饅頭是北方地區(qū)特別常見的面食，饅頭的質(zhì)地蓬松喧軟，吃起來也比較容易消化，即便是老人和小孩也比較適合食用。蒸好的饅頭可以直接吃，還可以做炒饅頭、炸饅頭，做法可以說是多種多樣。

蒸饅頭好吃，但卻不好做，相信很多朋友在家里多多少少也都蒸過饅頭，自己在家里蒸的饅頭不是不夠蓬松就是吃起來口感發(fā)硬。雖然說現(xiàn)在用酵母粉蒸饅頭比以前的“老面饅頭”簡單了許多，但很多朋友還是掌握不好方法。

為了讓面團快速醒發(fā)、讓饅頭吃起來更加暄軟，很多朋友在蒸饅頭時會加大酵母粉的用量，那么我們在蒸饅頭時，酵母粉如果加多了會對身體有有害嗎？首先我們要先弄清楚，酵母粉的原料是什么，其實，我們平時常見的酵母中大部分成分是酵母菌，是天然的菌類，即便過量食用，對身體也沒有什么影響。

但我們在蒸饅頭時需要注意的是，一定要掌握好泡打粉、小蘇打和食用堿的用量，因為這些材料也是蒸饅頭時經(jīng)常會用到的，它們和酵母粉不同，屬于化學添加劑，如果過量食用的話，對身體還是有一定影響的。

下面小編就為大家分享蒸饅頭的具體做法和詳細比例，溫度，時間，即便是廚房新手也能快速掌握蒸饅頭這項技能。

【蒸饅頭】

準備食材：中筋面粉1000克、酵母粉10克、泡打粉2克、小蘇打2克、白糖2克、豬油10克。

蒸饅頭之前，我們要掌握好各種材料和面粉的比例，其中最重要的是酵母粉，最好使用高耐糖的酵母粉，穩(wěn)定性更好；泡打粉、小蘇打和白糖都是輔助發(fā)酵的材料。

做法步驟：

1、把1000克面粉倒入一個大盆中，10克酵母粉、2克泡打粉、2克小蘇打和2克白糖用500克左右的溫水化開，把酵母充分融化后倒入面粉中，加10克左右的豬油，用筷子攪拌成面絮，然后下手揉面，揉成面團以后蓋上蓋子醒面5分鐘。

5分鐘以后繼續(xù)揉面，把面團揉光滑后蓋上蓋子，放置在溫暖處醒面，醒面的時間在30分鐘到2小時，面團醒發(fā)至2倍大小就可以了。

2、在案板上撒一些干面粉，然后把醒發(fā)好的面團取出來揉面，排氣，繼續(xù)把面團揉光滑。

面團揉好以后再分成80克左右的小劑子，然后繼續(xù)揉面，把每個面劑子揉光滑，最后整理成饅頭的形狀。揉饅頭是蒸饅頭非常重要的一個步驟，想要饅頭吃起來有嚼勁，就一定要多揉。

3、饅頭全部揉好以后要靜置醒發(fā)10分鐘，讓面團充分松弛，用手一摸，表面有一層硬硬的 外殼即可。

4、蒸鍋里加水，把饅頭全部涼水上鍋，蒸鍋上汽以后開始計時，保持中火蒸12分鐘左右。

5、饅頭蒸好以后不要著急開蓋，尤其是在秋冬季節(jié)，蒸鍋里的溫度和室溫溫差比較大，如果馬上開蓋會導致饅頭塌陷。

2分鐘以后再打開鍋蓋，一鍋暄軟好吃的饅頭就做好了。

用這個方法來蒸饅頭，保證個個蓬松暄軟，蒸好以后也不會塌陷，喜歡的話你也動手試試吧！

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【步驟圖】饅頭的做法（基礎酵母版）的做法
突然理解了，健身房姐妹為啥吃饅頭了。。。

網(wǎng)址: 蒸饅頭時，酵母加多了對身體有害嗎？為了家人健康，建議了解一下 http://www.u1s5d6.cn/newsview727253.html