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竹筍燒牛腩是一道融合了牛腩的醇厚與竹筍的清香的美味佳肴。下面是竹筍燒牛腩的一種詳細做法：

食材準備

牛腩：500克

竹筍：200克

大蔥：5克

姜：適量

蒜：適量

辣豆瓣醬：適量

料酒：適量

高湯（或清水）：適量

白糖：適量

鹽：適量

味精：適量

濕淀粉：適量

植物油：適量

制作步驟

1. 準備牛腩

牛腩清洗干凈后切成塊狀。

將牛腩放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后撇去浮沫，小火燉煮至牛腩變軟（約1小時左右）。也可以提前將牛腩焯水去血水后，再進行燉煮。

2. 準備竹筍

竹筍清洗干凈后切成段狀或片狀。

3. 炒制

鍋中加入適量的植物油，油熱后加入切好的姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

加入牛腩塊，小火煸炒至表面微焦，水分基本收干。

加入適量的辣豆瓣醬和料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

4. 加入高湯燉煮

向鍋中加入足夠的高湯（或清水），水量要沒過牛腩。

大火燒沸后撇去浮沫，改用小火慢燉約20分鐘。

5. 加入竹筍

20分鐘后加入切好的竹筍，繼續(xù)用小火燉煮約10分鐘，讓竹筍充分吸收湯汁的味道。

6. 最后調(diào)味

加入適量的白糖、鹽和味精調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整。

用濕淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

7. 出鍋裝盤

關(guān)火后撒上切好的大蔥段作為裝飾，即可出鍋裝盤。

小貼士

牛腩最好選用帶有一定脂肪的部位，這樣燉煮出來的肉質(zhì)更加鮮美多汁。

竹筍可以選用新鮮的或罐裝的，新鮮竹筍口感更佳。

如果喜歡更濃郁的口味，可以在燉煮過程中加入八角、香葉等香料。

勾芡可以使湯汁更加濃郁，也可以不勾芡，保持湯汁清澈。

按照上述步驟，你就可以制作出一道美味的竹筍燒牛腩了。這道菜色香味俱佳，非常適合搭配米飯食用。

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