巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中的可可堿對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效。一般來(lái)說(shuō)，可可脂含量越高，巧克力的口感就越香醇柔美。但是，市面上把成本低廉的植物油變成口感近似于可可脂的“代可可脂”，這種巧克力的質(zhì)量就會(huì)大打折扣。那么，如何甄別巧克力的好壞?如何選擇健康的巧克力呢?

一提起巧克力，很多人都是既愛(ài)又怕，愛(ài)它的甜蜜與濃情、美味，又怕吃后發(fā)胖。吃什么樣的巧克力可以不傷身體?對(duì)健康有益的巧克力，該選什么樣的?一起來(lái)看一下如何選擇健康的巧克力。

選擇要點(diǎn)一：買(mǎi)黑色的巧克力，顏色越深越好。

可可粉成分是黑褐色的，所以白色的巧克力幾乎不含有可可中的抗氧化物質(zhì)，而淡褐色的巧克力所含保健成分也比較有限。巧克力的顏色越深，通常意味著其中來(lái)自可可的成分越多。

選擇要點(diǎn)二：買(mǎi)可可含量超過(guò)60%的巧克力。

目前我國(guó)市售巧克力，哪怕是公認(rèn)的名牌，含可可成分都偏低，含糖量則高達(dá)50%以上。這樣的巧克力雖然甜美細(xì)膩，卻談不上健康功效。令人高興的是，目前一些大超市里面有更健康的巧克力出售，可可含量從65%、72%直到90%，可以稱(chēng)得上是黑巧克力。但是這樣的巧克力苦澀味重，甜味很淡，甚至完全不甜，大部分習(xí)慣把巧克力當(dāng)糖果吃的消費(fèi)者難以接受。

選擇要點(diǎn)三：買(mǎi)甜味淡而苦味濃的巧克力。

真正的巧克力就是味道苦澀的，而巧克力糖果則是甜味濃重的。研究已經(jīng)證明，含糖過(guò)高會(huì)妨礙可可成分的健康作用，而苦澀味重證明抗氧化成分豐富。巧克力之所以可貴，正在于苦澀味的可可粉，而絕不是其中的糖和牛奶，也不是其中的精煉植物油和食品添加劑。所以甜味淡苦味濃的才是健康的巧克力。

選擇要點(diǎn)四：買(mǎi)不含有“代可可脂”的巧克力。

一般來(lái)說(shuō)，可可脂含量越高，巧克力的口感就越香醇柔美。但是，目前人們已經(jīng)能夠用“氫化”的方法，把成本低廉的植物油變成口感近似于可可脂的“代可可脂”。一些低檔巧克力，包括大部分巧克力糖，都喜歡加入一些代可可脂，以降低成本。代可可脂不僅沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且含有“反式脂肪”，對(duì)心臟是有害的。按我國(guó)相關(guān)規(guī)定，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包裝上明顯地標(biāo)出“代可可脂”字樣。

以上是對(duì)如何選擇健康的巧克力的介紹，愛(ài)吃巧克力的你一定要辨別清楚什么是純一點(diǎn)的巧克力，什么樣的是代可可脂巧克力，因?yàn)閮烧叩慕】敌Ч墙厝徊煌?。代可可脂巧克力通常含有“反式脂肪”，?duì)心臟是有害的。