維生素B12是一種水溶性維生素，屬于B族維生素中的一員，在人體內(nèi)具有重要的生理功能。它主要參與紅細(xì)胞的生成、神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作以及DNA的合成過(guò)程，對(duì)維持身體健康至關(guān)重要。

維生素B12在體內(nèi)主要以輔酶形式存在，能夠促進(jìn)骨髓中紅細(xì)胞的成熟與分化，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。同時(shí)，它對(duì)神經(jīng)髓鞘的形成和維護(hù)有重要作用，長(zhǎng)期缺乏可能引發(fā)手腳麻木、記憶力減退等神經(jīng)癥狀。此外，維生素B12還參與同型半胱氨酸的代謝過(guò)程，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。天然食物中主要存在于動(dòng)物肝臟、魚(yú)類、蛋類及乳制品中，植物性食物通常不含這種維生素。

對(duì)于素食者、老年人或存在吸收障礙的人群，建議定期監(jiān)測(cè)維生素B12水平。日常保持均衡飲食，適量攝入富含維生素B12的食物。若出現(xiàn)相關(guān)缺乏癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行膳食調(diào)整或補(bǔ)充劑治療，避免自行大劑量補(bǔ)充。

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