往往一晚熱氣騰騰的湯圓/元宵吃完，才給熱熱鬧鬧的新年畫上一個圓滿的句號。今天是正月十五，很多家都會吃元宵，但是元宵含糖量高，研究發(fā)現(xiàn)，每粒湯圓/元宵的能量約為263千焦，如果與一小碗米飯約712千焦熱量相比，3個湯圓/元宵則近似為一小碗米飯的能量。不易消化，如何才能正確健康的吃元宵？小編現(xiàn)在就教教你！

湯圓與元宵

通常南方叫湯圓，北方叫元宵。叫法不同，制作方法也稍微有些不一樣，民間常說“元宵是滾出來的，湯圓是包出來的”。元宵是餡料放在糯米面里滾，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。湯圓是像包餃子那樣，把餡料包進糯米面。相比之下，湯圓的口感比元宵細膩爽滑。

但兩者的糖分和熱量都非常高。一般來說，我們常看到的湯圓，每1顆湯圓中就含有大概300千焦的熱量，而300千焦的熱量等于分別吃進1/4碗米飯、600克蔬菜、300克西瓜、2個橘子、37克瘦肉、20克肥肉、100克海鮮、1只水煮蛋……因此，糖尿病及高脂血癥、高血壓等慢性病患者都不宜多吃，以免造成體重增加和身體負荷加重。

一般來說，元宵的熱量比湯圓更高。吃熱量如此高的食物，加上兩者餡中都有過多的油脂，這會大量增加胃酸的分泌，如果空腹吃得比較多，往往容易燒心、反酸，影響消化功能。

可是元宵佳節(jié)不吃湯圓（元宵）就難免失掉元宵節(jié)該有的味道，我們可以這樣吃：

怎樣健康吃？

午后吃湯圓最好

吃湯圓最好的時間是在中午，這時人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓里過多的熱量。

熱乎乎地吃

湯圓在煮熟的過程中，糯米團中的淀粉經(jīng)過加熱會溶脹，分裂形成均勻的糊狀溶液，淀粉的糊化可以大大改變甚至破壞食物中淀粉的團粒結(jié)構(gòu)，有助于消化。所以湯圓熱著吃容易消化，冷著吃則完全相反。

煮湯圓也要講究搭配

為了更健康地吃湯圓，湯圓的吃法也更為講究。

一來可以選用一種沒有餡心的小珍珠湯圓，只有花生米那么大，沒有加糖加油，同時也要謹記少吃為好；二來可以搭配一些粗纖維、促進消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿卜等，粗纖維會促進腸胃的蠕動，降低因為吃元宵造成胃部不適的可能性，還有利于促進油脂的消化吸收；三來還可以嘗試一下米酒湯圓，米酒甜潤爽口，而且具有健脾開胃的功能，做成米酒湯圓后，可以活血通絡(luò)。

喝湯也有益處

糯米中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素在煮的過程中，一部分就溶于湯中了，而這些維生素有利于正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。

因此，喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。在吃湯圓前喝點原湯，還能使食物能順利下咽。但要注意的是，喝湯一定要注意別在湯里再加糖，以免增加熱量的攝入。

少吃油炸湯圓

元宵節(jié)的湯圓花樣百出，近年來備受關(guān)注的正是油炸湯圓，其外酥里嫩的口感往往得到更多年輕人的青睞。但是，湯圓本身熱量、脂肪含量高，經(jīng)過這么一炸后，又吸收了更多的外來脂肪，不但大幅地增加了它的熱量，吃之后還容易感覺膩、燒心。

注意，陰虛者更應(yīng)該遠離油炸湯圓，因陰虛本身就缺乏水份，油炸食物進入胃腸后，會想盡辦法吸收體內(nèi)的水份，加重陰虛的癥狀。

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主編：趙漢卿 | 編輯：曉雪

來源：綜合養(yǎng)生固本健康人生

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責任編輯：