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番茄醬作為調(diào)味品的一種，其味道酸甜可口。最常見的就是用來搭配薯條一起吃了，只要蘸一點，那口感立馬就提升。

很多人想吃卻不會做，又擔(dān)心買來的添加劑太多。今天就大家自己做番茄醬，成品酸甜可口，味道非常純正，好吃還沒有添加，放心又健康。

首先準(zhǔn)備15斤新鮮西紅柿，將其清洗干凈后，在每個西紅柿表面輕輕劃上十字形花刀放入大盆中。

倒入開水沒過西紅柿，靜置約三分鐘。待西紅柿外皮因受熱微微卷起，就可以把外皮撕下來了。

將撕掉外皮的西紅柿切成均勻的小塊，然后全部放入破壁機中，蓋上蓋子將其打成細(xì)膩順滑的西紅柿汁。

打好倒入鍋中，加入600克冰糖，開大火持續(xù)熬煮。整個過程需不停翻拌，防止糊底。

熬至鍋中水分逐漸蒸發(fā)，變得粘稠后，再轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)熬制。

二十分鐘后，當(dāng)鍋中的西紅柿汁逐漸由鮮紅色轉(zhuǎn)為深紅色，質(zhì)地也明顯變得更加濃稠。

此時，再向鍋中擠入一個檸檬的汁（如果家里沒有檸檬，也可以用白醋代替）。

并加入約10克食鹽，以突出糖的甜味，讓整體的風(fēng)味更有層次。

繼續(xù)熬煮約十五分鐘，一直熬到用鏟子舀起時醬料濃稠不易滴落，且鍋中的水分基本熬干，即可關(guān)火出鍋。

切記一定要將水分熬干，否則做好的醬料不易保存，很容易變質(zhì)發(fā)霉。

將制作好的番茄醬趁熱裝入無水無油的干凈玻璃瓶中，裝至八分滿即可。

待番茄醬完全冷卻后，再蓋上瓶蓋并確保密封嚴(yán)實，最后放入冰箱冷藏保存，即可隨用隨取。

這樣做出來的番茄醬酸甜可口，味道純正，又沒有添加保鮮劑，防腐劑和色素，可以給家人多做些，用來抹切片蘸薯條，還可以做各種酸甜口味的菜肴。

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