力清理干凈。

5.冷藏，裝盒

將灌入模內(nèi)的巧克力放入溫度保持在5攝氏度的冰箱中冷藏定型，20分鐘后，待巧克力固化以后即告完成。親手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在專業(yè)油紙上，巧克力輕松滑落，選擇喜歡的包裝盒，滿載心意的濃情巧克力就完工了。

如果心愛的男友（丈夫）收到女友（妻子）親手做的情人節(jié)巧克力，那心情……一定是非常激動(dòng)、感動(dòng)哦。在日本，抹茶是日本茶道中必須用到的，用抹茶做的食品更是種類繁多，味道也清爽、健康。在情人節(jié)即將到來之際，介紹一款日式抹茶巧克力，做法很簡單，希望你能親手做給心愛的人，會(huì)使你們的愛情更甜蜜的。

日式抹茶巧克力的做法

材料：

白巧克力 120G

鮮奶油 40ML

抹茶 1大勺

做法：

1、鮮奶油倒入小鍋，小火加熱。關(guān)火。

2、白巧克力切小塊，倒入加熱后的鮮奶油，至白巧克力融化。

3、把抹茶1大勺倒入，拌均勻后，倒入方型容器中。

4、入冰箱冷藏2小時(shí)左右，凝固后切方塊，均勻的沾上一層抹茶即可。

備注：

白巧克力請(qǐng)不要買人工油脂類做的巧克力，口感劣。抹茶買不到的話，可在專門的烘焙類店鋪或淘寶購買，請(qǐng)注意不要使用綠茶粉。鮮奶油可使用動(dòng)物質(zhì)奶油，比如雀巢淡奶油，不要使用植質(zhì)奶油，口感劣。

巧克力布朗尼塔的做法

原料：

1、塔皮：無鹽黃油100克、白糖50克、面粉180克、雞蛋1個(gè)；

2、布朗尼餡：黑巧克力120克、無鹽黃油60克、雞蛋2個(gè)、白糖40克、面粉90克、各式堅(jiān)果適量。

做法：

1、黃溫室溫軟化后，加入白糖，打至糖油完全融合；

2、雞蛋液打散，分2－3次加入糖油中，徹底打勻；

3、加入面粉，用橡皮刀拌勻成面團(tuán)；

4、將面團(tuán)放入有蓋的容器中，入冰箱冷藏1小時(shí)；

5、取出冷藏好的面團(tuán)，松弛一會(huì)至面團(tuán)變軟一些，搟成大面片，鋪在派盤里，用搟面杖去除周圍多余的面片，放入冰箱冷藏20分鐘；

6、取出塔盤，用叉子在塔皮上扎一些眼，入烤箱180度烤約20分鐘后取出待用；

7、黑巧克力隔水融化；

8、加入黃油至融化融合，待用；

9、兩個(gè)雞蛋打入大碗中，加入白糖打至發(fā)；

10、將打發(fā)的雞蛋倒入巧克力黃油液中，攪拌均勻；

11、加入面粉，攪拌均勻；

12、將巧克力面糊倒入烤好的塔皮內(nèi)，放上堅(jiān)果；

13、入烤箱180度烤約20分鐘。

備注：

1、很多人烤塔皮時(shí)會(huì)在上面壓一些重物防止烤好后鼓起來。但本人從來沒放過重物，烤好的塔皮也從來沒鼓起來過；

2、我的大塔盤內(nèi)徑17.5cm, 小塔模內(nèi)徑4.5cm，這些量做了1個(gè)大，10個(gè)小；

3、材料用的是純黑巧克力，而且塔皮、內(nèi)餡的糖都不是很多，所以成品的口感不是很甜，巧克力味道很濃。 返回查字典首頁>>

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