饅頭是北方地區(qū)特別常見的面食，饅頭的質(zhì)地蓬松喧軟，吃起來也比較容易消化，即便是老人和小孩也比較適合食用。蒸好的饅頭可以直接吃，還可以做炒饅頭、炸饅頭，做法可以說是多種多樣。

蒸饅頭好吃，但卻不好做，相信很多朋友在家里多多少少也都蒸過饅頭，自己在家里蒸的饅頭不是不夠蓬松就是吃起來口感發(fā)硬。雖然說現(xiàn)在用酵母粉蒸饅頭比以前的“老面饅頭”簡(jiǎn)單了許多，但很多朋友還是掌握不好方法。

為了讓面團(tuán)快速醒發(fā)、讓饅頭吃起來更加暄軟，很多朋友在蒸饅頭時(shí)會(huì)加大酵母粉的用量，那么我們?cè)谡麴z頭時(shí)，酵母粉如果加多了會(huì)對(duì)身體有有害嗎？首先我們要先弄清楚，酵母粉的原料是什么，其實(shí)，我們平時(shí)常見的酵母中大部分成分是酵母菌，是天然的菌類，即便過量食用，對(duì)身體也沒有什么影響。

但我們?cè)谡麴z頭時(shí)需要注意的是，一定要掌握好泡打粉、小蘇打和食用堿的用量，因?yàn)檫@些材料也是蒸饅頭時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的，它們和酵母粉不同，屬于化學(xué)添加劑，如果過量食用的話，對(duì)身體還是有一定影響的。

下面小編就為大家分享蒸饅頭的具體做法和詳細(xì)比例，溫度，時(shí)間，即便是廚房新手也能快速掌握蒸饅頭這項(xiàng)技能。

【蒸饅頭】

準(zhǔn)備食材：中筋面粉1000克、酵母粉10克、泡打粉2克、小蘇打2克、白糖2克、豬油10克。

蒸饅頭之前，我們要掌握好各種材料和面粉的比例，其中最重要的是酵母粉，最好使用高耐糖的酵母粉，穩(wěn)定性更好；泡打粉、小蘇打和白糖都是輔助發(fā)酵的材料。

做法步驟：

1、把1000克面粉倒入一個(gè)大盆中，10克酵母粉、2克泡打粉、2克小蘇打和2克白糖用500克左右的溫水化開，把酵母充分融化后倒入面粉中，加10克左右的豬油，用筷子攪拌成面絮，然后下手揉面，揉成面團(tuán)以后蓋上蓋子醒面5分鐘。

5分鐘以后繼續(xù)揉面，把面團(tuán)揉光滑后蓋上蓋子，放置在溫暖處醒面，醒面的時(shí)間在30分鐘到2小時(shí)，面團(tuán)醒發(fā)至2倍大小就可以了。

2、在案板上撒一些干面粉，然后把醒發(fā)好的面團(tuán)取出來揉面，排氣，繼續(xù)把面團(tuán)揉光滑。

面團(tuán)揉好以后再分成80克左右的小劑子，然后繼續(xù)揉面，把每個(gè)面劑子揉光滑，最后整理成饅頭的形狀。揉饅頭是蒸饅頭非常重要的一個(gè)步驟，想要饅頭吃起來有嚼勁，就一定要多揉。

3、饅頭全部揉好以后要靜置醒發(fā)10分鐘，讓面團(tuán)充分松弛，用手一摸，表面有一層硬硬的 外殼即可。

4、蒸鍋里加水，把饅頭全部涼水上鍋，蒸鍋上汽以后開始計(jì)時(shí)，保持中火蒸12分鐘左右。

5、饅頭蒸好以后不要著急開蓋，尤其是在秋冬季節(jié)，蒸鍋里的溫度和室溫溫差比較大，如果馬上開蓋會(huì)導(dǎo)致饅頭塌陷。

2分鐘以后再打開鍋蓋，一鍋暄軟好吃的饅頭就做好了。

用這個(gè)方法來蒸饅頭，保證個(gè)個(gè)蓬松暄軟，蒸好以后也不會(huì)塌陷，喜歡的話你也動(dòng)手試試吧！

相關(guān)知識(shí)

蒸饅頭，面粉和酵母的比例是多少？掌握好4點(diǎn)，饅頭暄軟不塌
饅頭做法：6個(gè)小竅門蒸出松軟香甜的饅頭，配上幾個(gè)小菜太好了！
蒸饅頭
【饅頭知識(shí)百科】饅頭的種類及制作方法大全 家常饅頭怎么蒸怎么保存
5個(gè)步驟蒸1鍋大饅頭，松軟白嫩有嚼頭兒，過年的饅頭不用買
蒸饅頭有竅門，記住“3點(diǎn)”，饅頭出鍋飽滿不塌，暄軟有嚼勁
蒸饅頭不萎縮不塌陷的方法送給你，比買的饅頭好吃，學(xué)會(huì)能開店了
酵素梅能減肥嗎,吃了對(duì)身體有害嗎
【步驟圖】饅頭的做法（基礎(chǔ)酵母版）的做法
突然理解了，健身房姐妹為啥吃饅頭了。。。

網(wǎng)址: 蒸饅頭時(shí)，酵母加多了對(duì)身體有害嗎？為了家人健康，建議了解一下 http://www.u1s5d6.cn/newsview727253.html