全州縣位于廣西東北部，素有“魚米之鄉(xiāng)”“桂北糧倉”之美譽(yù)。因其氣候?qū)僦衼啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，雨量充沛，土壤肥沃，對金槐的種植與發(fā)展具有得天獨(dú)厚的條件。全州種植金槐已有300多年歷史，當(dāng)?shù)厝艘恢北Ａ糁媒鸹泵字撇璧牧?xí)慣。

　　全州金槐茶是摘取當(dāng)?shù)亟鸹彼Y(jié)槐花花蕾，經(jīng)晾曬、炒制后所制成的一種茶。因制成后的花蕾形如米粒，故被稱作槐米茶。金槐茶茶湯香氣濃郁，色澤金黃，頗受人喜愛。

　　近日，記者走進(jìn)“金槐之鄉(xiāng)”全州，聽傳承人講述全州金槐茶的故事。

　　■速覽

　　非遺簡介：全州金槐茶，是由夏季槐樹花未開放時(shí)采收的花蕾所制成。得益于優(yōu)質(zhì)的土壤與氣候條件，在全州長出的槐花顏色金黃，不僅制成茶后的花蕾呈現(xiàn)金色，連沖泡出來的茶湯也金黃透亮，故得名“金槐茶”。

　　金槐茶摘取槐樹花蕾，經(jīng)過浸泡清洗、殺青、晾曬、炒制等工序制成。2020年全州金槐茶制作技藝進(jìn)入“廣西第八批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”。

　　探“店”地址：全州金懷農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

　　主講人：全州金槐茶制作技藝傳承人蔣權(quán)

　　■傳承

　　回鄉(xiāng)游子想帶金槐“走出去”

　　3月24日，記者來到位于全州縣兩河鎮(zhèn)的金槐產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)，這是自治區(qū)三星級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)核心示范區(qū)。站在園區(qū)高處向四周眺望，種植區(qū)域十分廣闊，大塊的土地被小路分開，整整齊齊地排列著兩人高的槐樹。春分節(jié)氣剛過不久，這些槐樹長出了一茬新芽，整個(gè)示范區(qū)都是一片新綠。

　　在全州培育的槐苗，長出的槐花顏色金黃，常被稱為金槐。而金色的花蕾在晾曬或烘干后會呈米粒狀，所以叫做金槐米。每年的7月前后，加工企業(yè)除了采摘園區(qū)內(nèi)種植的金槐米之外，也會收購周邊村民從山間地頭采來的野生金槐米。

　　全州金槐茶制作技藝傳承人蔣權(quán)告訴記者，他的加工廠會將收到的金槐米晾干入庫，日后分批取出進(jìn)行深加工?！敖鸹辈璧闹谱髋c茶葉有些類似，原材料選用全州各地金槐米，經(jīng)過清洗、殺青之后，再送到陽光下進(jìn)行晾曬，等徹底干透再進(jìn)行炒制。其中的火候、時(shí)間等細(xì)節(jié)的掌握非常需要經(jīng)驗(yàn)?！?/p>

　　蔣權(quán)的金槐茶產(chǎn)品銷售門店開在全州縣城的鳳凰中路上。走進(jìn)店鋪大門，記者的目光就被幾個(gè)貨架吸引，每一個(gè)隔間中都滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[放著金槐產(chǎn)品，不僅有金槐茶，還有以金槐米為原料制作的面條、糕點(diǎn)等。蔣權(quán)說，雖然制作金槐茶的手藝已經(jīng)在他的家族里傳了五代，但是將金槐茶加工成商品推向社會還是近幾年的事。

　　據(jù)記載，1883年，全州龍水人唐宗俌采當(dāng)?shù)亟鸹泵渍糁?、炒制用作藥引，這便是金槐茶的雛形。后來，經(jīng)過潛心研究，唐宗俌的孫女唐應(yīng)和改進(jìn)了長輩傳下來的炒制技術(shù)，讓金槐米在煮食的時(shí)候具備茶的口感，金槐茶算是正式誕生。這一制茶技藝也由唐應(yīng)和傳授給兒子蔣延吉，再經(jīng)蔣延吉之手教給了他的兒子蔣權(quán)，至今已歷五代。

　　雖然從父親的手里接過了金槐茶的制作技藝，但是蔣權(quán)早年選擇成為一名生意人到廣州打拼。后來，蔣權(quán)的妻子突發(fā)疾病，雖然經(jīng)過治療渡過危險(xiǎn)，但是身體卻十分虛弱。為了照顧家庭，蔣權(quán)從廣州回到了故鄉(xiāng)。

　　“槐花在中藥里是有降壓功效的，醫(yī)生說也可以作為我妻子恢復(fù)調(diào)養(yǎng)的輔助用品。我奶奶知道以后，每天都親自炒金槐茶給孫媳婦調(diào)養(yǎng)身體。即使現(xiàn)在我妻子已經(jīng)痊愈，但喝金槐茶的習(xí)慣一直保留了下來。因此，我重新認(rèn)識了金槐茶，自己的家鄉(xiāng)原來有這樣閃光的寶物。”

　　2018年，蔣權(quán)決心結(jié)束漂泊之旅，扎根家鄉(xiāng)，建立全州金懷農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，專門從事全州金槐茶與其他金槐米產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。他希望通過自己早年在外經(jīng)商的經(jīng)驗(yàn)，把金槐茶帶出全州。2020年，全州金槐茶制作技藝進(jìn)入“廣西第八批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”，蔣權(quán)成為傳承人。

　　地理優(yōu)勢孕育金色“招牌”

　　“全州金槐茶是名副其實(shí)的‘金茶’。”蔣權(quán)打開一袋金槐茶，取出一寸見方的茶包放入茶壺。幾分鐘后，一壺金槐茶沏好了，淡淡的草木香氣隨著蒸汽升騰，茶湯是透亮的金黃色，微微清涼的回甘口感令人倍感清新。“不僅茶的顏色是金色，它的品質(zhì)也是經(jīng)得起檢測的‘金牌’?！?/p>

　　蔣權(quán)說，金槐的經(jīng)濟(jì)價(jià)值決定于槐米中蘆丁的含量。經(jīng)桂林市食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)，全州金槐蘆丁含量高達(dá)41%，是《中國藥典》標(biāo)準(zhǔn)限度(15.0%)的兩倍以上，也明顯高于國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)類似作物的蘆丁含量，居全國之首?！斑@都是全州獨(dú)特的環(huán)境所帶來的優(yōu)勢?！?/p>

　　記者從全州縣林業(yè)局了解到，全州縣可供金槐種植面積60.95萬畝。相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和高校對金槐開展了種植資源綜合評價(jià)及金槐米有效含量測定，得出的結(jié)論是，得益于優(yōu)質(zhì)的土壤與氣候條件，全州所產(chǎn)的金槐米富含蘆丁、黃酮、硒、氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。

　　品質(zhì)好，易種植，金槐融入了全州群眾的生活。

　　據(jù)《全州縣志》記載，1942年全州設(shè)立了農(nóng)林場專門種植金槐(當(dāng)時(shí)稱作刺槐)。1954年，全州開始建造育苗場，培育包括金槐在內(nèi)的樹苗。另據(jù)全州檔案館內(nèi)的資料記載，因全州金槐品質(zhì)上乘，市場交易活躍，從上世紀(jì)50年代起，廣西貿(mào)易公司曾長期委托全州縣貿(mào)易公司大量收購全州金槐，用以出口到東南亞及歐洲國家。全州金槐自此享譽(yù)海內(nèi)外，并在全州部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始大量種植。

　　在全州廟頭、東山、白寶、鳳凰、紹水、才灣等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有不少樹齡超過300年的古槐樹，它們有的至今仍身姿挺拔、枝繁葉茂，而村民也在保護(hù)古槐的歲月里，與槐樹結(jié)下了深厚的情誼。很多村民家都種有金槐，并留有獨(dú)特的技法將金槐米制作成茶供日常飲用。

　　在蔣權(quán)看來，雖然不同村寨制作金槐茶的技法各有千秋，但是那一碗金色的茶湯是很多全州人不變的回憶，這是家鄉(xiāng)賦予大家的財(cái)富。

　　小小“金槐米”對話“大市場”

　　在2018年中國國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會上，蔣權(quán)第一次帶著全州金槐茶參展。產(chǎn)自全州山林間的金槐茶成了當(dāng)次博覽會上不含茶堿的茶產(chǎn)品新秀，站在國際性的交流平臺上展示自己，吸引了不少國際茶商的關(guān)注。

　　雖然初戰(zhàn)告捷，但是全州金槐茶的推廣之路還是任重道遠(yuǎn)。

　　蔣權(quán)告訴記者，全國種植、加工金槐米的地區(qū)并不少，但鮮有品質(zhì)與營養(yǎng)價(jià)值同全州金槐一樣高的產(chǎn)品。2017年，全州金槐米入選“廣西首批十珍十寶品牌產(chǎn)品”;2021年，全州金槐被中國綠色食品發(fā)展中心正式納入《全國地域特色農(nóng)產(chǎn)品普查備案名錄》;2022年，全州金槐被選入了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。有這些榮譽(yù)加持的金槐茶似乎“名聲大噪”了，但即使到今天，來蔣權(quán)這里的顧客也有很多人對它“仿若初見”。

　　“全州金槐茶在很長一段時(shí)間里都只是全州人自制自食的‘土產(chǎn)品’，即便品質(zhì)過硬，市場上的認(rèn)知度卻不高?！笔Y權(quán)說，為了讓金槐茶推廣出去，他在宣傳上花費(fèi)了不少心思，除了參加業(yè)內(nèi)茶文化展會，還自己開設(shè)網(wǎng)店和直播間，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺嘗試與“大市場”接軌。

　　實(shí)際上，全州縣政府近年來也通過創(chuàng)建“全州縣金槐茶制作技藝”非遺檔案，建立全州金槐茶展示中心等方式鼓勵(lì)當(dāng)?shù)鼐用癜l(fā)展全州金槐茶產(chǎn)業(yè)。不少跟蔣權(quán)一樣的有志青年加入了創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍，各式的金槐茶加工工廠、作坊紛紛成立。他們在立志讓家鄉(xiāng)金槐茶走向市場的同時(shí)，也開始嘗試對金槐米進(jìn)行其他方式的深加工，打造一條集研發(fā)、種植、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　■發(fā)展

　　全州縣金槐茶制作技藝影響分布區(qū)域?yàn)槿菘h及周邊區(qū)域，目前得到良好傳承的制茶技藝為清朝年間全州龍水人唐宗俌所傳下，經(jīng)其后人不斷集合其他民間優(yōu)秀技藝改進(jìn)完善，至今已歷五代。

　　由于制茶步驟繁瑣，許多老藝人年事已高，全州縣政府通過設(shè)立金槐茶制作技藝保護(hù)基金，制定全州縣金槐茶制作技藝保護(hù)與傳承實(shí)施辦法等手段，吸引大量年輕群體加入，確保金槐茶制作技藝得到全面系統(tǒng)傳承。目前，全州縣已有大量金槐茶制作企業(yè)與作坊興起，形成了一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　記者陽聃甫

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