香菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質(zhì)具有降血脂，擴(kuò)張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
2、胡蘿卜素
香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3、揮發(fā)油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲。同時(shí)，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特效果。
4、維生素A
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，緩解眼疲勞，預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。
5、煙酸
香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
香菜怎么吃？
1
清蒸香菜丸子
主料：豬肉 (150g)、香菜 (100g)
輔料：水淀粉 (10g)
做法：
1、豬肉切塊放料理機(jī)中打成肉餡，放入姜末，鹽
2、加水淀粉攪拌均勻
3、順一個(gè)方向攪拌到肉餡上勁兒。
4、香菜切碎放入肉餡中，攪拌均勻
5、把香菜餡用手?jǐn)D成丸子放入容器中
6、全部做好后放入姜絲和胡椒粉
7、香菜根洗凈放入（不要扔掉哦，入湯后很提味的）
8、然后沿容器邊緣加入水，大火上籠蒸10分鐘
9、蒸好后撒上香蔥，淋上少許香油即可上桌。
2
花生米拌香菜
主料：香菜 (150克)、花生米 (80克)
輔料：生抽 (適量)、大蒜 (2瓣)、調(diào)和油 (半碗)、鹽巴 (適量)、辣椒油 (半勺)、涼拌醋 (1湯匙)
做法：
1、花生米用水漂洗凈瀝干水，倒入熱好的鍋里翻炒到無水。
2、倒入調(diào)和油開始慢慢炸，待顏色有點(diǎn)微黃就可以撈起。
3、在炸花生米的時(shí)候，把香菜洗凈切好 大蒜切碎備用。
4、瀝干油再趁熱倒入鹽巴拌勻。
5、放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。
6、倒入涼拌醋。倒入生抽。倒入辣椒油攪拌入味。
7、再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。
3
香菜拌皮蛋
主料：皮蛋 (兩個(gè))、香菜 (15克)
做法：
1、皮蛋洗凈剝皮后每蛋切成8瓣。
2、香菜洗凈切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調(diào)成味汁。
4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把調(diào)好的味汁澆在上面即可食用。
4
香菜炒竹筍
主料：竹筍 (110g)
輔料：香菜 (適量)
做法：
1、竹筍清水泡發(fā)
2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點(diǎn)
3、香菜切段
4、炒鍋倒油蔥花熗鍋后倒入竹筍，翻炒均勻
5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可
5
香菜雞蛋軟餅
主料：面粉 (適量)、雞蛋 (適量)、香菜 (適量)、油 (適量)、水 (適量)
做法：
1、將雞蛋、面粉、水放一碗內(nèi)，香菜切細(xì)碎
2、把粉漿材料加入調(diào)味料與香菜碎，調(diào)勻成稀糊狀
3、平鍋內(nèi)擦少許油燒熟
4、將調(diào)好的雞蛋面粉糊放入晃開
5、攤成軟餅，烙透至帶金黃色，上碟即可食用
希望大家早上都能吃的健康
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