土豆燉牛腩（簡易版）

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用料

土豆燉牛腩（簡易版）的做法步驟

步驟 1

初煮牛腩：牛腩解凍，長方形切塊，大概大拇指指節(jié)長短。冷水和牛腩一起下鍋，水煮開后用漏勺挑開漂浮泡沫，再煮3分鐘。用大碗把湯和牛腩分別盛出來，放一旁。

步驟 2

備菜：姜5片，蒜3瓣，冰糖10小塊。

步驟 3

炒糖色：下油，下冰糖，小火。冰糖快化完時(shí)，把牛腩從碗里撈起來后放進(jìn)熱鍋，炒糖色，冰糖不要太多了、不然后面湯會(huì)太甜。

步驟 4

把蔥蒜放進(jìn)鍋里中火炒，炒出味道。倒入剛才放一旁的煮過的牛腩水，至少?zèng)]過牛肉。 加調(diào)料：我用的這種湯勺，生抽4勺，料酒1勺、豆瓣醬小半勺（豆瓣醬沒有可以不加）。 火候：開大火把水煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜30分鐘（牛腩切的小塊的話、燜的時(shí)間可以減少）。

步驟 5

等待途中：單獨(dú)燒開水一壺備用（等會(huì)用于倒入鍋中、聽其他姐妹說如果是冷水牛肉會(huì)變緊）。 備菜：土豆切塊泡水（不要太小，不然會(huì)煮化），胡蘿卜切丁泡水，青椒1個(gè)切片。 30分鐘后湯汁應(yīng)該沒太多了，注意中途觀察，不要糊了，如果湯汁多就開大火收一下，筷子戳進(jìn)牛腩看是不是熟了。

步驟 6

土豆胡蘿卜下鍋，倒開水進(jìn)去剛好沒過。 嘗一下咸淡，可以加鹽巴調(diào)味。 蓋鍋蓋，燜20-30分鐘。中途記得看，不要糊了。

步驟 7

在水還有1/2時(shí)放入青椒，滴幾滴老白干（沒有就不用）。我這次的青椒就能嘗出來辣味，就沒有像其他姐妹一樣放辣椒?（家里也沒有）。繼續(xù)燜10分鐘。

步驟 8

在還有少許湯汁的時(shí)候調(diào)味，加鹽巴生抽胡椒粉等，隨便加，看自己口味。

步驟 9

大火收汁，搞定。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2024-10-28 21:14:37

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